一個蜂窩煤爐子，一個不銹鋼盆，街頭“串串”越來越多
昨晚，西安市水文巷，來吃“串串”的人絡(luò)繹不絕 本組圖片由華商報記者 張喆 攝
“串串”攤主：看到街頭串串生意好才做的
城管部門：近期將取締占道經(jīng)營
食藥監(jiān)部門：發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題將嚴肅處理
大西北網(wǎng)6月24日訊 據(jù)華商網(wǎng)報道 最近，西安街面上冒出不少“串串”攤點，鍋底免費2毛一串，這些攤點大都擺在人行道上。不少市民好奇：這“串串”為何一夜之間就火了？占道經(jīng)營是否合理？衛(wèi)生安全誰來保證？
帶著這些問題，華商報記者走訪了不少“串串”攤點和相關(guān)部門，希望能夠給您答案。
“串串”發(fā)明者
不少人來問她要秘方
記者走訪發(fā)現(xiàn)，“串串”攤點以城北居多，城南也有一些，很多都冠名“紅旗串串”，攤點老板們稱，是因這種串串的發(fā)明者在城北紅旗廠（西航公司），特別有名氣。
“我們從小就吃‘老奶奶串串’。”家住城北紅旗廠的薛女士說“老奶奶串串”就是“紅旗串串”的發(fā)明者。
6月19日下午，在薛女士的介紹下，華商報記者找到了這家設(shè)在紅旗廠家屬院內(nèi)的串串店，店門口沒任何招牌，居民樓一樓的一套民房兼顧生活和生意，老板是兩位70多歲的老人，老太太正在客廳將切好的土豆片和香菇穿在竹扦上，老大爺在門口招呼客人，家里擺了3個煤爐。當時正是下午3時，但三個爐子已被食客占完了。
老太太說，最近一個月不停有人來問她要秘方，都被她拒絕了，她既不想出名也不想掙大錢，只想做自己的小生意。她說，自己以前是食品廠的合同工，后來被解聘了，家里正好有個祖?zhèn)骰疱伱胤?，就在紅旗廠某中學門口擺起了“串串”攤，后來又搬回家里做，一做就是20多年。老太太說，有人提出讓她開加盟店，但她和老伴兒年紀大了不想折騰。
“串串”有多火
紅旗廠區(qū)一月就開了十多家
“這兒以前只有兩三家，最近不知道咋回事，幾十米就開一家。”薛女士說，她們對串串的印象大都停留在小時候，那時候5分錢一串，放學后大家拿著錢去吃串串，一堆不認識的人在同一個鍋里涮菜，有時還互相撈菜，長大后吃得少了，畢竟不健康也不太衛(wèi)生。這種串串存在了20多年都沒火，不知道為何，最近一個月內(nèi)突然滿大街都是。僅紅旗廠一個月就開了十多家“串串”店。
6月19日晚7時許，華商報記者在紅旗廠區(qū)看到確有十多家“串串”店，僅渭濱路上就開了三家，且三家緊挨著，占據(jù)了十多米長的人行道，道沿上擺滿了蜂窩煤爐，每個爐子上架一口鍋，旁邊放一個垃圾桶，鍋里是辣椒紅油底湯，從冰柜中取出串串一股腦涮進鍋里，吃完一串竹扦就扔進垃圾桶。
昨日，記者再次走訪發(fā)現(xiàn)，西安市其他地區(qū)也出現(xiàn)了不少相同形式的串串，自強東路、振興路、大學東路甚至長安區(qū)，都有這種形式的串串，有的有正規(guī)店面，有的直接擺在人行道上，無任何證照，菜品也裸露在外沒有任何消毒設(shè)施，不少還打著“紅旗串串”的招牌。
為啥這么火
生意好大家紛紛效仿
為啥一夜之間都冒出來了？不少市民都有這個疑問。帶著這個問題，華商報記者走訪了5家串串店，店老板均稱并非加盟，完全是自發(fā)性的。
“我們以前就開火鍋店的，發(fā)現(xiàn)這種形式比較流行，就改了。”渭濱路的“丑蛋涮涮”老板劉航說，他的店白天賣刀削面，晚上賣火鍋，以前在店內(nèi)經(jīng)營，今年“紅旗串串”火起來后，他也買了26個爐子，變身串串搬到外面來，開了一個多月每晚毛收入五六千，他認為串串之所以火主要是經(jīng)濟實惠，其次是網(wǎng)絡(luò)微信的傳播，他拿出手機，上面是一個推薦“紅旗串串”的微信，介紹了城北不同的串串，劉航說上面說的第四名就是他們家。
“丑蛋涮涮”隔壁的“老王涮涮”原本是賣烤肉的，他的串串剛開業(yè)一周，就是覺得生意好所以才開起來的，底料也是自己配的。
“其實就是將已有名的東西搬到桌面上，然后大家就紛紛效仿了。”“老王涮涮”隔壁的“鐵道涮吧鉆石店”6月19日剛開業(yè)，老板是三個80后年輕人，開店共花了10萬元，店面裝修比較講究，室內(nèi)配有空調(diào)，煤爐上還配有小桌子，其中一位姓張的老板稱，“紅旗串串”其實就是“老奶奶串串”，紅旗廠人都知道，但一直沒有宣傳，今年有人將它放到網(wǎng)絡(luò)上，大家開始效仿，雖然形式上都一樣，但彼此沒有任何關(guān)系，他覺得“紅旗串串”火得快也會死得快，將死在環(huán)境衛(wèi)生上。
http://news.hsw.cn/system/2014/06/24/051955779.shtml
