近年來(lái)花青素產(chǎn)品比較熱門，被稱為“花青素之王”的黑枸杞隨之悄然熱銷，因其較稀少，在市面上價(jià)格頗高。
黑枸杞與其“親兄弟”紅枸杞之間究竟有哪些區(qū)別？當(dāng)黑枸杞PK紅枸杞，哪個(gè)更勝一籌？記者采訪了寧夏農(nóng)科院國(guó)家枸杞工程技術(shù)研究中心主任曹有龍。
據(jù)曹主任介紹，紅、黑果枸杞在植物學(xué)分類上都屬于茄科，只是兩個(gè)不同的種，經(jīng)測(cè)試分析，兩者營(yíng)養(yǎng)及活性成分存在差別。以100克干果為例，紅、黑果枸杞都含有枸杞多糖，紅果枸杞為黑果枸杞的2倍；紅果枸杞類胡蘿卜素含量達(dá)到401.53mg/100g，而黑果枸杞幾乎不含類胡蘿卜素。黑果枸杞甜菜堿含量比紅果枸杞高30%，維生素C及微量元素鋅、鐵含量分別是紅果枸杞的2倍、2倍和4倍，其花青素含量達(dá)2.97%(干果)，是目前發(fā)現(xiàn)的花青素含量最高的植物，且花青素類的化學(xué)結(jié)構(gòu)有別于常見(jiàn)果蔬材料中的花青素。
曹主任說(shuō)，從功效上看，紅果枸杞果實(shí)中活性成分枸杞多糖、類胡蘿卜素具有滋肝、明目、提高人體免疫力等功能。枸杞中心科研人員與寧夏醫(yī)科大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，進(jìn)行了黑果枸杞花色苷體外血管內(nèi)皮細(xì)胞氧化損傷保護(hù)等抗氧化試驗(yàn)。結(jié)果表明，黑果枸杞花色苷提取物抗氧化保護(hù)功效顯著高于葡萄、樹(shù)莓、紫甘藍(lán)、藍(lán)莓和紫薯等受試果蔬花色苷，而花色苷等多酚保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞氧化損傷是對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的主要的預(yù)防機(jī)制之一。因此，黑果枸杞可作為較好的抗氧化損傷功能性食品的潛在開(kāi)發(fā)資源。
為保護(hù)野生資源，枸杞中心科研人員從青海、新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏等全國(guó)26個(gè)產(chǎn)地收集了17份黑果枸杞種質(zhì)材料，對(duì)其植物學(xué)性狀、功效成分花色苷等多酚類的化學(xué)組成結(jié)構(gòu)和含量差異等進(jìn)行了研究。通過(guò)分析研究，初步鑒定出13個(gè)多酚類化合物，其中6個(gè)新化合物首次從黑果枸杞中發(fā)現(xiàn)。為了開(kāi)發(fā)利用黑果枸杞這一資源，中心科研人員利用收集到的種質(zhì)材料進(jìn)行了黑果枸杞新品種選育，從近20份雜交優(yōu)系中復(fù)選出一個(gè)新優(yōu)系12-01，該優(yōu)系花色苷含量高，抗病性好、自交親和、產(chǎn)量高，在人工種植情況下，3年樹(shù)齡畝產(chǎn)干果平均達(dá)到150公斤。這一新品系的培育成功對(duì)黑果枸杞的開(kāi)發(fā)利用，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化人工種植有很好的支撐作用。
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