3月22日上午，濟(jì)南小雨，空氣陰冷。在市中心的信義莊菜市場(chǎng)、經(jīng)九路菜市場(chǎng)，大蔥價(jià)格依然保持在5元一斤。附近的銀座馬鞍山超市，去皮的精品大蔥，兩根售價(jià)8.5元。特價(jià)菜專區(qū)也有3.9元/斤的大蔥，但品相差，以蔥葉為主，蔥白較少。
山東壽光蔬菜網(wǎng)價(jià)格行情顯示：3月19日，大蔥每公斤3.6~5.8元，中間價(jià)每公斤4.76元；3月20日，大蔥每公斤2.2~5.8元，中間價(jià)每公斤4.71元；3月21日，大蔥每公斤2~6元，中間價(jià)每公斤4.45元。
與往年走勢(shì)不同，今年2月中旬以來全國(guó)大蔥價(jià)格持續(xù)上漲。3月18日，全國(guó)大蔥價(jià)格同比漲幅達(dá)到80%。這是新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)的結(jié)果。
北京等大城市爆出10元只能買到兩根蔥、雞蛋比蔥賤的新聞。
大蔥價(jià)格飆升，主產(chǎn)區(qū)情況如何？蔥價(jià)因何上漲呢？
什么導(dǎo)致減產(chǎn)
山東大蔥種植的主產(chǎn)區(qū)——章丘市的種植面積在2萬~3萬畝，年產(chǎn)量2億~3億噸，是中國(guó)北方市場(chǎng)的主供區(qū)。北京的采購(gòu)量非常大。
章丘市興盛大蔥專業(yè)合作社理事長(zhǎng)王嶺柱認(rèn)為，這次大蔥漲價(jià)，不是因?yàn)槌醋?，而是市?chǎng)使然。
在他看來，蔥價(jià)上漲的主要原因是今年山東大蔥減產(chǎn)——天氣原因加上去年蔥價(jià)太低，打擊了農(nóng)民種蔥的積極性，種植面積有所減少。而南方的大蔥種植面積又有限。
“現(xiàn)在價(jià)格居高不下，是天氣冷以及光照不足造成的”。2011年章丘大蔥節(jié)上的“種植狀元”宋光寶從種植的角度分析說，去年九十月份持續(xù)陰雨天氣，造成減產(chǎn)，等到今年年初，氣溫較低，達(dá)不到冒芽的溫度，導(dǎo)致目前章丘大蔥的產(chǎn)量減少，市場(chǎng)供應(yīng)不足。
2010年和2011年，連續(xù)兩年的壞行情影響了蔥農(nóng)積極性。山東大蔥主產(chǎn)地章丘、安丘等地大蔥種植面積減少50%。加上北方持續(xù)低溫、南方陰雨綿綿，延長(zhǎng)了大蔥的生長(zhǎng)周期，貨源短缺。
蔥價(jià)漲在哪里
“現(xiàn)在市場(chǎng)上價(jià)格高的，都是南方運(yùn)過來的蔥”，宋光寶說，“運(yùn)費(fèi)加上刨蔥人工成本的增加，價(jià)格就上去了”。
作為章丘市繡惠王金大蔥產(chǎn)銷專業(yè)合作社理事長(zhǎng)，他認(rèn)為蔥價(jià)上漲，并沒有給種植戶帶來太多的收益。
他說，今年章丘大蔥畝產(chǎn)只有3000公斤左右，比往年同期少1000~2000公斤。大蔥地頭出售價(jià)雖然從3月初的每公斤2元，漲到了現(xiàn)在的每公斤2.9元，但是由于產(chǎn)量較低，銷售量不大，所以利潤(rùn)空間有限。
章丘市大蔥協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)寧虎也直言：“大蔥漲價(jià)不是咱們漲的，都是南方漲的。”
剛從壽光蔬菜批發(fā)市場(chǎng)回來的李經(jīng)淑發(fā)現(xiàn)，壽光市場(chǎng)上全是福建漳州的大蔥。這些蔥從南方運(yùn)來后經(jīng)過壽光批發(fā)市場(chǎng)再轉(zhuǎn)向北京等地。
李經(jīng)淑在章丘市經(jīng)營(yíng)精品大蔥，也搞大蔥物流運(yùn)送。在她看來，北京等城市蔥價(jià)炒到那么高，有點(diǎn)可笑。
憑著多年的大蔥銷售經(jīng)驗(yàn)，李經(jīng)淑認(rèn)為，蔥價(jià)是后期炒作炒上去的，至少在全國(guó)大蔥的主要產(chǎn)地之一的章丘，收購(gòu)價(jià)格沒有太大的變化。
她說：“由于減產(chǎn)，章丘大蔥在春節(jié)前就賣得差不多了。臘月二十，我想收都收不到了，最貴的收到每斤2.5元。”
李經(jīng)淑主要經(jīng)營(yíng)禮品蔥，品質(zhì)要求高。如今，她從地里收購(gòu)品質(zhì)高、蔥白好的蔥，每斤也就1.2元到1.5元，再加工去掉2/3的外皮，還有包裝盒等成本，每盒2公斤的禮品蔥賣35元，直供餐飲公司和單位。今年和去年的價(jià)格一樣。
“大蔥從地頭運(yùn)往北京，也是倒來倒去。”李經(jīng)淑說，現(xiàn)在大蔥種植、銷售，都是承包合作的模式。
蔥農(nóng)只種不收，一般是由經(jīng)紀(jì)人或者經(jīng)銷商來承包蔥田。章丘市興盛大蔥專業(yè)合作社理事長(zhǎng)王嶺柱說：“目前，章丘超過一半的蔥地，都被人通過這種方式承包下來。”2月上旬，蔥地每畝承包價(jià)格還是1500元左右，現(xiàn)在已經(jīng)是4000元了。
