“我叫蔡瀾，聽起來像菜籃，買菜的籃子，所以一生注定得吃吃喝喝。”蔡瀾在其個(gè)人微博上這樣介紹自己，身為美食家，他毫不掩飾對(duì)吃的熱愛。然而，如果僅以美食家的身份去理解蔡瀾，又未免過于狹隘。

    蔡瀾與黃沾、倪匡、金庸并稱“香港四大才子”.1941年出生于新加坡的蔡瀾，祖籍廣東潮州，曾留學(xué)日本，在香港工作，說粵語和普通話的他也通曉英語、日語和法語。50多年的從業(yè)經(jīng)歷，加之于他身上的頭銜很多：電影制片人、電影監(jiān)制、美食家、專欄作家、節(jié)目主持人、商人。

    年過七旬的蔡瀾似乎不在意年齡，一次次的身份轉(zhuǎn)變，他并不在意轉(zhuǎn)型是否來得為時(shí)過晚。2014年9月蔡瀾在淘寶開店，賣自創(chuàng)茶飲和蛋卷品牌，為此還專程去阿里巴巴總部取經(jīng)。當(dāng)記者問及他最看重的身份時(shí)，他只簡單一句，“下一個(gè)變出來的身份吧”.

    蔡瀾從小愛看電影，讀書時(shí)為了能看懂外文電影，他上午讀中文學(xué)校，下午讀英文學(xué)校。中學(xué)時(shí)已嘗試寫影評(píng)及散文，并被聘為報(bào)紙電影版副刊編輯，掙了不少稿費(fèi)。留學(xué)日本期間，他學(xué)習(xí)的也是電影制作。1957年，蔡瀾得邵逸夫厚愛，擔(dān)任了邵氏電影公司的駐日經(jīng)理，后又被派去韓國、臺(tái)灣等地區(qū)當(dāng)監(jiān)制。40年電影生涯中，他常駐各地，監(jiān)制了大部分成龍?jiān)诤Ｍ馀牡膽颉?/p>

    那40年也是香港電影的黃金時(shí)代，香港電影不僅在東南亞有廣闊的市場，甚至能賣到澳洲、非洲和北美洲，而巨大的資金回流又可以給電影制作充實(shí)新鮮血液，形成良性循環(huán)。然而隨著盜版猖獗，這些市場一個(gè)個(gè)消失，“以前我說不要怕，翻版要2個(gè)小時(shí)，等有一天像印鈔票一樣印的時(shí)候，就要怕了。”蔡瀾說，“果然這個(gè)年代來了，影碟翻版很容易，市場迅速萎縮了，所以香港電影轉(zhuǎn)而和大陸合作，香港特色瀕臨滅絕。”

    談及目前大陸的電影產(chǎn)業(yè)，蔡瀾認(rèn)為雖然市場很大，好導(dǎo)演卻屈指可數(shù)。“新導(dǎo)演文字功力很弱，沒有好好看書。”他說，“拍電影一定要看資料，和很多導(dǎo)演聊天。他會(huì)說這場戲像美國的一場戲，這個(gè)特技像哈利波特，永遠(yuǎn)是二手形象。我們拍電影的時(shí)候是從文字變成銀幕形象，現(xiàn)在資料多得很，還產(chǎn)生不出一個(gè)好的電影，應(yīng)該怪誰呢？”

    從事電影制作一晃40年，有一天蔡瀾突然發(fā)現(xiàn)，“原來自己不是喜歡制作電影，而是喜歡看電影”,于是他停下手中的工作，開始拿起筆桿子，為報(bào)紙寫食評(píng)。香港《東方日?qǐng)?bào)》的評(píng)論專欄“龍門陣”、《明報(bào)》的副刊上，皆有蔡瀾的專欄?！兑贾芸穭?chuàng)刊后，蔡瀾每周供稿兩篇，一篇雜文，一篇食評(píng)。

    時(shí)下中國人最講究養(yǎng)生，全世界公認(rèn)的健康生活方式就是低脂低糖少吃動(dòng)物油，而身為世界華人健康飲食協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席的蔡瀾卻不以為然。他認(rèn)為，最無聊的一條健康意見就是“不吃豬油”,甚至將“健康秘訣七個(gè)字，抽煙喝酒不運(yùn)動(dòng)”這種反主流的生活方式寫進(jìn)書中。

    對(duì)于年輕人愛用“吃貨”自居，蔡瀾更是無法理解。“為什么要將自己降得這么低呢？這個(gè)社會(huì)已經(jīng)把人降得很低了，不必自己再低了。”他也稱自己并不以美食家自居，而只是一個(gè)很喜歡吃東西的人，“簡簡單單，人的生命和想法越簡單越好，簡單隨性是我的人生哲學(xué)”,“任何規(guī)定的東西我都不喜歡，我從小就是叛逆的個(gè)性，讓我做些平常人要做的東西，我最討厭了”.

    這種與生俱來的“簡單隨性”也體現(xiàn)在交朋友方面，蔡瀾有一篇“如何識(shí)人”的文章近日在微博瘋轉(zhuǎn)，文中介紹了自己如何根據(jù)外貌、氣質(zhì)和語態(tài)去判斷別人的為人。對(duì)于朋友，蔡瀾秉持著寧缺毋濫的態(tài)度，“如果和我不是一種人，和他們交往完全是浪費(fèi)自己的生命。”