大西北網(wǎng)訊    近期，蘭州氣溫驟增，由于溫度高、濕度大，微生物易于生長(zhǎng)繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒事件呈現(xiàn)高發(fā)、頻發(fā)態(tài)勢(shì)。針對(duì)夏季食品安全特點(diǎn)，為保障公眾飲食安全，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局作出高溫期間食品安全警示，提醒食品加工單位及廣大群眾高溫期間特別注意以下幾點(diǎn)。

　　一是食品加工制作方面。各類(lèi)餐飲單位，特別是宴會(huì)承辦、學(xué)校食堂、集體用餐配送等規(guī)模供餐單位要強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人意識(shí),嚴(yán)格執(zhí)行食品安全各項(xiàng)管理制度，切實(shí)對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),制定食品安全事故預(yù)防和處置方案，重點(diǎn)抓好食品原輔料采購(gòu)索證索票、餐具消毒、冷葷菜制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，規(guī)范操作，特別要注意生熟食品及使用的工具、用具要嚴(yán)格分開(kāi)，保持食品加工操作場(chǎng)所清潔；從業(yè)人員要經(jīng)常洗手，避免手部不潔接觸食品導(dǎo)致食品污染；加熱食品要充分。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在10℃以下。要盡量縮短食品存放時(shí)間，控制微生物生長(zhǎng)繁殖；對(duì)直接接觸食品的器具、用具應(yīng)及時(shí)清洗干凈并消毒保潔到位；生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行徹底清洗消毒；有資質(zhì)的單位加工生食海產(chǎn)品時(shí)，要嚴(yán)格按照規(guī)范操作，盡量不供泥螺、咸蟹、鹽蟶、醉蝦等生吃、半生吃的食品。

　　二是居家飲食方面。夏季要特別注意食物保存。需要冷藏或冷凍的食品，購(gòu)買(mǎi)后盡快放入冰箱保存，避免在室溫下暴露時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過(guò)滿(mǎn)，要定期除霜。蔬菜、水果類(lèi)食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚(yú)等要分開(kāi)保存。聽(tīng)裝、瓶裝、罐裝、利樂(lè)紙盒、真空包裝等食品，即開(kāi)即用，開(kāi)啟后應(yīng)及時(shí)冷藏且不宜久存。烹調(diào)好的食物室溫存放時(shí)間不要超過(guò)2小時(shí)；剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無(wú)變質(zhì)后方可食用。

　　三是飲食習(xí)慣方面。多食用清淡營(yíng)養(yǎng)的食品，少食用油膩和生、冷食品，做到不喝生水和散裝奶、冷飲；不吃或者少吃燒烤、麻辣燙、關(guān)東煮、涼皮等高風(fēng)險(xiǎn)食物；葷素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，食用時(shí)令瓜果前要充分浸泡、洗凈，以去除農(nóng)藥殘留，最好去皮后再食用，切忌暴飲暴食。用餐時(shí)應(yīng)注意辨別食物是否新鮮、顏色和味道是否正常、是否燒熟煮透。用餐前應(yīng)洗手，注意餐具衛(wèi)生，倡導(dǎo)分餐制。燒烤食品原料儲(chǔ)存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要貪吃無(wú)證攤販燒烤。

　　四是選擇消費(fèi)場(chǎng)所方面。外出就餐應(yīng)選擇有食品經(jīng)營(yíng)許可證，盡量到衛(wèi)生設(shè)施齊全、信用等級(jí)公示為笑臉且年度信譽(yù)度等級(jí)為B級(jí)以上的餐飲單位消費(fèi)，并索要發(fā)票或收據(jù)。

　　五是食品原料采購(gòu)方面。食品選購(gòu)應(yīng)選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，要購(gòu)買(mǎi)感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包(漲袋、胖聽(tīng))等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0~4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。

　　消費(fèi)者食用購(gòu)買(mǎi)的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適，要及時(shí)就醫(yī)，保留病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，同時(shí)撥打食品藥品監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)電話(huà)12331。