大西北網訊  浸泡時間越長越好

很多人在清洗果蔬時都有一個錯誤的認識，即果蔬浸泡的時間越長，清除農藥殘留的效果越佳。但是科學實驗證明，事實并非如此。果蔬如果在水中浸泡30分鐘以上，除了會造成營養(yǎng)成分的流失外，由于水中能溶解的農藥有限，浸泡時間越長，就等于果蔬被浸泡干凈后又被污染，相當于前功盡棄。而且如果泡的時間太長，反而可能產生亞硝酸鹽，也有害健康。科學的果蔬浸泡時間應在10~15分鐘為宜。

淘米水清洗

淘米水清洗法是網絡上盛傳的一種果蔬清洗方法，但是殊不知，食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題。另外，除了有用臟水洗菜的問題外，淘米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還臟了，怎么還會用來繼續(xù)洗菜呢？

鹽水清洗

我們都知道，鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，因此很多人便習慣使用鹽水清洗果蔬，認為此方法同樣可以去除農藥殘留。但是科學實驗證明，鹽會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農藥反而進入蔬果中，適得其反。

先切菜，再洗菜

豆角、芹菜、白菜、卷心菜等蔬菜，很多人都喜歡“先切后洗”，其實這種做法會讓蔬菜中的許多水溶性維生素流失，如維生素B、維生素C，和部分礦物質以及一些能溶于水的糖類都會溶解在水里流失。蔬菜沒洗就先切，還會增加蔬菜表面被細菌污染的機會，留下健康隱患。所以，蔬菜不能先切后洗，而應該先洗后切，而且要盡量做到“現炒現切”，如果切開放置時間超過兩個小時，就容易導致某些營養(yǎng)素的氧化。