熟食邊是垃圾桶吃這樣的鹵肉你得有顆勇敢的心
城關(guān)食藥部門當(dāng)場要求該店停止?fàn)I業(yè)
燒堿和食品原輔料混放
后堂環(huán)境臟亂差
鹵肉旁邊就是垃圾桶 西部商報記者 甘菊萍 攝
大西北網(wǎng)3月28日訊 藥膳雞店現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)雞肉香精和過期的醬油、焦糖色等；牛肉面館無法提供肉、醋、面和油的電子一票通、索證索票；私房菜未取得《食品經(jīng)營許可證》卻在經(jīng)營，向市民提供飯菜……這是3月27日，蘭州市城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對沿街小街巷小餐飲店進(jìn)行督導(dǎo)檢查時發(fā)現(xiàn)的問題。檢查中，未取得《食品經(jīng)營許可證》的3家小餐飲被當(dāng)場停業(yè)，并將檢查中發(fā)現(xiàn)的問題轉(zhuǎn)交轄區(qū)食藥所，由轄區(qū)食藥所對問題作出處罰。
1 現(xiàn)場 醬油、焦糖色已過期 添加雞肉香精做鹵雞
3月27日上午，記者跟隨城關(guān)區(qū)食藥局執(zhí)法人員來到城關(guān)區(qū)定西南路，對該小街巷的小餐飲予以檢查。在伊香藥膳雞店，門口擺放的玻璃柜內(nèi)擺放著鹵制好的雞爪子、雞腿等，執(zhí)法人員詢問負(fù)責(zé)人在哪里加工時，一位女性負(fù)責(zé)人稱就在店里。在她的引領(lǐng)下推開柜門，進(jìn)到里面，狹小的空間內(nèi)擺放著兩臺火爐，上面搭著大鍋，其中一口鍋內(nèi)有鹵湯，另一口大鍋內(nèi)存放著雜物。執(zhí)法人員對一木制柜內(nèi)的調(diào)味料檢查時發(fā)現(xiàn)：里面存放著幾罐雞肉香精。同時還發(fā)現(xiàn)一桶醬油和一罐焦糖色已經(jīng)過期，對此，負(fù)責(zé)人稱醬油是自己家里用的，焦糖色一個月才用一次。最后，執(zhí)法人員對過期的醬油、焦糖色和雞肉香精當(dāng)場銷毀，要求該店負(fù)責(zé)人在鹵制肉制品時不得非法添加。
在對中國蘭州福碗記牛肉面館檢查時，對方無法提供肉、醋、面和油的電子一票通以及索證索票，動物檢疫合格證明，且后堂衛(wèi)生差，供顧客就餐用的碗里放著錢。
2 現(xiàn)場 沒有許可證擅自經(jīng)營 燒堿和食品原輔料混放
執(zhí)法人員對定西南路433號的辰海鐵板私房菜店進(jìn)行檢查。記者看到，由于正逢午飯時間，前來就餐的顧客絡(luò)繹不絕。走進(jìn)后堂，眼前的一幕不可直視，空間很是狹小，各種原輔料和燒堿、洗衣粉等雜物混亂堆放在窗臺上，窗臺下放著拖把桶、拖把，洗碗池的水很渾濁，里面浸泡著供顧客就餐用的盤子和做鐵板燒的餐具，洗碗池下面堆放著菜品和雜物，另一邊的操作臺上也是很凌亂，操作工具與雜物混放，執(zhí)法人員對操作臺下面檢查時發(fā)現(xiàn)正在浸泡的木耳直接擱置在操作臺下面的地面上。
此外，檢查中還發(fā)現(xiàn)，該店未取得《食品經(jīng)營許可證》，負(fù)責(zé)人稱店面是轉(zhuǎn)讓過來的，資質(zhì)正在辦理中。由于該店后堂臟亂差且未取得資質(zhì)，對此，執(zhí)法人員當(dāng)場責(zé)令停止一切經(jīng)營活動，待整改驗收合格取得資質(zhì)后方可經(jīng)營。
3 現(xiàn)場 鹵肉旁邊就是垃圾桶 后堂還養(yǎng)著一只貓
執(zhí)法人員對新榮鑫刀削面檢查時，發(fā)現(xiàn)該店也是未取得《食品經(jīng)營許可證》，對后堂檢查時，衛(wèi)生狀況令人堪憂。鹵肉旁邊就是一未加蓋的垃圾桶，旁邊的水池內(nèi)放著一個鐵盆子，污濁不堪的水里面泡著抹布。案板上放著幾塊面，其中一塊用毛巾遮蓋，鍋臺上也是污垢，一男子在未穿戴工作衣帽的情況下，抱著一團(tuán)面靠在身上削面，且后堂還養(yǎng)著一只貓……對此，執(zhí)法人員當(dāng)場要求停止經(jīng)營。
在當(dāng)日的檢查中，愛尚大廚小店蜀湘精品私房菜也因未取得《食品經(jīng)營許可證》無證經(jīng)營而被責(zé)令停止一切經(jīng)營活動。小馬烤肉因使用焦炭烤肉，烤肉房被依法查封。
蘭州市城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局餐飲科龔科長說，在當(dāng)日的督導(dǎo)檢查中發(fā)現(xiàn)，小街巷的小餐飲存在的問題較多，餐具消毒不徹底、后堂狹小環(huán)境衛(wèi)生差、進(jìn)購的食品原輔料索證索票不齊全，無法提供電子一票通、個別從業(yè)人員的健康證過期等，針對督導(dǎo)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，他們將反饋到轄區(qū)食藥所，由轄區(qū)食藥所對問題作出處罰。
