糖坊街，位于北門里，東西走向。從名稱上判斷，總讓人覺得它和“糖”有著千絲萬縷的聯(lián)系。但如今走在街上打聽，除了個(gè)別老者能講述出昔日糖坊街上經(jīng)營“糖營生”的歲月，許多人對(duì)它的得名和那些曾經(jīng)開在街邊的糖房知之甚少。
糖坊街因賣糖得名
現(xiàn)今西安城北門里西側(cè)的一大片區(qū)域，縱橫交錯(cuò)著多條街巷，它們大多不是很寬，但是歷史悠久。街巷邊，是密密匝匝的老式居民區(qū)，間或出現(xiàn)兩三家單位。糖坊街就是這片街巷中的一條。它東起北大街，西至藥王洞東口，長397米。
《明清西安詞典》顯示，糖坊街為明清西安城街名，在原唐城太極宮處。唐末改筑長安城時(shí)，被劃到城外。明初向北擴(kuò)建府城后，又進(jìn)了城，形成居民坊。查詢《清代西安府圖》也可清楚得知，那時(shí)候就已經(jīng)有了糖坊街這個(gè)街名。對(duì)此，地名專家葛慧分析道，這點(diǎn)也說明，研究街道歷史，一定要看城墻和城門的歷史，這條街臨近城墻，與城墻平行，所以極有可能是明朝時(shí)依據(jù)城墻方位形成的。
而這條街之所以得名糖坊街，正是因?yàn)樗纳虡I(yè)經(jīng)營。相傳，明清時(shí)，這條街上有幾家熬麥芽糖的糖房相對(duì)集中，人們便依據(jù)街道的這個(gè)特點(diǎn)以“糖坊”來稱呼它了。這些糖房延續(xù)經(jīng)營若干年，直到民國時(shí)期，還能見到一些?？梢哉f，在很長一段時(shí)間里，糖坊街是一條生產(chǎn)甜蜜的特色街巷。
湊巧的是，葛慧老先生的家恰好就在糖坊街。算起來，今年83歲的他，已經(jīng)在這里居住了70多年，對(duì)這一片地區(qū)甚是熟悉。聊起糖坊街，葛老清晰地記得，自己兒時(shí)，街道邊那幾家讓他嘴饞的糖鋪?zhàn)樱?ldquo;店不大，都是手工作坊的形式，里間有幾個(gè)工人做活兒，店鋪門口擺著做好的糖。”葛慧說，那時(shí)糖房賣的糖叫米糖或灶糖。
這種米糖不同于現(xiàn)在常見的蔗糖，它們?cè)喜煌?，制作工藝不同，也不能像現(xiàn)在糖果廠這樣規(guī)?；卮笈可a(chǎn)。
米糖（灶糖）的原料是小米、糯米之類的糧食，制作中先要將它們煮成飯后發(fā)酵一段時(shí)間，再把發(fā)酵好的原料放進(jìn)鍋里煎熬，經(jīng)過煎熬，原料變成粘稠狀而后取出，這就有了糖的雛形。取出后稍微晾晾，等糖不太燙手時(shí)反復(fù)拉抻定形，最后趁著半干把它們切成條狀或塊狀。做好后的糖呈淡淡的黃色，吃起來很甜，比較粘牙。
在不懂行的人眼里，做糖的工藝顯得很復(fù)雜。有時(shí)，葛慧也會(huì)和其他小孩兒一樣，偷偷溜進(jìn)糖房看做糖過程。糖房里間，是熱火朝天的勞作場面，一口口大鍋擺在里面，有人管發(fā)酵，有人管熬制，有人管出糖，有人管切糖，這其中，對(duì)發(fā)酵程度的掌握至關(guān)重要，發(fā)過了，糖會(huì)變黑，口感苦澀；發(fā)不到，糖份熬不出來，不甜。
不過，對(duì)店家來說，這些溜進(jìn)來看做糖的小孩子他們可不怎么歡迎，因?yàn)樵谀莻€(gè)缺衣少食的年代，糖對(duì)這些孩子是極具誘惑力的，他們更多的是想找機(jī)會(huì)能吃到塊免費(fèi)糖，解解饞。
糖坊街里賣的灶糖還有一個(gè)大用處，就是祭灶。民俗說：二十三祭灶官。傳說每年臘月二十三這天，灶王爺要上天向玉皇大帝匯報(bào)民間每戶人家一年的善惡，于是，老百姓為了讓他多說自家好話，就會(huì)在這天祭灶，給灶王爺供上灶糖等供品，因?yàn)樵钐鞘遣粌H甜，還黏性大，讓灶王爺吃了要么嘴巴甜，多美言幾句，要么把嘴粘住，不讓他在天上說壞話。
