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孜然，新疆人廚房最平常的作料?？救?、烤全羊、烤包子、薄皮包子、馕、維吾爾藥茶等，都離不開孜然的調劑，它是當之無愧的新疆第一香料?？梢哉f，沒有一個新疆人的生活是可以和孜然毫無關系的。
沈葦寫的《植物傳奇》讓我翻了幾遍，尤其是其中描述孜然花的一篇，讓我?guī)缀踔四АＳ谑窃谧稳换ㄩ_的季節(jié)，我獨自一人踏上尋找孜然花之路。讓我沒想到的是日常生活中新疆人離不開的孜然居然生長在我出生的地方———托克遜，而此前我認為它的產地應該是在南疆。
尋找孜然花
托克遜是我出生的地方，是母親工作幾十年的地方，那里的大風，那里的街道，在我心里留下了深深的印記。托克遜在新疆內陸，處在新疆北部、東部、南部交會的地方，有“三疆交會”之稱。托克遜在維吾爾語里的意思是九十，據說是因為最初這里只有九十戶人家居住，古老的絲綢之路也曾從這里通過。
剛進托克遜，我看到小時候經常玩耍的東風公社，那里有很多沙棗樹，有很多讓我們流連忘返的地方。
班車進了客運站，我住進了縣賓館，吃了飯后便四處打聽夏鄉(xiāng)的色日吉勒尕村。向維吾爾族人打聽，又問了漢族人和回族人，似乎沒有人清楚這個村在哪里。他們問我：是哪個大隊？
我一下懵了，這個沈葦在書里也沒寫。我只好給家里人打電話，但他們都不知道。正在這時，飯館的老板告訴我，他打聽過了，色日吉勒尕村就是夏鄉(xiāng)的5大隊，離縣城很近，打車就可以了，來回也就十元。牽掛的孜然花終于有了下落。
芬芳孜然味
上了一輛出租車，司機是名維吾爾族中年漢子，他問我去夏鄉(xiāng)干什么？我告訴他去拍孜然開的花，他奇怪地看著我說：是誰騙你來的？那個花小小的，有什么可拍的。
我笑道：“我專門從烏魯木齊來看孜然花的。”司機說：“那我?guī)闳ビ泻芏嘧稳坏牡乩铩?rdquo;我說：“不行！我一定要去色日吉勒尕村看孜然。”
終于到了色日吉勒尕村，只見一塊地里長滿了孜然。細小的紫色花朵隨風搖曳，閃現在一望無際的綠色中。孜然花很小，如果你隨便望一眼田頭，你很難發(fā)現孜然花開了。
此時的孜然，一半在開花，一半開始結果。沈葦是這樣描述的：每一株孜然都在盡最大的努力，使自己的復傘形花序無限繁衍、開放。打個不太恰當的比喻，孜然開花就像節(jié)日的焰火在夜空無限盛開。所不同的是，禮花過后是空洞的夜晚，孜然花開過則是芬芳的豐收。
我走進孜然地里，小心翼翼地觀察它們，生怕踩著孜然的花和果實了。
孜然花凋謝時，孜然的果實即將成熟，它們?yōu)槲覀兊牟妥涝鎏碓S多美好。孜然，可以說就是新疆的味道。
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經絲綢之路入疆
孜然的學名為枯茗，也叫安息茴香、野茴香，為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產地在北非和地中海沿岸地區(qū)。目前世界范圍內種植孜然的主要國家是印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區(qū)，基本上分布在從北非到中西亞的干旱雨地區(qū)。由于孜然是制作咖喱粉的重要原料，印度是世界第一孜然大國。
新疆孜然為伊朗型，它是通過絲綢之路從波斯傳入古代西域的，與胡椒、安息香的東傳有著大致相同的線路。新疆曾經是我國孜然的唯一產區(qū)，2005年種植面積達70萬畝。近幾年從新疆引進后，內蒙、甘肅和云南也有了一定數量的種植，但新疆的種植面積仍占到全國的80%以上。 (責任編輯：鑫報)
