工作人員正在對(duì)羊肉進(jìn)行檢測(cè)。
大西北網(wǎng)訊 進(jìn)入夏季，夜市燒烤紅火起來(lái)。6月11日晚上，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合銀川市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以及下轄單位，突擊檢查金鳳區(qū)民生城市花園南門附近的多家燒烤店，總體狀況良好，未發(fā)現(xiàn)假羊肉、復(fù)合肉等，但個(gè)別餐廳存在消毒設(shè)施使用不規(guī)范、后廚操作不規(guī)范、索證不全等問(wèn)題。
據(jù)自治區(qū)食藥監(jiān)局餐飲食品監(jiān)管處副處長(zhǎng)李永清介紹，為了凈化牛羊肉市場(chǎng)，自去年以來(lái)，食品監(jiān)管領(lǐng)域引進(jìn)了羊肉快速檢驗(yàn)設(shè)備，通過(guò)DNA對(duì)比技術(shù)，可在20分鐘內(nèi)辨別出假羊肉和復(fù)合羊肉。復(fù)合肉是指用其他動(dòng)物肉和羊肉進(jìn)行混合壓縮制成的肉制品，由于鴨肉烤熟后與羊肉味道相似，且肉質(zhì)嫩易烤熟，大多數(shù)復(fù)合羊肉都摻鴨肉。“我區(qū)堅(jiān)決杜絕餐飲市場(chǎng)使用復(fù)合肉，而快速檢驗(yàn)設(shè)備能在很短的時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出羊肉中是否摻雜了鴨肉。”李永清說(shuō)。
此次專項(xiàng)整治中，要求有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的餐廳100%取得餐飲服務(wù)食品許可證，對(duì)無(wú)固定場(chǎng)所的流動(dòng)燒烤攤，實(shí)行備案登記制，備案率達(dá)到100%。經(jīng)營(yíng)管理混亂，衛(wèi)生條件差，存在食品安全隱患的餐飲單位，一律取締。
(責(zé)任編輯：張?jiān)莆?
