皮定均從嚴治軍是出了名的。1975年1月的一天，前來南昌某軍校報到的一批三軍高中級軍官學員剛放下背包，即被集合到訓練場的閱兵臺前。這時，時任福州軍區(qū)司令員的皮定均將軍已站在閱兵臺上，翻開集訓學員名單，隨意點了一個學員的名字。被點到名的學員應聲出列，這位單肩掛著挎包身體略微發(fā)胖的師級軍官隨著皮司令員的口令跑步行進。但沒跑出多遠，已累得滿頭大汗，上氣不接下氣，挎包也滑落下來。

    皮定均向學員問道：“這像不像軍人？能不能打仗？”臺下鴉雀無聲。接著皮定均做了三個動作：一是兩手插兜，昂首闊步；二是兩手抱肘，縮頭縮腦；三是兩手反剪，慢步緩行。臺下爆發(fā)出一陣大笑，然而皮定均卻嚴肅地說：“你們想想看，這像什么嘛！兩手插兜，是洋學生；袖手旁觀，是老先生；挽手在后，是唱戲中的奶油小生！我們是軍人，軍人就要有軍人的姿態(tài)，就要有軍人的作風！”

    1976年3月，某軍區(qū)召開工作會議，會上休息時，一位資歷頗深的軍級干部在走廊散步，吐痰未對準痰盂，吐在痰盂邊上，還若無其事地繼續(xù)往前走，這時恰被皮定均看到，皮定均厲聲道：“給我擦掉！”那位軍級干部的秘書立即上前掏紙要擦，皮定均說：“誰叫你擦啦？ ”皮定均站在那里，一直看著這位軍級干部當眾把痰跡擦掉才離開。

    一次皮定均到某島視察。有人反映營區(qū)有一條通往碼頭的公路修了三年仍坑坑洼洼，給部隊訓練和生活帶來諸多不便。皮定均調查后認為責任在團領導，即令守備團團長端一盆水坐上自己的車，叫司機沿著這條公路把車開到頭，然后再開回來，路顛簸，水晃蕩，團長全身濕透。不久，這條幾年都未能修好的路便修好了。

    “文革”前，某師一名戰(zhàn)士因打靶誤傷而亡。師長、政委的檢討送到軍區(qū)，皮定均怒而對秘書說：“通知這個師厚葬死亡戰(zhàn)士，要師長抬棺材，政委致悼詞，處理情況通報全軍區(qū)。”秘書說：“首長，這個師的師長、政委都是老八路，我看檢討也挺深刻的……”皮定均未等秘書說完即嚴肅地說：“再深刻的檢討也是一張廢紙。老百姓把孩子從小養(yǎng)到大多不容易啊！他們把孩子交給我們，我們就要對他們負責！”