大西北網(wǎng)10月28日訊，“坐在包廂里，我們就能看到自己點的菜加工的全過程，真正實現(xiàn)了看得清楚，吃的放心”。在永靖縣德靈御花苑就餐的顧客高興地說。這是永靖縣大力實施“明廚亮灶”工程的一個縮影。
　　
　　今年，永靖縣結(jié)合黨的群眾路線教育實踐活動，針對群眾普遍反映的食品安全問題，在全縣餐飲行業(yè)大力實施“明廚亮灶”工程，讓消費者在餐廳就可親眼監(jiān)督后廚的操作，極大地提振了消費信心。“明廚亮灶”工程是通過玻璃明檔和飯店大廳的電視屏幕，將后廚的操作完全展現(xiàn)在消費者面前。從而將餐飲經(jīng)營單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來接受社會監(jiān)督，讓消費者吃得放心。“明廚亮灶”工程的實施，將餐飲服務(wù)單位的操作間、涼菜間、洗消間、食品庫房等關(guān)鍵部位和重點環(huán)節(jié)，通過直觀形式或視頻方式展示給消費者，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，徹底改變餐飲服務(wù)單位后廚“閑人免進”的現(xiàn)狀，讓廣大消費者參與監(jiān)督，努力形成餐飲服務(wù)食品安全社會共治格局。
　　
　　同時，縣鄉(xiāng)兩級食品藥品監(jiān)管部門堅持因地制宜、分類實施、因勢利導(dǎo)的原則，遴選基礎(chǔ)設(shè)施較好的餐飲服務(wù)單位先行試點，對積極實施“明廚亮灶”工程、誠信守法經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位，優(yōu)先推薦州級和省級餐飲服務(wù)食品安全示范店，并通過各種渠道宣傳引導(dǎo)消費者選擇實施“明廚亮灶”工程的餐飲單位就餐，讓實施“明廚亮灶”工程的餐飲服務(wù)單位得到實實在在的利益，有效調(diào)動了餐飲服務(wù)單位實施“明廚亮灶”工程的積極性，為深入推進改造工作奠定了良好的基礎(chǔ)。截至目前，永靖縣有100家餐飲單位實施了“明廚亮灶”改造工程。 (責(zé)任編輯：鑫報)