所以，糖坊街的糖房生意季節(jié)性挺強(qiáng)，每到過年前生意格外紅火，不僅附近的居民家家戶戶來買，許多城外的鄉(xiāng)里人也趕到那里批發(fā)。而當(dāng)大人們擺糖祭灶時(shí)，小孩子們則心急地守在一旁，他們惦記的是什么時(shí)候能分到甜滋滋的灶糖吃。
葛慧的記憶里，大概在二十世紀(jì)三十年代后，糖坊街的糖房漸漸沒落了，那時(shí)，南院門已經(jīng)有家南華商店，里面售賣起洋糖（像現(xiàn)在的水果糖），“南華商店買洋糖”成為一種時(shí)尚。到上世紀(jì)四十年代初，糖坊街的糖房生意蕭條，平時(shí)都不再開門，只有過年前趕著做些灶糖，主要賣給遠(yuǎn)道來的鄉(xiāng)里人。再?zèng)]過多久，糖房就徹底從這條街道消失了。
街東口曾立著座門樓
在糖坊街，還有另一項(xiàng)經(jīng)營其名氣不輸給糖房，那就是皮具店。傳說，那里的皮房從明代就有，一直相沿到清代至民國年間。那里生產(chǎn)的皮子制品有皮繩、馬鞍等。糖坊街皮房的手藝人技藝高超，制作出的皮質(zhì)品暢銷西北地區(qū)，名氣很大，他們賣出的鞭梢子吆牲口時(shí)掄起來聲音清脆響亮，以至于外地挽具（如：馬鞍、韁繩等）市場上人們挑選挽具時(shí)都會(huì)問“是不是糖坊街的”。
皮具店從糖坊街的消失，要比糖房晚一些，持續(xù)到了解放后。大約上世紀(jì)五十年代時(shí)，街頭最后剩余的十來家皮作坊才遷移走。所以，現(xiàn)在向糖坊街一些70歲左右的老人打聽，他們或許對(duì)糖房知之甚少，但對(duì)這些皮具店還都能有點(diǎn)印象。
糖坊街距離北門很近，東口和北大街相交。街道近些年拓寬過，有了汽車道和慢行道之分，不像早些年那么狹窄，但也稱不上寬闊。街邊，是一棵連一棵的大槐樹，夏日里，枝葉繁密，為街道里的行人擋日遮陰。
也就是在這個(gè)路口，在辛亥前后，東口還存有一座門樓，能通行車輛和行人。但有些遺憾的是，由于歷史久遠(yuǎn)，采訪中，記者沒能找到一位見過它的老人。
不過，從葛慧老人的研究和一些資料中可以得知，在清末，這些街道有點(diǎn)封閉性質(zhì)，它們?cè)缟祥_、晚上關(guān)，門樓處有人專門負(fù)責(zé)看門、打更。和糖坊街類似的門樓，在東關(guān)南街大新巷西口也曾有，并保存到上世紀(jì)五十年代。門樓有兩層，樓上住夜間打更管大門的人，從兩側(cè)可以上去。門樓存在時(shí)，糖坊街的車道大約只有3米左右寬窄，僅能并行兩輛馬車，彼此不影響，路兩邊還是泥土人行道。1926年，西安城圍解后，糖坊街街道放寬，街口這座已顯破爛的門樓便被拆掉了。街道放寬時(shí)，是將人行道縮窄，讓出來作道路，并沒有變動(dòng)路兩邊的房子。
在解放后，糖坊街兩邊有許多居民房。這些居民房，從外觀上就能輕易分辨出誰家富裕誰家貧窮。據(jù)葛老先生回憶，當(dāng)時(shí)，有錢人家的房子很氣派，有高大的門頭、房檐，門口有上馬石，有的還有拴馬樁。而窮人家就是破舊的小門，沒有寬大的房檐。在后來的城市發(fā)展中，這些房子自然也經(jīng)歷了變遷，現(xiàn)在糖坊街兩側(cè)的居民房，大致是在上世紀(jì)八十年代前后改造建起的。
西安最早的天主教堂坐落于此
不算長的糖坊街里還坐落著一座天主教堂。教堂位于糖坊街71號(hào)，在路北側(cè)，它是西安市最早的一座天主教堂。
據(jù)記載，這座教堂是明天啟五年至六年（即1625年至1626年），由來陜西傳教的金尼閣修建。1627年，湯若望神父接替，建成“天主圣母堂”。后改建為“崇一堂”。歷經(jīng)變遷，現(xiàn)這座教堂為一棟羅馬式建筑風(fēng)格的三層建筑，教堂設(shè)在二層之上，堂面高十余米。教堂雖緊鄰路邊，但里面安靜肅穆，附近的教友常去參與彌撒。
