60多位民間美食達(dá)人歷經(jīng)2個多月的比拼后，來自成都的“80后”男孩魏瀚(前排右四)成為中國首位“頂級廚師”，加入全球“頂級廚師”陣容。昨晚，東方衛(wèi)視本季大型美食真人秀《頂級廚師》上演巔峰之戰(zhàn)。該檔節(jié)目自開播以來備受關(guān)注，主持人曹可凡坦言，希望這檔節(jié)目不僅是教觀眾做菜，更重要的是傳遞人情關(guān)懷的東西，“就像宗盛大哥說的，呼吁大家回到廚房，回到與家人的溝通，回歸家庭味道，這是合格的節(jié)目需要傳達(dá)的意義。”

東方衛(wèi)視的《頂級廚師》自開播以來備受關(guān)注，很多觀眾在日常生活里也常會提到節(jié)目中的菜式或者某位選手?！俄敿墢N師》之所以取得成功，是因為它不僅是一群人在做菜給別人看那么簡單，《頂級廚師》填補了中國電視熒屏的多個空白，而其作為一個文化產(chǎn)品，也向觀眾傳遞著一種美食正能量。

類廚藝選秀彌補節(jié)目空白

歌唱選秀、跳舞選秀從來就不是電視熒屏的新寵，它們出現(xiàn)并存在超過十年。就在“選秀將死”的呼聲愈演愈烈時，《頂級廚師》這檔具有開創(chuàng)性的類選秀節(jié)目將選秀的方向開拓到了美食界。華東師范大學(xué)傳播學(xué)院博士生導(dǎo)師王群教授昨日在接受早報記者采訪時表示，就真人秀節(jié)目來說，國內(nèi)從這個世紀(jì)開始數(shù)量有很多，但更多的是體驗類、表演類的節(jié)目，飲食類的真人秀節(jié)目真的不存在，所以從這點來說，《頂級廚師》毫無疑問是填補了空白。

年度暢銷書《舌尖上的上?！返淖髡?、專欄作家指間沙則指出，《頂級廚師》雖然開創(chuàng)了這種全新的形式，但在內(nèi)容上也沒有松懈，拒絕“形式大于內(nèi)容”，節(jié)目中不見嘩眾取寵的選手，要求的是踏踏實實的專業(yè)精神，考驗的也是各年齡層的人的成長。“沒有哪個節(jié)目能讓30歲的男人驕傲地說‘我的優(yōu)勢就是比他年齡小’，30歲還能展現(xiàn)出年少輕狂，這算是實實在在的比拼技藝。”

人情關(guān)懷和家庭味道

作為一檔美食真人秀節(jié)目，《頂級廚師》在美食類以及真人秀節(jié)目中均具有開創(chuàng)性意義。作為一個美食節(jié)目，它向觀眾介紹了中國各大菜系的知名菜式、每道菜的具體材料和操作規(guī)范，也給選手提供了空間，在創(chuàng)意菜環(huán)節(jié)中發(fā)揮自己的想像力和駕馭各種食材的能力。但作為一檔真人秀節(jié)目，除了講述做菜，《頂級廚師》讓觀眾看到的不僅僅是一群人如何烹飪那么簡單，真人秀中少見的“溫暖人情”、“溫暖家庭”的主題在《頂級廚師》中難能可貴地頻繁出現(xiàn)。而每位選手的性格和特點，選手之間的競爭和友誼，比賽時的壓力和超越，都讓觀眾與節(jié)目中的人物建立起深厚的情感。

主持人曹可凡坦言，希望這檔節(jié)目不僅僅是教觀眾做菜，而是傳遞人情關(guān)懷的東西，“就像宗盛大哥說的，呼吁大家回到廚房，回到與家人的溝通，回歸家庭味道，這就是在合格的節(jié)目中需要傳達(dá)的意義。”知名教育學(xué)者熊丙奇也表示，節(jié)目傳遞的其實是一種生活教育和多元化教育，“真人秀關(guān)注廚師這樣的普通行業(yè)，這其實是一種引導(dǎo)。傳統(tǒng)中，我們教育孩子就是在飯桌上進(jìn)行的，所以節(jié)目也完全可以走入家庭教育中。”

正確的價值觀

《頂級廚師》不僅教觀眾做菜，還帶給人們更為珍貴的觀念上的東西。指間沙就表示，這個節(jié)目傳遞出了自己的價值觀，它是有態(tài)度的，因為它是尊重廚師的。“中國人愛吃，很多人也會做幾道拿手菜，但以前對廚師的職業(yè)關(guān)注度并不夠，他們一直屬于背后的人，隱身于廚房。這檔節(jié)目突出了以往被忽視的一群人，通過這個節(jié)目，讓人們覺得廚師是有文化的，有自己的尊嚴(yán)。廚師也不是機械性地重復(fù)一道菜，而是要見多識廣、融會貫通。”

此外，指間沙還認(rèn)為《頂級廚師》中的細(xì)微之處都致力于倡導(dǎo)一種對食材的珍惜，“有一個17歲的選手叫俞濤，把整個龍蝦的頭扔在了水槽里，就是糟蹋食材。而尊重食材這一點也體現(xiàn)在節(jié)目的評判標(biāo)準(zhǔn)上，傳遞出食材本身的味道才是最重要的。當(dāng)需要表現(xiàn)的食材主題被其他因素掩蓋的時候，評委會很堅決地說‘不’。”所以，能夠傳達(dá)出正確價值觀、傳遞出正能量的節(jié)目，才是這個社會上急缺的優(yōu)秀節(jié)目。