甘肅環(huán)縣八珠鄉(xiāng)八珠塬村代志軍自家釀造的8缸黃酒開缸了。 鐘欣 攝
一間瓦房，8口大缸，揭開蓋子，酒香撲鼻。近日，甘肅環(huán)縣八珠鄉(xiāng)八珠塬村代志軍老人的8缸黃酒開缸了，因?yàn)橛昧现v究，釀得細(xì)心，口碑好，不出幾天，黃酒就賣了一半。
2018年之前，因?yàn)楣O子和兩個孫女上學(xué)，加上老伴常年患病，代志軍家里日子過得緊巴巴。后來，兒子和兒媳外出務(wù)工，家里的日子才漸漸有了起色。
2014年，代志軍看著村里人因?yàn)獒匋S酒收入十分可觀，便開始嘗試釀黃酒，4缸、6缸、8缸……規(guī)模一年年擴(kuò)大，代志軍的釀酒技術(shù)越來越成熟。雖然釀酒程序繁雜，也是個體力活，但代志軍覺得值，賣黃酒的錢除了補(bǔ)貼日常開銷和孫子孫女的生活費(fèi)，還有結(jié)余。
“小時候，村里幾乎家家戶戶都釀黃酒，我跟著爺爺學(xué)了很多年。”代志軍說，他沒想過這來自莊稼人的東西，有一天會帶來不錯的收入。
“那時候，都是釀一兩缸，過年除了自己喝，就是送親戚和朋友。這幾年，因?yàn)榇蠹叶纪獬鰟?wù)工，常年不釀酒，很多人對這門手藝生疏了。”代志軍說，這幾年大規(guī)模釀酒，讓他對釀黃酒有了新的認(rèn)識，對于靠產(chǎn)業(yè)致富有了新的希望。
2012年，在幫扶單位大力支持下，八珠塬村把黃酒作為村里的特色產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，銷售有了渠道，村民釀酒的積極性大大提升，代志軍把家里的地騰出來幾畝，種上糜子，試著憑自己的手藝賺錢。
雖然中途失敗過，但他善于學(xué)習(xí)，通過向村里釀酒經(jīng)驗(yàn)豐富的人請教，一步步做大做強(qiáng)，釀的酒越來越受顧客歡迎，一傳十，十傳百，很多喝了他釀的黃酒的人，第二年就又來買了，收入逐漸提高，加上兒子兒媳在外務(wù)工的收入，2018年終于摘掉了“窮帽子”。
代志軍釀的黃酒除了賣，他還專門給孫子和孫女留了一小缸黃酒。“孫子和孫女每年回來第一件事就是品嘗我釀的黃酒，還要點(diǎn)評，所以我在釀酒上不敢偷懶。”說到這里，代志軍喜上眉梢。
“今年，我要把釀黃酒的規(guī)模再擴(kuò)一擴(kuò)。”代志軍盤算著，他要釀15缸黃酒。他說，“等天氣轉(zhuǎn)暖，春耕的時候，我就要多種幾畝糜子，為擴(kuò)大釀酒規(guī)模做好準(zhǔn)備。”(魏博慶)
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