據(jù)說，麻辣燙起源于長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。
　　
　　從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由于水流湍急，纖夫自然是少不了的風景，他們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛濕；制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。
　　
　　后來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便可以圍著擔子享用。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。
　　
　　重慶城內的飯館把這種飲食方式店堂化，麻辣燙就開始發(fā)展起來。到了當代，麻辣燙更是因為方便、自助、快捷的優(yōu)點迅速名揚大河南北，成為大眾喜聞樂見的飲食。 (責任編輯：鑫報)