教堂東邊是西安市第二醫(yī)院。市二院的前身，正是和西安北堂關(guān)系密切的教會(huì)醫(yī)院。上世紀(jì)四十年代改名為安多醫(yī)院。1951年由西安市人民政府接管，命名為西安市第二醫(yī)院至今。
除了醫(yī)院，那里還曾有過個(gè)育嬰堂，收容沒有人養(yǎng)育的棄嬰、殘嬰。據(jù)葛慧老先生介紹，解放后，育嬰堂改名為解放育幼院，由政府接管。大約在上世紀(jì)70年代，育幼院搬到了太乙宮，經(jīng)歷了一些變遷。而現(xiàn)在辛家廟附近的西安市兒童福利院，正是1985年從太乙宮遷來的，和之前的育嬰堂也有一定關(guān)系。
糖坊街得名的其他說法
雖然除了1966年糖坊街曾改名為八一街，直到1972年恢復(fù)原名，其余的很長時(shí)間里，都一直沿用著糖坊街這一名稱，而且，在許多資料
里，關(guān)于這個(gè)名稱的來由介紹也基本統(tǒng)一，都是和賣糖作坊在此經(jīng)營有關(guān)。但是，現(xiàn)在街道里的人們對(duì)它得名的理解卻是莫衷一是。在采訪的幾天里，記者就聽到另外兩個(gè)關(guān)于糖坊街得名來由的有意思說法。
40多歲的劉先生在糖坊街西口做生意，用他的話說，自己可是那里土生土長的住戶。說起糖坊街的名稱來由，劉先生甚是篤定，他說沒見過賣糖的，認(rèn)為應(yīng)該和賣糖無關(guān)，倒是聽過另一種傳說。傳說中，在那條街上曾經(jīng)住著個(gè)姓唐的大戶人家，唐家在別處做生意，家大業(yè)大，宅院闊氣，以致都影響到了街道的命名。但是這姓唐的大戶究竟是誰，什么時(shí)候落戶街上，又是在哪里做著什么生意，劉先生卻沒能講清楚。
而在天主教北堂內(nèi)遇到的一位老者說起自己對(duì)糖坊街名稱來由的理解，又是另一番內(nèi)容。這位老先生姓解，他較為肯定地介紹道，糖坊其實(shí)是一個(gè)誤傳，原本應(yīng)該是寫作“堂坊”。老先生說，因?yàn)樵谂f時(shí)候，這條街上不僅有這座天主教堂，附近曾經(jīng)還有過一座基督堂。教堂臨近，所以人們說起去那里，就順口說成“去堂坊”，這種說法類似于現(xiàn)在常說的“回坊”，結(jié)果一來二去，“堂坊”傳成了“糖坊”，這條街道也就被寫作“糖坊街”了。 記者 薛雯
民間記憶
我家曾有一塊糖房牌匾
曾經(jīng)聚集在糖坊街兩側(cè)的糖房，是糖坊街的見證。它們的消失，帶走了糖坊街的許多故事。二十世紀(jì)七八十年代，葛慧老人家里還曾保存過一塊德順興糖房的牌匾。
住在糖坊街一帶70多年，葛慧老人對(duì)那里不僅熟悉，也深有感情。他說，糖坊街從狹窄的小巷，到現(xiàn)在幾輛汽車可以并行，自己都親自經(jīng)歷過來，總體上說，糖坊街發(fā)展最快的階段就是近30年。在解放初期，糖坊街一帶除了離街道較近的兩側(cè)有居民房，再往遠(yuǎn)的地方還都是一片片麥地，十分荒涼。傍晚過后，天色漸暗，街道里黑洞洞的，人們就很少出行。
糖坊街的一家家糖房，葛慧老人印象深刻。他記得糖房大約是在二十世紀(jì)三四十年代漸漸淡出消失的。而在上世紀(jì)七十年代的一天，葛老先生的兒子還從同學(xué)那里帶回來一件“寶貝”——一塊糖房曾經(jīng)的招牌。這塊招牌匾約一米多長半米寬，黑色，上面寫著“德順興糖房”幾個(gè)大字。在葛家，這塊牌匾開始被用為放鞋的臺(tái)板，后來加寬床時(shí)又做過床板。隨著歲月的流轉(zhuǎn)，現(xiàn)在這個(gè)牌匾已經(jīng)找不到了。
