狗肉大排檔生意火爆 羅坪 攝
一小販不停地往垌口市場(chǎng)運(yùn)剛宰殺的狗 羅坪 攝
大西北網(wǎng)6月24日訊 據(jù)羊城晚報(bào)報(bào)道：“夏至狗，無路走。”6月21日，夏至日的廣西玉林，“殺氣騰騰”。
玉林市南橋市場(chǎng)，一活狗宰殺點(diǎn)：雙腳低爬的黃犬，被鐵鉗強(qiáng)制拖出鐵籠。其喉部被控制，緊接著頭部猛遭悶棍，哀嚎聲中瞬間斃命，血濺一地。它們?cè)谶@里終結(jié)生命，被扒皮，被清除內(nèi)臟，然后被運(yùn)到售賣檔口，最后被端上餐桌。
盡管動(dòng)物保護(hù)者再三抗議，但是一年一度的“荔枝狗肉節(jié)”依然如期舉行。吃狗、飲酒、品荔枝讓不少食客們興奮得脫掉上衣。但愛狗的人們也紛紛從全國各地趕來，阻止待宰的寵物犬慘死屠刀下，“給狗尊嚴(yán)、向狗謝罪”的討伐從網(wǎng)絡(luò)蔓延至玉林。
據(jù)新華社的報(bào)道稱，每年這一天，該市要吃掉上萬條狗，當(dāng)?shù)厥忻窀嬖V羊城晚報(bào)記者，“實(shí)際被吃掉的狗還不止這個(gè)數(shù)。”
商人力推，吃狗成節(jié)
有著600萬人口玉林是桂東南最發(fā)達(dá)的一個(gè)城市，全國最大的內(nèi)燃機(jī)生產(chǎn)基地落戶于此。然而，讓外省人記住它的更多的是那個(gè)飽受爭(zhēng)議的“荔枝狗肉節(jié)”。
據(jù)當(dāng)?shù)厥忻穹Q，玉林自古就有吃狗的傳統(tǒng)，民間有“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”等說法，大意是如此能抵抗疾患入侵。但從上世界90年代末開始，吃狗之風(fēng)從農(nóng)村擴(kuò)展到城市，狗肉館越來越多，小攤宰殺變得成行城市。特別是荔枝熱銷時(shí)節(jié)，人們都喜歡涌上街頭，呼朋喚友吃荔枝品狗肉，特別是“荔枝狗肉節(jié)”當(dāng)天，其熱鬧程度不亞于中秋節(jié)。
但當(dāng)?shù)責(zé)o論官方還是民間，沒有人能說得清楚，夏至節(jié)、吃狗肉、品荔枝有何關(guān)聯(lián)？也沒有誰能說得清楚，荔枝狗肉節(jié)，究竟緣何興起？又如何流行開來？
“我相信一個(gè)流行的說法，當(dāng)年幾個(gè)閑得坐著拍大腿的酒鬼，為了找個(gè)理由吃喝而瞎編出來的節(jié)日。”的士司機(jī)老吳如此告訴記者，“由于夏至、荔枝、狗肉三者結(jié)合在一起有了噱頭也有了商機(jī)，于是生意人積極推動(dòng)，民間瘋狂追捧，就自發(fā)形成了荔枝狗肉節(jié)。”
最初人們吃的狗肉，大多來自玉林本地，而隨著該節(jié)今年逾加火爆，本地的狗源遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需要。“荔枝反正我們玉林有的是，哪里去弄狗是個(gè)問題，后來就有專門的販子去外省收購。”家住前站路的士多店老板鄭先生如是說。
2010年，玉林荔枝狗肉節(jié)被國內(nèi)一些動(dòng)物保護(hù)的公益組織知曉，開始受到關(guān)注。2011年和2012年，若干公益組織自發(fā)組成了抵制者，開始到玉林狗肉檔抵制。去年夏至日當(dāng)天，一名愛狗人士前往玉林，在堆滿狗肉的桌子前下跪，“向狗謝罪”。很快，這張圖片被傳至網(wǎng)絡(luò)，引發(fā)集體聲討。
2013年玉林荔枝狗肉節(jié)開幕前一周，動(dòng)物權(quán)益保護(hù)組織即開始在網(wǎng)上組織抵制活動(dòng)，至6月21日夏至當(dāng)天，眾多明星加入抵制玉林荔枝狗肉節(jié)行列。舒淇、黃日華、佘詩曼、吳佩慈等人先后通過微博，呼吁取消玉林荔枝狗肉節(jié)，“放過朋友”，“給狗尊嚴(yán)”。接著抵制者與維護(hù)者在網(wǎng)上掀起激烈罵戰(zhàn)，玉林的荔枝狗肉節(jié)，終于成為“輿論焦點(diǎn)”。
但爭(zhēng)議和討伐并沒有讓玉林人吃狗有所收斂，一些外地人甚至慕名前來吃狗，荔枝狗肉節(jié)甚至成了這個(gè)廣西文明城市的一張最重要的城市名片。
萬人空巷，爭(zhēng)食狗肉
