大西北網訊  國慶黃金周，不少蘭州人接待外地來長旅游的親朋好友，請這些外地客人嘗嘗蘭州美食是 “一項艱巨而光榮、且重要的工作”，除了百吃不厭的牛大，藏匿在蘭州大街小巷的外地美食 又有哪些特色呢？

　　如今，行走在金城，不論是燈紅酒綠的張掖路，還是荒僻幽遠的邊鄙小鎮(zhèn)，都可以見到串 串香的影蹤。串串香也叫麻辣燙。麻辣是川菜的主味，而燙則揭示了串串香與火鍋的關系，現(xiàn) 燙現(xiàn)吃，這正是火鍋的特色。其實串串香就是平民化的火鍋，只是沒有火鍋那樣正規(guī)。國慶期 間，記者來到皋蘭路什字麥積山路口的蜀滋味火鍋串串香店，這是一家新開張的成都串串店， 紅漆的矮方桌、木制的小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯，以及那一大把一大把的竹簽，就是串串 香的特色，頓時讓人覺得霸氣側露！

　　串串香排場卻不小。不管什么東西，只要能吃，似乎都可以用竹簽串起來，放在火鍋里燙著 吃。超市一樣的菜架上，一張張薄肉片，一根根新鮮蔬菜用細竹簽串起來，足有上百個品種。 一支竹簽上的菜品，葷素不論，通通一元錢，真是便宜至極。把煮好的串串在里面滾一圈，然 后就往嘴里送，其辣無比！沒有一定功力的最好還是少蘸點為妙，如若不然，定會聽到自己像 蛇一樣的發(fā)出"咝咝"聲。

　　這幾年，成都串串在蘭州風靡了，成都老牌的玉林串串、廁所串串等都在蘭州扎根了，雖 然這些串串店的生意不溫不火。倒是在在蘭州街頭巷尾站穩(wěn)了腳跟，蜀滋味火鍋串串他家的冷 鍋串串，倒是真冷，味道差得讓你忍不住株連成都美食，可是居然很火。究其原因，串串便宜 ，一人吃個上七、八十串，也不過四五十元。其次是方便快捷，串好的菜，煮一煮，放油盆中 即可出鍋；再次是味道確實不壞，初次吃，再次吃，都開胃非常。于是風靡不再話下。

　　蘭州人喜歡鬧熱，即使三朋四友聚在一起吃串串，也非得折騰一番。酒至半酣，有些人會乘 著酒興劃劃拳，“兄弟倆個好啊，大家好呀”、“高高升、三不動彈”聲嘶力竭地吼著，在身 邊甩下一撥橫七豎八的啤酒瓶。食客中，說不定就有你的同事或朋友。你走過去打聲招呼，主 人家就會嚷一聲："老板，再來個油碟！"那么沒辦法，你只得坐下來，陪他們暄一陣子，這也 算是蘭州人的好客吧！