大西北網(wǎng)訊   5月8日，甘肅省食藥監(jiān)局印發(fā)了制定《食品安全追溯管理辦法實施細則(試行)》，要求各級食品藥品監(jiān)督管理機構深入貫徹落實《甘肅省食品安全追溯管理辦法（試行）》，將電子追溯和傳統(tǒng)追溯手段相結合，實現(xiàn)食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品、食品原輔料、食品添加劑、保健食品)從農(nóng)產(chǎn)品市場準入到食品生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)全鏈條可追溯監(jiān)管。

 

　　《細則》明確，食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品批發(fā)主體(含食品總經(jīng)銷、總代理、食品進口商、配送中心和批零兼營等經(jīng)營主體)、商場和超市、餐飲服務單位(含集體用餐配送單位、中央廚房及各類食堂)、食品市場開辦方、冷庫存貯經(jīng)營企業(yè)、展銷會舉辦方、柜臺出租者、現(xiàn)場制售食品小作坊、小食雜店、小餐飲(統(tǒng)稱“食品生產(chǎn)經(jīng)營者”)，是食品安全追溯的主體。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當為公眾提供食品安全信息查詢服務，有條件的應當在其經(jīng)營場所設立食品安全信息查詢終端設備，為公眾查詢食品安全信息提供條件。公眾通過查詢終端，可對食品信息查詢和參與監(jiān)督。

 

　　《細則》明確，食品生產(chǎn)經(jīng)營者是追溯平臺的應用對象。通過對食品信息備案，構建全省統(tǒng)一的食品安全信息基礎數(shù)據(jù)庫。食品生產(chǎn)經(jīng)營者通過應用電子追溯平臺，其錄入和上傳的數(shù)據(jù)實行全省共享、集中管理。 食品信息一經(jīng)備案，全省范圍內經(jīng)營該種類食品的經(jīng)營者，可從電子追溯平臺共享信息，不再索取紙質“五證”(生產(chǎn)者的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證，經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證和食品的檢測報告)，其備案信息實現(xiàn)“一家備案，全省共享”。

 

　　食品生產(chǎn)加工企業(yè)應當使用電子追溯平臺。按食品安全電子追溯的要求，對原(輔)料和供貨商、產(chǎn)品、分銷商信息備案，建立原(輔)料使用臺賬。食品生產(chǎn)者應當建立銷貨臺賬，并向收貨方出具“電子一票通”，做到貨單同行、貨單信息一致。乳制品生產(chǎn)企業(yè)全面應用“甘肅省乳制品企業(yè)溯源與監(jiān)管系統(tǒng)”，并按生產(chǎn)批次錄入上傳質量檢驗報告，實現(xiàn)與甘肅省電子追溯平臺互聯(lián)互通。

 

　　《細則》還明確，食品批發(fā)主體全面推廣使用電子追溯平臺，按照“先備案、再入庫、后銷售”的原則，對生產(chǎn)(供貨)商、商品信息進行備案管理。餐飲服務單位必須嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗制度，中型以上餐飲單位和學校食堂應全面建立電子進貨臺賬，鼓勵有條件的小型餐飲單位加快建立和運用電子追溯平臺。大型商場和超市應當使用電子追溯平臺，指定專門人員負責食品信息管理工作，建立進銷貨臺賬。索取供貨商出具的“電子一票通”，現(xiàn)場進貨檢查驗收并核實網(wǎng)上相關信息，建立電子進貨臺賬；“電子一票通”按月裝訂成冊，以備監(jiān)管部門檢查。不能提供“電子一票通”的，不得進貨，實現(xiàn)食品可追溯管理。具備使用電子追溯平臺條件的食品小商店、食品小作坊、小食雜店、小餐飲，要納入電子追溯平臺進行監(jiān)管，不具備使用電子追溯平臺條件的，應向供貨商索取“電子一票通”，建立進貨臺賬。供貨商不能提供“電子一票通”的，不得進貨。

 

　　食品集中交易市場的開辦方、食品經(jīng)營柜臺的出租者和展銷會的舉辦方，對入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營者，不能提供檢測報告的，要進行抽檢，檢測不合格的不得銷售。 散裝食品經(jīng)營者采購散裝食品須向供貨商索取“電子一票通”。銷售散裝食品必須落實標簽標牌公示制，如實標示食品名稱、自編碼、食品添加劑成分、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)廠家、聯(lián)系電話、合格證等信息。 食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應當真實全面記錄食品生產(chǎn)、經(jīng)營信息，記錄應保存2年以上。食品生產(chǎn)者、批發(fā)者必須將索取的紙質資質證件、進銷貨臺賬、“電子一票通”保存2年以上。