今年夏至這天，玉林再次萬人空巷，“為狗吃狂”。
6月21日，羊城晚報(bào)記者在玉林江濱路與新民路狗肉一條街看到，生意最勁爆的幾家大排檔，狗肉灶臺(tái)的火苗，撲哧撲哧地響。當(dāng)天17時(shí)，地上余溫正烈，精壯的玉林男人們脫掉上衣，光著膀子推杯換盞，圍著狗肉火鍋，盡情地吆喝。大排檔砧板的宰殺聲、食客們的吆喝聲，與一股濃烈的狗肉味交錯(cuò)在一起，彌漫在玉林大街小巷。
玉林市食品藥品監(jiān)督局局長李駿青站在火爆的現(xiàn)場(chǎng)旁，苦笑說：你要是敢干涉吃狗肉，他們會(huì)提刀殺人的！這一節(jié)日盛況，甚至吸引了不少周邊城市的食客，專程趕來赴宴。就記者所見，外地車寶馬、奔馳等停滿了大排檔門外的江濱路。見記者在現(xiàn)場(chǎng)拍攝畫面，一位年輕的小伙頭一歪，大聲放言：“吃吃吃，讓他拍！就要讓外地人見識(shí)見識(shí)，我們是怎么過節(jié)的。”
在玉林市區(qū)，記者隨即走訪也碰到若干不吃狗肉的市民，但為數(shù)甚少。家住歐景家嘉園的許群女士告訴記者，她不吃狗肉主要是自己體質(zhì)不行，吃了容易上火。“除了我，我們一家大小都吃，周邊的親戚朋友也少有不吃的，因?yàn)槌岳笾啡猓呀?jīng)成了一個(gè)風(fēng)氣。”許群毫不諱言，雖然在吃的背后存在血腥或殘忍，但當(dāng)?shù)厝硕枷嘈殴啡獯笱a(bǔ)又特別香，人們“趨之若鶩”。
狗肉節(jié)開場(chǎng)的前一晚，在玉林美食街大排檔，記者遇見了從鄭州特意“乘飛機(jī)”回家鄉(xiāng)過節(jié)的80后小伙郭林永（化名）。“我們玉林人很看重這個(gè)節(jié)日，我小時(shí)候就吃狗肉，這次也是特意飛回來過節(jié)。我覺得荔枝狗肉節(jié)這個(gè)現(xiàn)象，算是玉林的一種民俗吧，搞不懂外面的人尤其那些反對(duì)者，為什么激烈反對(duì)。”郭林永表示，過這個(gè)節(jié)還可以增進(jìn)朋友間的感情，何樂而不為？
舉牌救狗，紛爭(zhēng)不斷
6月21日，玉林高溫，天氣炎熱。在玉林最大的狗肉銷售市場(chǎng)——垌口市場(chǎng)門口，來自四川廣元的抵制者領(lǐng)頭人杜玉鳳，高舉紙牌，呼吁抵制“狗肉節(jié)”。其后，她來到“周姐第一家生肉批發(fā)部”檔口邊，當(dāng)其走上與老板交涉時(shí)，檔主瞬間跳出，大罵“變態(tài)狂、爛婦”。站在一旁幫腔的當(dāng)?shù)厝?，亦大吼?ldquo;你吃豬肉為什么不禁止殺豬？哪條法律規(guī)定，禁止市民吃狗肉？”
雙方越吵越烈，幾近大動(dòng)干戈。來自首善廣東志愿者中心，一名自稱“善待”的女士，在抹掉臉上的汗水后，激動(dòng)地說：“我們先拋開該不該吃的問題，抵制者們更關(guān)注的是，檔口公開售賣的狗肉，都是什么類型的狗？如果它們本來就是人工養(yǎng)殖的菜狗，或者農(nóng)戶田園犬，只要是養(yǎng)殖環(huán)境干凈衛(wèi)生，殺狗過程盡量人道，在生命的最后給它們合理的待遇，那么吃狗、販狗、狗肉節(jié)都無可厚非。”
“但是，我們必須深究狗的來源及種類問題，如果食客買回去的狗肉，是陪伴型的寵物狗，這里面就大有問題了。”“善待”女士稱，本應(yīng)是生活在人類家庭中的寵物狗，為何會(huì)出現(xiàn)在狗肉市場(chǎng)，是被偷來的？搶來的？還是被遺棄的？說到此，玉林一名中學(xué)生當(dāng)即站出來，指著臉責(zé)難“善待”。接著，加入罵戰(zhàn)的人越來越多，現(xiàn)場(chǎng)圍得水泄不通。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，玉林當(dāng)?shù)厥忻癫o關(guān)心狗肉的“來源”問題。多名食客稱在玉林這么多年，吃狗肉都沒出現(xiàn)過問題，也用不著擔(dān)心。而作為抵制者的領(lǐng)頭人，杜玉鳳提前兩天帶隊(duì)到達(dá)玉林市，通過志愿者的努力及當(dāng)?shù)鼐艹怨啡馐忻竦呐浜?，一共從玉林收購?63只待宰的活犬，準(zhǔn)備運(yùn)到江西。據(jù)杜玉鳳介紹，收購回來的狗，大都是寵物犬如雪拉瑞、拉布拉多、沙皮狗、雜交哈士奇等。
