美國(guó)烹飪學(xué)院的校園

諾蘭學(xué)院：培養(yǎng)出超過(guò)7000名世界一流保姆

　　英國(guó)喬治小王子隨父母出訪(fǎng)新西蘭，展開(kāi)“尿布外交”.首度露面的西班牙女保姆瑪麗婭·波拉洛令人矚目。據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道，波拉洛來(lái)自西班牙，畢業(yè)于英國(guó)著名的保姆學(xué)校諾蘭學(xué)院，精通跆拳道。

　　在我有限的記憶中，在我國(guó)是很難聽(tīng)到用“著名”來(lái)評(píng)價(jià)一所培養(yǎng)職業(yè)技術(shù)人才的學(xué)校的，就是國(guó)內(nèi)一家頗有知名度的技校，大家在提及到它時(shí)，也并非發(fā)自?xún)?nèi)心的尊敬，而帶有一些調(diào)侃的意味。相比國(guó)內(nèi)培養(yǎng)工程技術(shù)人才的高等院校來(lái)說(shuō)，它還處于“低端”.

　　英國(guó)這家保姆學(xué)校的著名聲譽(yù)，所來(lái)非虛。據(jù)報(bào)道，諾蘭學(xué)院創(chuàng)建于1892年，前身是女傭培訓(xùn)學(xué)院，目前已成為世界知名的家政大學(xué)，一直以“愛(ài)永不消失”為校訓(xùn)。諾蘭學(xué)院百余年來(lái)成功培養(yǎng)超過(guò)7000名世界一流的保姆，一代又一代的畢業(yè)生走入富人家庭，成為家政行業(yè)最專(zhuān)業(yè)的象征。該校訓(xùn)練出來(lái)的保姆可在任何天氣情況下駕車(chē)高速行駛，安全避開(kāi)狗仔隊(duì)，而且懂得跆拳道，以應(yīng)付潛在的綁架者。

　　而喬治小王子的保姆波拉洛在這所保姆學(xué)院，除了攻讀社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、兒童護(hù)理、歷史、文學(xué)和教育等課程外，還學(xué)習(xí)了怎樣把窗簾布改制成戲服、怎樣給嬰兒換尿布、怎樣煮美味佳肴等家政技巧。這樣的保姆學(xué)校，以及學(xué)生所學(xué)的課程，是不是給人“高大上”之感，絲毫沒(méi)有讓人覺(jué)得“保姆”就是干低級(jí)活的。

　　諾蘭學(xué)院設(shè)計(jì)了專(zhuān)門(mén)的制服，以便讓社會(huì)承認(rèn)其畢業(yè)生是專(zhuān)業(yè)人士而不是女傭，所以，學(xué)員在校就讀期間，一定要穿統(tǒng)一的制服，在實(shí)習(xí)的場(chǎng)所也可以穿這種制服，以易于辨認(rèn)。畢業(yè)生到雇主家庭工作不必穿學(xué)院的制服，但如果雇主要求也可以穿。

　　為讓自己的學(xué)生畢業(yè)后能夠盡快融入社會(huì)，諾蘭學(xué)院內(nèi)設(shè)職業(yè)介紹機(jī)構(gòu)。在該機(jī)構(gòu)的幫助下，諾蘭學(xué)院的學(xué)生通常畢業(yè)前就能謀得一份令人羨慕的工作。諾蘭學(xué)院不僅給其畢業(yè)生提供第一份工作，還在其畢業(yè)后的職業(yè)生涯中提供指導(dǎo)、支持和培訓(xùn)。

