大西北網(wǎng)5月5日訊 據(jù)寧夏新聞網(wǎng)報(bào)道 目前正值河豚魚繁殖季節(jié)，此時(shí)魚體所含毒素最強(qiáng)。為防止餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)因加工、經(jīng)營河豚魚引發(fā)食品安全事故，近日，寧夏食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)《關(guān)于餐飲服務(wù)提供者禁止經(jīng)營河豚魚的通知》，在全區(qū)開展為期一個(gè)月的禁止經(jīng)營河豚魚監(jiān)督檢查專項(xiàng)行動(dòng)。

　　據(jù)悉，銀川市已與84戶大中型餐飲服務(wù)單位簽訂《餐飲服務(wù)單位不制售河豚魚承諾書》，進(jìn)一步明確餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人制度，并對初次檢查中發(fā)現(xiàn)的違法經(jīng)營單位進(jìn)行追蹤復(fù)查，鞏固專項(xiàng)檢查成果，消除食品安全隱患。

　　截至目前，全區(qū)共檢查大中型餐飲單位2754戶次，發(fā)布信息5000余條次，印刷宣傳材料2800份。銀川市對4家涉嫌經(jīng)營河豚魚的餐飲服務(wù)單位下達(dá)責(zé)令整改通知書，要求立即停止采購、加工制作河豚魚。目前，這4家餐飲服務(wù)單位已對未售出的河豚魚作退貨處理。

　　食品藥品監(jiān)督管理部門提醒廣大餐飲單位和消費(fèi)者，切勿購買、加工、銷售和食用河豚魚及其制品。如發(fā)現(xiàn)餐飲單位加工、經(jīng)營河豚魚，請及時(shí)撥打舉報(bào)投訴電話12331。

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　　河豚毒素是什么？

　　河豚魚，學(xué)名暗紋東方魨，是一種肉味極為鮮美的洄游性魚類，被譽(yù)為“魚中極品”，與鰣魚、刀魚并稱“長江三鮮”，千百年來一直是人們津津樂道的上等佳肴。

　　河豚魚，肉質(zhì)鮮美但內(nèi)含河豚毒素。近年來，因食用河豚魚引發(fā)的食物中毒傷亡事故時(shí)有發(fā)生。

　　河豚毒素是一種無色針狀結(jié)晶體，屬于耐酸、耐高溫的動(dòng)物性堿，為自然界毒性最強(qiáng)的非蛋白物質(zhì)之一。其五千萬分之一，能在30分鐘內(nèi)麻醉神經(jīng)，對人體的最低致死量為0.5mg。中毒后20分鐘，就會(huì)出現(xiàn)口、唇、舌尖、手指輕微麻木等癥狀，隨后出現(xiàn)嘔吐、步行困難、言語困難，進(jìn)而血壓迅速下降，因呼吸困難引發(fā)死亡。目前，對于河豚魚中毒尚沒有特效治療方法，中毒死亡率較高。

　　作為一種神經(jīng)性毒素，河豚毒素不易被一般的物理性處理方法所破壞。但在弱堿溶液里(以4%氫氧化鈉處理20分鐘)，它馬上會(huì)被轉(zhuǎn)化為葡萄糖化合物，繼而失去毒性。在100℃加熱4小時(shí)或200℃以上加熱10分鐘，毒性便可徹底消失。

　　在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，河鲀毒素有鎮(zhèn)靜、局麻、降壓、解痙等功效，作為鎮(zhèn)痛藥可取代嗎啡、阿托品等；作為麻醉藥品，強(qiáng)度為普魯卡因的3000多倍。在國際市場上，1克河豚毒素價(jià)值17萬美元，是黃金價(jià)格的1萬倍。

　　衛(wèi)生部在1990年出臺(tái)的《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》中規(guī)定：“河豚魚有劇毒，不得流入市場。”2011年，國家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)通知，要求在國家政策沒有調(diào)整前，監(jiān)管部門要加大對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營河豚魚行為的監(jiān)督檢查。
http://www.nxnews.net/ms/system/2014/05/05/011016126.shtml