蔥農(nóng)在地頭數(shù)錢走人。經(jīng)紀(jì)人又被稱為“刨蔥人”，開始雇人刨蔥、捆蔥分銷給各種經(jīng)銷商。
品質(zhì)好的蔥會(huì)被李經(jīng)淑這樣做高端市場(chǎng)的經(jīng)銷商買走；一般的就流向各地市場(chǎng)批發(fā)、零售。
大蔥種植很辛苦，插蔥要一棵一棵挨著插，工作量很大，如今人工費(fèi)用高，一人一天50~80元，還得管飯。大蔥也要打藥，特別是要一遍遍地澆水。蔥農(nóng)種一畝蔥也就收入2000~3000元。
雖說成本較往年增加，但是李經(jīng)淑認(rèn)為，今春大蔥的價(jià)格漲幅過于離譜，遠(yuǎn)高于成本增加。由于大蔥存進(jìn)冷庫(kù)再化凍后品質(zhì)下降，所以囤積成本較高、風(fēng)險(xiǎn)也大，物流成本漲幅有限，這些都很難造成大蔥在短時(shí)期內(nèi)的迅速漲價(jià)。她由此認(rèn)定，不排除最后幾個(gè)環(huán)節(jié)的經(jīng)銷商在炒作推高價(jià)格。
蔥價(jià)何時(shí)回落
王嶺柱認(rèn)為，蔥價(jià)會(huì)在清明節(jié)前后回落。因?yàn)槭[田一般套種小麥，清明之后，地里的蔥不刨掉會(huì)影響小麥的生長(zhǎng)和收割，所以一般包地合同會(huì)以清明為界。清明到，承包人不得不刨蔥銷售，屆時(shí)會(huì)有大量蔥上市。
因?yàn)榻衲隁夂驐l件，導(dǎo)致大蔥生長(zhǎng)較往年緩慢。下一批蔥大規(guī)模上市的時(shí)間，會(huì)后延20天左右。加之，大蔥只是調(diào)味品，貴了可以不吃，或者買小蔥、洋蔥等替代，市場(chǎng)需求并非剛性。王嶺柱認(rèn)為，一些包地商販為避免損失，也會(huì)降價(jià)銷售。
對(duì)零售市場(chǎng)而言，因?yàn)楫a(chǎn)量減少的原因，雖然蔥價(jià)近期會(huì)下降，但不會(huì)回落到漲價(jià)前的水平，“現(xiàn)在賣三塊錢一斤，回價(jià)之后，也就是變成兩塊，肯定不會(huì)回到之前八九毛錢的狀態(tài)。”
據(jù)了解，近期漲價(jià)的不僅僅是大蔥。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的3月上旬?dāng)?shù)據(jù)，蔬菜價(jià)格強(qiáng)勁反彈。其中，大白菜價(jià)格反彈11.8%至2.18元/公斤；芹菜價(jià)格上漲6.6%至5.80元/公斤；黃瓜漲2.0%至7.53元/公斤；西紅柿漲4.9%至7.06元/公斤；豆角漲6.8%至11.93元/公斤等。
通脹壓力、生產(chǎn)成本高、流通費(fèi)用高，推動(dòng)蔬菜價(jià)格上行。據(jù)山東省農(nóng)業(yè)部門分析測(cè)算，蔬菜生產(chǎn)成本上漲拉動(dòng)地頭價(jià)格上漲20%至40%。國(guó)內(nèi)蔬菜已經(jīng)形成“買全國(guó)、賣全國(guó)”的大流通格局，環(huán)節(jié)多、費(fèi)用高、菜價(jià)翻倍是必然。
針對(duì)菜價(jià)過山車行情的不斷出現(xiàn)，有學(xué)者建議做好農(nóng)產(chǎn)品信息對(duì)接平臺(tái)。來自山東省農(nóng)業(yè)廳的消息，今年山東將建立省市縣鄉(xiāng)四級(jí)蔬菜生產(chǎn)監(jiān)測(cè)體系，打造蔬菜信息數(shù)字化平臺(tái)。根據(jù)規(guī)劃，確定61個(gè)蔬菜生產(chǎn)大縣為信息監(jiān)測(cè)基點(diǎn)縣，選擇蔬菜種植面積前10位的企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社或大戶為采集點(diǎn)，在每月規(guī)定時(shí)間，對(duì)大白菜、黃瓜、西葫蘆等24種蔬菜的地頭批發(fā)價(jià)統(tǒng)一進(jìn)行采集上報(bào)，所有采集信息資料均保存兩年以上。
但很多情況下農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格波動(dòng)是因?yàn)樘鞖獾脑?，因此有專家建議，與其做好信息對(duì)接平臺(tái)，不如做大行業(yè)規(guī)模，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)合作社，使之成為市場(chǎng)價(jià)格的調(diào)控力量。同時(shí)加大農(nóng)超對(duì)接、農(nóng)企對(duì)接和農(nóng)校對(duì)接，盡量減少中間流通環(huán)節(jié)，讓更多的收益直接轉(zhuǎn)到農(nóng)民身上。
