“一部《紅樓夢(mèng)》，滿紙茶葉香”.古典名著《紅樓夢(mèng)》中精細(xì)描繪的茶事，充分表明了我國(guó)茶文化發(fā)展日臻成熟，已成為日常生活不可或缺的重要環(huán)節(jié)，其中《第四十一回櫳翠庵茶品梅花雪》的一幕就頗為精彩。

    賈母道：“我們才都吃了酒肉，你這里頭有菩薩，沖了罪過(guò)。我們這里坐坐，把你的好茶拿來(lái)，我們吃一杯就去了。”妙玉聽(tīng)了，忙去烹了茶來(lái)。寶玉留神看他是怎么行事。只見(jiàn)妙玉親自捧了一個(gè)海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤(pán)，里面放一個(gè)成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母。賈母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑說(shuō)：“知道。這是老君眉。”賈母接了，又問(wèn)：“是什么水？”妙玉笑回：“是舊年蠲的雨水。”賈母便吃了半盞，便笑著遞與劉姥姥，說(shuō)：“你嘗嘗這個(gè)茶。”劉姥姥便一口吃盡，笑道：“好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。”賈母眾人都笑起來(lái)。然后眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。

    如此簡(jiǎn)短的一段文字，卻蘊(yùn)含了極為豐富的茶事內(nèi)涵，從習(xí)慣、茶品、茶具、用水、品飲等方面展現(xiàn)了清代茶事的精髓。

    文中所指的“六安茶”屬不發(fā)酵的綠茶，產(chǎn)于安徽省六安霍山地區(qū)。明人屠隆《考盤(pán)余事》中曾列出最為當(dāng)時(shí)人稱(chēng)道的茶有六品，即“虎丘茶”、“天池茶”、“陽(yáng)羨茶”、“六安茶”、“龍井茶”、“天目茶”.“六安茶”列為六品之一，以茶香醇厚而著稱(chēng)于世。曹雪芹寫(xiě)《紅樓夢(mèng)》其時(shí)，“六安茶”與西湖龍井茶同屬天下名茶，為珍貴的貢茶。由此可知，自清一代“六安茶”是以貢品而受人們重視的，明清以來(lái)文獻(xiàn)中也多有提及。

    從賈母看到妙玉奉茶就直言“我不吃六安茶”可見(jiàn)，六安茶在賈府應(yīng)是常吃之茶，但賈府的老祖宗賈母又為何不喜飲這種名貴的“六安茶”呢？究其原因，六安茶香氣高長(zhǎng)，滋味醇厚，且耐沖泡，但賈母為養(yǎng)尊處優(yōu)的貴夫人，飲食以清淡為主，品茗淡薄量微，故不吃六安茶。而老君眉茶形細(xì)長(zhǎng)如眉，銀毫顯露，寓意長(zhǎng)壽，其味淡雅，正合賈母之意。所以，賈母并不是排斥六安茶，也不是六安茶不好，而是生活習(xí)性使然。

    賈母吃茶，即便是妙玉特意奉上的好茶，亦只吃了半盞，可見(jiàn)賈母是懂得細(xì)細(xì)品茶的高人。而劉姥姥粗人一個(gè)，一口干了老君眉，還說(shuō)熬濃些才好，實(shí)在是不解老君眉之雅，如果妙玉給劉姥姥送上的是一杯六安茶，就“對(duì)路適銷(xiāo)”了。

    由此可見(jiàn)茶性各異，好茶是否好喝也因人而異，這本是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，只有用心品味，我們才會(huì)找到真正屬于自己的那杯好茶。

    現(xiàn)代的六安茶以六安瓜片為杰出代表。于谷雨前后取茶枝嫩梢上的第二片壯葉，葉片肉質(zhì)醇厚，營(yíng)養(yǎng)最佳，是我國(guó)綠茶中唯一不帶芽梗的片茶。六安瓜片從采摘到制作完成需三天三夜，堪稱(chēng)綠茶中的“工夫茶”.產(chǎn)地以齊云山蝙蝠洞周?chē)枞~品質(zhì)為最好，其外形順直勻整，葉邊背卷，不帶芽梗，形似瓜子，色澤寶綠，葉被白霜，明亮油潤(rùn)。湯色清澈，香氣高長(zhǎng)，滋味鮮醇回甘。