專門開辟休閑區(qū)供顧客自選

 

　　大西北網(wǎng)訊 在蘭州，人們購買糕點，幾乎司空見慣的模式，就是“打包帶走”。多年以來，幾乎所有的糕點業(yè)，在蘭州一直延續(xù)著這樣的營銷模式。近日，為了打破這種產(chǎn)品同質(zhì)化、營銷同質(zhì)化的模式，蘭州部分龍頭糕點企業(yè)，也紛紛開始試水“快餐式”經(jīng)營，在自己店面開辟出休閑區(qū)，在這個裝修新穎，環(huán)境優(yōu)雅的空間內(nèi)，顧客可以自由的品嘗糕點、特色專供飲料、還有當(dāng)下十分流行的熱狗、三明治、漢堡，一種諸如麥當(dāng)勞、肯德基等店面的營銷模式，正逐漸推廣開來。

 

 

　　糕點企業(yè)專辟休閑區(qū)

 

 

　　隨著國內(nèi)消費水平逐漸提高，人們對西方飲食文化日益接受，這些市場所釋放出的信號，都為糕點企業(yè)未來發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。在蘭州，越來越多的人已經(jīng)喜歡上了糕點類食品，烘焙食品和設(shè)計精美的蛋糕逐漸成為人們生活和聚會的一部分，糕點類食品逐漸成為高雅、浪漫的代名字。
 

 

 

 

　　記者走訪蘭州多家糕點店面發(fā)現(xiàn)，以蘭州安旗食品有限公司、蘭州A·里食品有限公司等優(yōu)勢品牌企業(yè)為龍頭在目前經(jīng)營的基礎(chǔ)上，部分糕點業(yè)陸續(xù)開辟出專門的休閑區(qū)域，供顧客自由的選擇品嘗食品，而在產(chǎn)品的推陳出新方面，很多企業(yè)也不斷研發(fā)新產(chǎn)品，依靠自身優(yōu)勢立足并發(fā)力市場，迎合廣大消費者的需求。

 

 

　　更為引人矚目的是，在安旗專賣店，商家正所謂是別出心裁，被譽(yù)為世界三大西式快餐的熱狗、三明治、漢堡，與特供飲料相搭配，推出異國奶香搭配新鮮蔬菜，新鮮烤腸配上各式調(diào)料醬的熱狗加特供飲料的十元套餐，在休閑區(qū)內(nèi)，消費者也對著新鮮的美食充滿興趣，競相品嘗。伴隨著店面內(nèi)播放的輕音樂，格調(diào)十分優(yōu)雅。

 

 

　　這一模式，是蘭州安旗食品有限公司近兩個月來推出的嶄新經(jīng)營模式。據(jù)該中心運(yùn)營中心總監(jiān)魏建強(qiáng)介紹，之所以試水這一“快餐式”經(jīng)營模式，是因為目前蘭州整個行業(yè)無論從銷售模式還是產(chǎn)品本身而言，都具有同質(zhì)化的現(xiàn)象，而在這種市場的大背景下，創(chuàng)新顯得尤為重要。

 

 

　　“以前光顧糕點店，總希望有個空間，能讓心靜下來，一邊挑選，一邊品嘗，現(xiàn)在終于有了。”小雅是一位甜點控，光顧蛋糕店也成為她閑暇時光的一部分，而在“快餐”式的經(jīng)營模式未落地前，她經(jīng)常以外帶的形式，將糕點帶至家中或者聚餐點品嘗，“路途的周折往往改變了甜點原來的模樣，而且也沒有如今這貼心又實惠的套餐式搭配”，坐在音樂四溢的休閑區(qū)內(nèi)，品嘗著自己熱愛的甜點，很多垂涎欲滴的美味盡在眼前，小雅不禁感嘆，這樣的消費模式真好。

 

 

　　依托優(yōu)勢“發(fā)力”市場新領(lǐng)地

 

 

　　針對這種目前的市場局面，曾在沿海發(fā)達(dá)城市知名糕點企業(yè)有過工作經(jīng)歷的魏建強(qiáng)，大膽創(chuàng)新，研發(fā)產(chǎn)品，與公司現(xiàn)有生產(chǎn)能力相結(jié)合，逐漸在蘭州安旗食品有限公司旗下的十余個專賣店推出了“快餐式”經(jīng)營模式。而為了迎合不同消費者的需求，特別推出了6至10元的套餐。

 

 

　　“隨著西式面點在中國的迅猛發(fā)展，美味的糕點帶給人們在飲食和心靈上的享受，人們會愈加注重西式面點的精髓、思想。”魏建強(qiáng)說，作為糕點行業(yè)，自身具有產(chǎn)品的生產(chǎn)優(yōu)勢，先前多年的經(jīng)營也積累了一定的顧客群，在原有模式上創(chuàng)新突破，使安旗的營銷量邁上了一個嶄新的臺階。

 

 

　　“自己生產(chǎn)的土司，熱狗，漢堡，加上煎雞蛋、果醬、新鮮蔬菜，再搭配上不同特色的飲品，就有了更多的內(nèi)涵。”魏建強(qiáng)表示，只要有更多的顧客坐在店里，無論是糕點產(chǎn)品，飲品，還有諸如特色的冰粥，都迎來了更多的消費機(jī)會，在今后的經(jīng)營模式中，蘭州安旗食品有限公司將進(jìn)一步在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，將休閑區(qū)增容擴(kuò)區(qū)，進(jìn)一步壯大快餐式經(jīng)營的規(guī)模。

 

 

　　根據(jù)國家統(tǒng)計局《2010年統(tǒng)計年鑒》統(tǒng)計數(shù)據(jù)，國內(nèi)平均每人每年糕點消耗量約為5.09公斤。而根據(jù)中國焙烤食品制品工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，與內(nèi)地飲食習(xí)慣相近的韓國、香港等地，平均每人每年僅面包消費量就已達(dá)8公斤。隨著中國城市化進(jìn)程的加快及居民飲食習(xí)慣的逐步西化，國內(nèi)烘焙連鎖行業(yè)市場消費潛力巨大。

 

 

　　目前，“快餐式”經(jīng)營在蘭州一經(jīng)落地，就開始炙手可熱，受到消費者的普遍歡迎，在這巨大的市場面前，只有依靠不斷的創(chuàng)新，迎合大眾消費需要，被越來越看好的糕點業(yè)這一朝陽產(chǎn)業(yè)，才能不斷贏得新的高地。

 

 

　?。ǜ鄡?nèi)容請點擊大西北網(wǎng)http://m.578011.com/n/hebei/）