鑫報訊 民間有“三月八，吃椿芽”的說法，每年農(nóng)歷三月，正是香椿芽上市的大好時節(jié)。這時的香椿醇香爽口營養(yǎng)價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。昨日，記者在鹽場北路社區(qū)肉菜市場看到，香椿、苜蓿芽這些時令菜已經(jīng)上市，由于味道鮮美、上市時間短，身價不低，其中香椿的價格甚至超過了大肉。
“新鮮香椿14元/斤，這個價格已經(jīng)比上市初期便宜很多了。”蔬菜攤主告訴記者，香椿上周開始上市，頭批香椿要賣到20元／斤，現(xiàn)在上市量大價格回落。即便如此，香椿仍屬于春季時令菜中的“貴族”。
“目前菜市場里純精大肉售價只要13、14元／斤，要不是因為用香椿做菜味道鮮美，還真不舍得多買。”正在挑選香椿的市民告訴說，家里人都愛吃香椿炒雞蛋，因此自己最近每次來菜市場，都會買上一小把。
相關(guān)鏈接
食用香椿前最好焯一下
香椿好吃，但是香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，在4月中旬之后，香椿芽中的硝酸鹽含量上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，最好將香椿芽在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。
香椿的烹調(diào)方法很多，除了經(jīng)典的吃法——香椿芽炒雞蛋外，常見的還有椿芽炒肉絲、香椿拌豆腐、香椿拌面筋、煎香椿餅等。
?。ǜ鄡?nèi)容請點擊大西北網(wǎng)河北頻道http://m.578011.com/n/hebei/）
(責(zé)任編輯：鑫報)
