原標(biāo)題：老字號高檔菜“遇冷” 烤饅頭“取代”佛跳墻

　　大西北網(wǎng)5月18日訊 據(jù)新京報報道：全聚德烤鴨首次全國性打折優(yōu)惠，在部分門店推百元內(nèi)自助餐；此前遼參、佛跳墻熱賣的同和居，嘗試增加早餐和外賣量；嘉和一品將在社區(qū)試點設(shè)立“早餐自動配送站”……

　　昨日，北京市商務(wù)委稱，受中央8項規(guī)定的影響，北京餐飲企業(yè)紛紛調(diào)整經(jīng)營謀劃轉(zhuǎn)型，使得大眾餐飲逆勢而上，同比增長一成多。

　　“部委一條街”現(xiàn)在烤饅頭熱賣

　　在大環(huán)境下，老字號餐飲和高端餐飲感到了明顯的壓力，都在嘗試轉(zhuǎn)型。

　　據(jù)全聚德集團總經(jīng)理邢穎介紹，從5月20日到22日，全國全聚德品牌成員企業(yè)堂吃烤鴨8折，這是全聚德集團成立以來首次全國性對堂吃烤鴨進行優(yōu)惠。

　　同時，全聚德位于雙井的直營店將推出中午和晚上兩檔烤鴨自助餐，價格為88元和98元，“自助餐今后將作為我們的常態(tài)經(jīng)營，烤鴨不限量供應(yīng)”。該店馬經(jīng)理說，選擇自助餐的模式，主要是為了降低人均消費，讓顧客付出少的情況下品嘗更多菜品。

　　此前，西城月壇附近的“部委一條街”餐館紅火得很，現(xiàn)在這里卻不見用餐火爆景象，知名的美林閣甚至已選擇關(guān)門。

　　位于這條街上的華天老字號同和居也經(jīng)歷著轉(zhuǎn)型，“剛開始的時候，退單比較多。”同和居經(jīng)理郭振聲說，現(xiàn)在整條街上都見不到公務(wù)車，接待的以工薪階層為主。以前店里的遼參、佛跳墻每天都要賣出60到80位，現(xiàn)在基本沒人點，取代的是早餐、外賣和特色烤饅頭最為熱銷，“烤饅頭現(xiàn)在一天可以賣出300多個”。

　　15家大眾餐飲企業(yè)營業(yè)額累計增長11.7%

　　市商務(wù)委消費促進處副處長殷亮稱，中央8項規(guī)定使高檔餐飲下滑，餐飲企業(yè)調(diào)整結(jié)構(gòu)，適應(yīng)市場變化，減少高檔菜品比例，推出半份菜小份菜，提供外賣服務(wù)，開設(shè)微博微信營銷，大眾餐飲消費需求持續(xù)上升。

　　來自北京商業(yè)信息咨詢中心監(jiān)測顯示，1至4月，北京15家連鎖大眾餐飲企業(yè)營業(yè)額累計增長11.7%，呷哺呷哺、麻辣誘惑、永和大王等大眾餐飲同比增長達到17%以上。