對(duì)于狗的來源問題，玉林市政府并未做相關(guān)詳盡回應(yīng)。21日記者致電市長熱線，其回應(yīng)稱荔枝狗肉節(jié)確系民間自發(fā)組織，無官方背景。而涉及狗種來源、病毒檢疫、食品安全等問題，當(dāng)?shù)胤Q正在協(xié)同有關(guān)部門，商議對(duì)策。當(dāng)日玉林市政府一位副市長透露，政府若要完全禁止或取締還沒有什么依據(jù)，同時(shí)涉及至少數(shù)百萬人的日常生活習(xí)慣，還需要一些時(shí)間慢慢引導(dǎo)。
狗肉經(jīng)濟(jì)，檢疫成空
玉林荔枝狗肉節(jié)，在保護(hù)與取締的爭(zhēng)議中，實(shí)際存在著一條“狗肉經(jīng)濟(jì)鏈”：購、運(yùn)、屠、賣環(huán)環(huán)相扣。在這一生財(cái)鏈條上，參與者各自取一部分。但在最核心的“檢疫”一環(huán)節(jié)，由于目前玉林市施行的是產(chǎn)地檢疫，且涉及多個(gè)職能部門，活狗的非法來源及疫病控制問題，難以理清，更難以追蹤監(jiān)控。
21日下午，記者經(jīng)走訪發(fā)現(xiàn)，在玉林市區(qū)垌口里城中村，存在幾家大型的屠狗點(diǎn)。外地運(yùn)回的活狗經(jīng)批發(fā)，分流到各個(gè)宰殺地，經(jīng)宰殺后再流向檔口市場(chǎng)。在一家門牌號(hào)顯示為72號(hào)的屠宰點(diǎn)，記者看到一條白色的田園犬，被繩子勒住喉部，打死后直接托進(jìn)里間。屠宰點(diǎn)門口，留下長長的數(shù)道血跡。這些被宰殺的活狗，經(jīng)脫毛由小販直接運(yùn)到市場(chǎng)各大檔口，徑直宰碎銷售。
今年剛“放下屠刀”、宰狗近5年的林志偉（化名），曾是一名內(nèi)行。他算計(jì)一條狗從買進(jìn)玉林到最后上到大排檔餐桌，有如下利益分割：按常態(tài)算一條活狗30斤，在旺季入境價(jià)為12—15元/斤不等（狗種有異）；批發(fā)商或臨時(shí)養(yǎng)殖主，賣給屠宰點(diǎn)提取2元/斤；之后屠宰點(diǎn)再賣給狗肉檔口，提價(jià)2—3元/斤；檔口小販賣給食客，再次提價(jià)3—5元/斤，終端一斤狗肉均價(jià)大致在25元左右。記者21日走訪玉林市各大大排檔，每斤熟狗肉35元，餐館可獲得約10元/斤的利潤。
“在我看來，有這么大的一個(gè)市場(chǎng)，遇到玉林人喜歡吃狗肉，當(dāng)然就催生了狗肉經(jīng)濟(jì)。”林志偉稱，自己之所以不再干老行當(dāng)，只因太辛苦。一年當(dāng)中冬季和夏至日生意最好，連續(xù)數(shù)日殺狗，雖賺錢不少卻很耗體力。談及狗的來源及防疫、狗肉安全等問題，林志偉表示：來源我不管，有貨就干活，自己也殺寵物狗，也殺大型有達(dá)100斤的特大型狗種。怎么管，要不要禁止或取締吃狗，那是政府的事情。
21日，記者從玉林市藥監(jiān)局獲悉：目前玉林市場(chǎng)上流通的狗肉、活狗絕大部分來自省外，主要集中在湖北、四川、江西等省份。每年6月是省外活狗運(yùn)進(jìn)玉林的高峰期，以6月18日為例，當(dāng)日運(yùn)進(jìn)玉林的活狗達(dá)618只，經(jīng)入境檢疫活犬檢測(cè)報(bào)告合格。但在上游的收購問題上，玉林當(dāng)?shù)夭⒉回?fù)有監(jiān)管的責(zé)任，例如這些狗是否為寵物犬，抑或是非法盜竊或毒害而來。
“目前，我們主要是以‘產(chǎn)地檢疫’的方式來確?；钊陌踩?。而運(yùn)輸入境的上游收購，跟下游定期的病疫監(jiān)管，因涉及流通領(lǐng)域太廣，我們沒法全程跟蹤。”玉林市藥監(jiān)局一名負(fù)責(zé)人解釋稱，由于狗肉并非市場(chǎng)流通主要的肉制品，目前國家對(duì)于狗肉具體的檢疫還沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于如何以細(xì)指標(biāo)監(jiān)管狗肉食品，確有難度。（記者 羅坪 通訊員 陳潭生）
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