大城有大城的風(fēng)韻，小城也有小城的味道。

    在青藏高原，無(wú)數(shù)散落在雪山腳下、草原深處的小鎮(zhèn)，以其特有的人文特征散發(fā)著歷史馨香和現(xiàn)代氣息。雖然這些小鎮(zhèn)的文化脈絡(luò)還不甚清晰，但生活在這里的人們?nèi)匀灰运麄兲赜械姆绞絺鞒兄鴼v史，并且追趕著時(shí)代前進(jìn)的步伐。他們的喜、怒、哀、樂(lè)，他們的思維方式，以及他們所承載的歷史使命，將牽引著我們熱切而關(guān)注的目光。

    近期，《西藏商報(bào)》持續(xù)在旅游版上推出《小城故事》專欄，我們所選取的對(duì)象在行政劃分上是屬于縣級(jí)以下的鎮(zhèn)。這些小鎮(zhèn)遍及全區(qū)各地，它們將走上前臺(tái)，一一呈現(xiàn)在讀者面前。繼“小城故事·日喀則系列”之后，本期《小城故事》，我們的足跡走到了位于拉薩市堆龍德慶縣的古榮鄉(xiāng)。

普布的眉毛、眼睫毛和胡須都變成了白色。（圖片來(lái)源：中國(guó)西藏新聞網(wǎng)/《西藏商報(bào)》）

    據(jù)中國(guó)西藏新聞網(wǎng)/西藏商報(bào)報(bào)道 古榮鄉(xiāng)地處拉薩市堆龍德慶縣中西部，全鄉(xiāng)總耕地面積為13259畝，其中青稞播種面積為8200畝，是堆龍德慶縣重要的產(chǎn)糧區(qū)之一。歷史上古榮地區(qū)就以加工糌粑而出名，尤其是古榮鄉(xiāng)巴熱村、朗孜村出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)脫皮水磨糌粑，在西藏享有很高的聲譽(yù)，自古以來(lái)一直是西藏官員和上層僧侶的上等貢品。如今，古榮朗孜糌粑有限公司將現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工設(shè)備與傳統(tǒng)的水磨技術(shù)相結(jié)合，在極大地提高產(chǎn)量的同時(shí)，又保持了古榮糌粑的優(yōu)良品質(zhì)。

    見(jiàn)到普布的時(shí)候，他正在朗孜村下面河邊的水磨坊里磨糌粑。水磨坊是低矮的一層平房，狹長(zhǎng)的空間里一溜排著5座水磨。磨坊里到處都是白白的粉塵，輕輕一碰就會(huì)粘在身上，只一會(huì)兒，我的相機(jī)黑色的機(jī)身上面就蒙上一層白灰?？諝饫镞€彌漫著糌粑的香味——一種類似于炒爆米花的香味。

隨著碾石的轉(zhuǎn)動(dòng)通過(guò)喂料嘴自動(dòng)加料。（圖片來(lái)源：中國(guó)西藏新聞網(wǎng)/《西藏商報(bào)》）

    一般人在磨坊里呆10多分鐘就會(huì)覺(jué)得憋悶，而普布和他的5位伙伴早就已經(jīng)習(xí)慣了這樣的環(huán)境。他們的眉毛、眼睫毛和胡須都變成了白色，身上也是一層白色的糌粑粉。

    普布就是朗孜村人，他家是加入古榮朗孜糌粑有限公司的210戶農(nóng)戶之一，家里除了老婆之外，還有兩個(gè)正在上學(xué)的孩子。古榮朗孜糌粑有限公司是集青稞收購(gòu)、青稞加工、糌粑銷售為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)公司，公司成立于1999年。公司現(xiàn)有水磨25座，負(fù)責(zé)為公司加工的農(nóng)戶達(dá)210戶，平均每戶年收入1.8萬(wàn)元，成為古榮鄉(xiāng)的支柱產(chǎn)業(yè)。公司固定員工只有30人左右，主要負(fù)責(zé)青稞收購(gòu)和糌粑銷售。公司投資建成現(xiàn)代化的清洗、烘干和炒青稞車間，包括青稞脫皮在內(nèi)，大部分工作由機(jī)器自動(dòng)完成。脫皮之后的青稞由加入公司的210戶農(nóng)戶用水磨加工成糌粑。公司總共只有25座水磨，所以210戶人家需要輪流工作，一般每戶人家一個(gè)月可輪到3次。由于普布 家和另外4戶人家共用一個(gè)磨坊，因此大家相互合作。每次每戶人家分到的青稞是2800斤，普布和老婆兩人在公司車間里工作一天就可以全部炒完，炒完青稞之后，老婆就可以回家了。普布和另外4戶人家（每家派出一個(gè)人）共同為青稞脫皮，然后就是將脫皮之后的青稞裝車運(yùn)到水磨坊，開(kāi)始磨糌粑。

炒熟、去皮后的青稞。（圖片來(lái)源：中國(guó)西藏新聞網(wǎng)/《西藏商報(bào)》）

    水磨坊就建在河邊，將河水引到人工修建的水池里，水通過(guò)直徑約1米粗的鋼管流到磨坊下面，沖擊木質(zhì)槳葉，帶動(dòng)碾石轉(zhuǎn)動(dòng)，水磨開(kāi)始工作。

    普布和同伴們把脫皮之后的青稞一袋袋從車上搬到磨坊里，接下來(lái)他們將要在這里工作24—48小時(shí)（磨粗糌粑速度快，只需要24小時(shí)左右；而磨細(xì)糌粑則需要48小時(shí)左右）。在磨坊里，結(jié)合普布的講解，我詳細(xì)了解了水磨糌粑的全過(guò)程。

    每座水磨的最上面是青稞喂料袋，由牦牛毛編織物、羊角制作的喂料嘴、均衡喂料量的吊墜、繩拉式調(diào)節(jié)器和繩索幾部分構(gòu)成。青稞就裝在喂料袋里，隨著碾石的轉(zhuǎn)動(dòng)通過(guò)喂料嘴自動(dòng)加料。