如今生活水平的提高，使得人們在各種美味的誘惑下，受到了肥胖、高血壓、糖尿病、高血脂等“現(xiàn)代病”的嚴(yán)重威脅。但是，嘴的味覺往往又缺乏克制力，大腦明明知道有些東西不能多吃甚至不能吃，可往往對嘴又發(fā)出“誰知盤中味”的模糊指令……吃，是人的本能，也是人維持生命的第一需要。從遙遠(yuǎn)的古代圣人，到今天我輩草民百姓，誰也無法避開人間煙火。我國古代著名的思想家老子在幾千年前就看到了吃背后的玄機(jī)。

    作為古代中國的哲學(xué)家、國家圖書館館長，老子在閱讀大量文獻(xiàn)典籍后，給世人留下一部謎一般的《道德經(jīng)》。這本僅有5000多字的薄書，卻幾乎涉及了古往今來中國社會(huì)的很多問題，甚至連談“吃”也涵蓋了很多高深的妙義。

    “吃”的問題被老子上升到“道”的高度。人們吃飯的目的是什么？老子在書里直接給出答案“為腹不為目”.也就是說人們飲食只要填飽肚子，滿足維持生命的需要即可，而非貪圖美食、聲色的悅目。“為腹不為目”,這看似簡潔明快的文字背后，其實(shí)隱含了觸目驚心的歷史教訓(xùn)。夏王朝末代皇帝夏桀和商朝最后一個(gè)國王紂，皆因好美食、美色，荒淫無度，最后導(dǎo)致國家滅亡。

    在飲食的味道上，老子又說“五味令人口爽”.“五味”就是酸、苦、辛、辣、甘，同時(shí)還引申為美食；“口爽”就是美食吃得太多了，嘴巴的味覺產(chǎn)生了錯(cuò)亂，感覺不出美食的味道。

    有學(xué)者對中國歷史上209個(gè)皇帝的飲食與壽命進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)他們的平均壽命是39歲。研究表明，古代皇帝普遍短命與吃得太好、荒淫無度以及缺乏鍛煉有著極大關(guān)系，這從另一個(gè)角度也印證了老子飲食之道的科學(xué)。

    道家鼻祖老子并不鼓勵(lì)人人不食人間煙火都“得道成仙”,于是他提出了“味無味”、“甘其食”的飲食觀點(diǎn)，也就是說我們要從極為普通的飲食當(dāng)中品出美味。他用這種觀點(diǎn)提醒人們在飲食上也要“有所為有所不為”,一方面要體會(huì)粗茶淡飯對健康的好處，另一方面不去一味貪戀肉食的味道，從而保持一種飲食結(jié)構(gòu)平衡。這種飲食觀點(diǎn)和現(xiàn)代健康飲食的理念是一致的。由此可見，幾千年前的老子對吃的問題體悟深刻、覺醒也最早。