【我和我的祖國 年景】糖瓜 抹不去的年味道

時間:2019-02-08 17:13來源:大西北網(wǎng) 作者:甘肅衛(wèi)視 點擊: 載入中...

 

一粒糧食,經過勞動人民智慧的雙手,從一鍋米飯,一個饅頭,到一日三餐的精致變化。一顆糖瓜,兩種原料,一整夜的熬煮,換化成一輩子的記憶。那記憶里有過去人們對甜蜜生活的向往,是一種永遠抹不去的味道,那就是年的味道。
 
 
在改革開放后的20年內,冬閑時節(jié)制作糖瓜幾乎是莊浪縣萬泉鎮(zhèn)徐城村家家最主要的活計。
 
 
摻和均勻的小米和麥芽,蒸熟起鍋,再裝入一旁的泥缸中,配比少量清水,用文火保持一定的溫度,等待糖分的再度溶解。
 
這是一個漫長的過程,但爐火不能熄滅,也不能過旺,需要人在一旁守著,時刻掌握缸里的溫度。30多年的制糖經驗,周喜魚知道什么時候添煤,什么時候可以打個盹。
 
靠著做糖,在本世紀初,徐城村就已經擺脫了貧窮,成為了遠近聞名的富裕村。如今,隨著社會的發(fā)展,原來富了徐城村經濟的糖瓜作坊現(xiàn)在逐漸沒落少人問津。
 
4個小時候后,已是第二天早上。從缸眼里流出的糖水被再度旺火燒開,邊熬邊攪。伴隨著水分的蒸發(fā),褐色的糖漸漸黏稠、成形。隨后,在不斷來回扯拉的過程中,紅褐色的糖逐漸變白,質地也變松,膨脹,表皮越來越細膩。
 
 
乘著糖溫沒降,需要更多的雙手迅速地用細繩肋成一顆顆糖瓜。這個過程是個熱鬧的場景,周喜魚的父親、妻子、女兒、8歲的孫女全部上場,伴隨著糖瓜落地的聲音,一鍋的甜蜜悄然成形。
 
如今,糖瓜的甜蜜更多地只是存在于人們的記憶里,只因為那種甜是年的味道,是家的呼喚!
 
甘肅臺報道。
(責任編輯:張云文)
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