◆加大治理餐飲單位超范圍、超劑量使用食品添加劑 ◆嚴(yán)查餐飲單位采購和使用來源不明的食品◆年內(nèi)完成各類學(xué)校食堂配備專職食品安全管理人員◆全面排查地溝油
青海新聞網(wǎng)訊 4月9日，記者從省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，我省將全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，繼續(xù)深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)治理。對隱瞞餐飲服務(wù)食品安全問題等各類違法違規(guī)行為，依法從重處罰。
根據(jù)安排，各市(州、地)局將繼續(xù)加強(qiáng)對提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為；加大對餐飲服務(wù)單位超范圍、超劑量使用食品添加劑問題的治理，嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購、貯存、使用行為。全省將要統(tǒng)一規(guī)范使用《餐飲服務(wù)單位食品添加劑購貨查驗(yàn)記錄本》樣本；加大對餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品添加劑備案、公示、承諾以及宣傳材料張貼等要求的監(jiān)督檢查，對未按規(guī)定張貼、未及時(shí)備案公示、未公開承諾的，責(zé)令其限期整改，并加大監(jiān)督檢查頻次。
同時(shí)，繼續(xù)做好乳制品、食用油、肉類、酒類等重點(diǎn)品種的綜合治理。加大餐飲服務(wù)單位重點(diǎn)品種采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺賬記錄等管理制度落實(shí)情況的監(jiān)督檢查。嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)、標(biāo)志標(biāo)注不規(guī)范以及來源不明的食品；嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食醋、醬油、料酒、食鹽等調(diào)味品的行為，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)不合格的非自制食品，依法予以處理，并及時(shí)通報(bào)有關(guān)部門。
安排提出，與教育行政部門聯(lián)合，以中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂為重點(diǎn)單位，以專職食品安全管理人員配備、從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)、加工制作行為規(guī)范等為重點(diǎn)內(nèi)容，開展學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全治理；與有關(guān)部門聯(lián)合，對中小學(xué)校園周邊餐飲服務(wù)單位開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，重點(diǎn)清理無餐飲服務(wù)許可、無從業(yè)人員健康證明、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)等的餐飲服務(wù)單位。年內(nèi)完成各類學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，全部配備專職食品安全管理人員，并將學(xué)校食堂納入示范單位創(chuàng)建評選工作。
聯(lián)合旅游行政管理部門，加大對節(jié)假日、節(jié)慶活動和重大活動旅游高峰期間餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，嚴(yán)查旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為；督促餐飲服務(wù)單位全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)禁采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品和超過保質(zhì)期的食品；年內(nèi)完成旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級管理評定工作，全部實(shí)現(xiàn)監(jiān)督量化分級管理。
以餐用具采購使用、清洗、消毒情況為重點(diǎn)，深入開展餐用具專項(xiàng)整治。對自行清洗消毒的餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)查餐用具清洗消毒規(guī)范情況、設(shè)施設(shè)備使用和維護(hù)情況等。針對2011年餐用具監(jiān)督抽檢存在的問題，加大對餐飲服務(wù)單位餐用具的監(jiān)督抽檢力度；嚴(yán)厲懲處采購和使用不合格餐用具、自行清洗、消毒不符合規(guī)范等行為。我省將推進(jìn)小餐飲整規(guī)試點(diǎn)，努力實(shí)現(xiàn)提升一批、規(guī)范一批、淘汰一批。擴(kuò)大整規(guī)試點(diǎn)范圍，年內(nèi)各市(州、地)確定一個(gè)縣、區(qū)以上開展整規(guī)試點(diǎn)工作，衛(wèi)生城市、文明城市全面開展整規(guī)試點(diǎn)。全面排查和嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)使用地溝油、含瘦肉精肉制品、利用病死畜禽加工制作食品等嚴(yán)重違法犯罪活動；按照涉嫌犯罪案件移送程序，加強(qiáng)行政執(zhí)法和刑事司法的有效銜接。(作者：李艷芳)