　　諾蘭學(xué)院的學(xué)員畢業(yè)后從事的職業(yè)一是保姆，主要是看管兒童，既可以到雇主家住，也可以讓兒童住到自己家來(lái)，也可以做短期保姆，為外出度假或出國(guó)工作的雇主分憂(yōu)。二是產(chǎn)科護(hù)士，既可以做住院護(hù)士，也可以做自雇護(hù)士，在自家或雇主家看護(hù)產(chǎn)婦及其新生嬰兒。三是教師，主要是在小學(xué)和幼兒園當(dāng)教師。四是可以自辦幼兒園，當(dāng)幼兒園園長(zhǎng)。五是幼兒滑雪教練?？梢哉f(shuō)，從諾蘭學(xué)院畢業(yè)的學(xué)生，就業(yè)有保證，繼續(xù)深造也有足夠的資格。

澳洲職業(yè)教育可提供高中至碩士學(xué)歷的教育

　　在國(guó)外，類(lèi)似諾蘭學(xué)院的職業(yè)學(xué)院并不少，有一流的烹飪學(xué)院，一流的木工、汽車(chē)維修學(xué)院和專(zhuān)業(yè)，這些學(xué)院在介紹自己時(shí)，一點(diǎn)不輸于綜合性名校。比如，始建于1946年的美國(guó)烹飪學(xué)院，原名美國(guó)烹飪研究院，是全美最好的烹飪學(xué)校，也是全球首屈一指的烹飪學(xué)院。在美國(guó)乃至全世界的餐飲業(yè)，該校的畢業(yè)證已經(jīng)成了金字招牌，畢業(yè)生干著與烹飪相關(guān)的工作，或在各知名飯店執(zhí)掌大勺，或著書(shū)立說(shuō)，或做當(dāng)紅主持，或經(jīng)營(yíng)食品企業(yè)，皆有聲有色。白宮大廚之中，就有多名該學(xué)院的畢業(yè)生。

　　美國(guó)烹飪學(xué)院總部在紐約，在加州、圣安東尼奧、德州和新加坡設(shè)有分校。著名作家和美食評(píng)論家克雷格·克萊本在《紐約時(shí)報(bào)》撰文稱(chēng)：“幾乎每個(gè)行業(yè)都有一個(gè)杰出的培訓(xùn)地。軍隊(duì)方面有西點(diǎn)學(xué)院，音樂(lè)方面有茱莉亞音樂(lè)學(xué)院，而烹飪方面則有美國(guó)烹飪學(xué)院。”

　　美國(guó)烹飪學(xué)院是一所私立的、不以營(yíng)利為目的的大學(xué)，致力于提供世界上最好的專(zhuān)業(yè)烹飪教育，設(shè)有專(zhuān)科和本科，有烹飪藝術(shù)、烘焙及糕點(diǎn)藝術(shù)、烹飪科學(xué)等專(zhuān)業(yè)。美國(guó)烹飪學(xué)院的核心價(jià)值觀為：卓越、領(lǐng)先、專(zhuān)業(yè)化、道德和尊重。創(chuàng)辦至今，它已培養(yǎng)出46000多名卓越的專(zhuān)業(yè)人士。

　　還有澳大利亞TAFE職業(yè)技術(shù)教育學(xué)院體系，它類(lèi)似我國(guó)職中以上的技術(shù)培訓(xùn)和繼續(xù)教育院校，是澳洲中等以上教育的主力，提供高中至碩士學(xué)歷的教育，屬政府開(kāi)辦的公立教育機(jī)構(gòu)，就讀的學(xué)生需支付全額學(xué)費(fèi)，但學(xué)費(fèi)并不是很高昂，畢業(yè)后所獲得的學(xué)歷證書(shū)是國(guó)家認(rèn)可的。

　　TAFE學(xué)院屬州級(jí)政府管理，各州視情況在各地設(shè)立分支學(xué)院，基本上是按行政區(qū)域劃分設(shè)立。TAFE學(xué)院提供的是高職、大專(zhuān)、本科和碩士學(xué)歷教育，只發(fā)學(xué)歷畢業(yè)證書(shū)，不頒發(fā)學(xué)位證書(shū)，涉及的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域主要是商業(yè)、金融、酒店、旅游、建筑、工程、視覺(jué)藝術(shù)、信息技術(shù)和社區(qū)服務(wù)，課程設(shè)計(jì)以應(yīng)用和實(shí)用為主。

　　由于各方的重視，TAFE職業(yè)技術(shù)教育學(xué)院體系已形成了眾多各具特色的學(xué)院，許多在世界都是相當(dāng)有名氣的，以北布里斯班TAFE學(xué)院為例，該學(xué)院是一所公立職業(yè)技術(shù)學(xué)院，位于澳大利亞昆士蘭州首府布里斯班，屬于昆士蘭技術(shù)學(xué)院體系，在布里斯班市區(qū)及郊區(qū)共有6所校園。學(xué)院共有30000多名學(xué)生分布在7個(gè)校區(qū)就讀英語(yǔ)、證書(shū)、文憑等各類(lèi)課程。學(xué)院由于其得天獨(dú)厚的地理位置和出色的教學(xué)質(zhì)量，得到了澳大利亞國(guó)內(nèi)及海外學(xué)生的一致好評(píng)，學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)率一直都居于全澳TAFE學(xué)院的前列。

　　國(guó)外的職業(yè)學(xué)院在老百姓的心目中地位并不低，而且，招生的門(mén)檻也不低，不像我國(guó)，進(jìn)不了普通院校，才選擇職業(yè)學(xué)院，像美國(guó)烹飪學(xué)院，學(xué)校的申請(qǐng)審查十分嚴(yán)格，需要提交專(zhuān)業(yè)醫(yī)生開(kāi)具的體檢證明、資助證明、學(xué)歷證明，還要經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)目標(biāo)測(cè)試，簽訂在校內(nèi)居住的協(xié)議，并預(yù)交300美元學(xué)費(fèi)。學(xué)校有多種課程設(shè)置，近年來(lái)還增加了一些短期職業(yè)培訓(xùn)。正規(guī)的畢業(yè)生可以拿到相當(dāng)于碩士學(xué)位的同等文憑。

美國(guó)烹飪學(xué)院：學(xué)生要自己將白制服熨得沒(méi)有一絲皺褶

　　之所以國(guó)外的職業(yè)學(xué)院能獲得“一流”的名聲，有以下幾方面原因。一是在整個(gè)國(guó)家的教育體系中，職業(yè)教育和普通教育的地位是完全平等的。在加拿大，中等職業(yè)教育甚至和普通教育并不分開(kāi)，每個(gè)公立高中都開(kāi)設(shè)有五六十門(mén)之多的技職課程，供學(xué)生選擇，學(xué)生接受技職教育之后，可申請(qǐng)上職業(yè)學(xué)院，在中學(xué)的技職課程學(xué)分會(huì)得到認(rèn)可。高中畢業(yè)選擇上職業(yè)學(xué)院，而不是去綜合性院校的學(xué)生大有人在。

　　這和我國(guó)完全不同，在我國(guó)，職業(yè)教育是低于普通教育的一個(gè)層次，無(wú)論是教育主管部門(mén)還是勞動(dòng)人事部門(mén)，在制定政策時(shí)，都有意無(wú)意把職業(yè)教育定位為低層次教育，這導(dǎo)致職業(yè)學(xué)院很難安于自身的辦學(xué)定位。在我國(guó)，根本找不到一家學(xué)校在幾十年甚至上百年的辦學(xué)歷史中，一直進(jìn)行職業(yè)教育。要是在我國(guó)，1892年就成立的諾蘭學(xué)院，現(xiàn)在肯定已經(jīng)升格為綜合性院校了。有目共睹的事實(shí)是，在過(guò)去10年間，我國(guó)稍微辦得有特色的職業(yè)學(xué)校，都紛紛申請(qǐng)升格為本科院校，而升格為本科院校之后，又千方百計(jì)地想擺脫職業(yè)教育的色彩，想變身為綜合性院校。 (責(zé)任編輯：陳冬梅)