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新疆瓜果不僅夏季飄香，就是到了數(shù)九寒天仍然香氣四溢。那么，到了冬季，甜瓜是如何儲存的呢？在塔克拉瑪干沙漠深處的澤普縣，甜瓜經(jīng)銷商圖爾洪·庫爾班給了我很好的解答。
冰涼甜瓜
前不久，我來到塔克拉瑪干沙漠深處的澤普縣。寒風凜冽，雪花飛舞，渠道里的水都已結(jié)了冰，整個縣城銀裝素裹。
縣城巴扎上熙熙攘攘，當?shù)禺a(chǎn)的西瓜、葡萄、蘋果、“阿木提”（梨）等瓜果，買的人和看的人都不少。有一輛人力車上，擺著一些新鮮的甜瓜，許多穿著大衣、羽絨服的維吾爾族老鄉(xiāng)，頂著寒風和雪花，在那里吃甜瓜。
寒冬臘月里能有這樣新鮮的甜瓜，的確叫人意外，這道特殊的風景線吸引了我們的注意。
新疆瓜果不僅夏季飄香，就是到了數(shù)九寒天的時節(jié)，仍然香氣四溢。我們尋著隱約的香氣來到瓜攤跟前。一位維吾爾族小伙左手托著瓜，右手拿著刀，邊切瓜邊熱情地對我們說：“來來來，嘗一嘗，不甜不要錢”?？纯粗車娜藗€個吃得津津有味，我們吃瓜的欲望立刻被勾了起來。
“多少錢？”我問。
“一塊錢一牙（片）”
于是，我們各要了一塊綠瓤的甜瓜。哇！真甜，口感像新鮮的一樣，就是有些冰涼，我們慢慢地品嘗著。
夏天摘下的甜瓜，到寒冬臘月仍然這樣新鮮，維吾爾族瓜農(nóng)是如何儲藏它的呢？這中間有什么奧秘嗎？
于是，我們跟賣瓜的小伙子打聽起來，結(jié)果，小伙子笑了笑，指著他身后的一位中年男子說：“我是賣瓜的，他是我的老板，你們問他吧。”
賣瓜小伙身后的那位老板，粗眉大眼，戴著皮帽，穿著毛皮領(lǐng)夾克，名叫圖爾洪·庫爾班，今年35歲，看樣子是個精干的人。
當我們提出甜瓜儲藏保鮮的問題時，他熱情地給我們介紹了一些情況，然后又邀請我們到他家去參觀。他說，到他家看看就知道了。
他家離巴扎不遠，不到十分鐘我們就來到他在一條小巷里的家。
一進大門是一條窄窄的走廊，左手邊是臥室，再往里走是客廳，客廳旁有一扇門，打開這扇門，就是瓜窖。打開電燈一看，哇！簡直就一個瓜的世界，門的對面和兩側(cè)都架著兩層木板，木板上下都擺著瓜，房梁上還用網(wǎng)兜密密麻麻地吊著瓜，只有靠門的地方約有2平米地方是活動區(qū)，那里還擺著一個梯子，是上下放瓜、擺瓜、取瓜用的。
圖爾洪·庫爾班是甜瓜經(jīng)銷商，專做甜瓜的儲存保鮮。夏季，從甜瓜開始結(jié)果，他就要到瓜農(nóng)那里看瓜、訂瓜、護瓜、曬瓜、運瓜，一直忙到10月底，從11月初，又要開始管理瓜窖里的甜瓜，一直到來年的5月初，瓜窖里瓜處理完了，他又要整理瓜窖，中間休息的時間很少。
他告訴我們，他一年要銷售3萬多個瓜，他有三個瓜窖，另兩個瓜窖就在隔壁，面積都在40-50平方米，主要靠他老婆和兩個徒弟幫忙。
他還告訴我們，冬天的甜瓜價格賣得很好，過半個月就要漲一次價。比如現(xiàn)在每公斤是十幾元，再過幾天就要漲幾元，到了4、5月份能賣到20多元呢，雖然價格高，但飯店、酒店買的很多，烏魯木齊、喀什、克孜勒蘇來買瓜的人也不少。干這一行賺錢也辛苦，就像圖爾洪·庫爾班說的“瓜保管得越好越賺錢。我把瓜都當成了自己的‘巴郎’（孩子），白天也想瓜，晚上睡覺也想瓜，害怕它們出問題，有時半夜還要起來看看。”
那么，到了冬季，甜瓜是如何保管的呢？
入窖藏瓜
圖爾洪·庫爾班的父親去世得較早，他從小跟著爺爺、奶奶長大。爺爺奶奶都是當?shù)赜忻奶鸸蟽Υ姹ｕr能手。到了冬季別人家里的甜瓜沒有了，他家的甜瓜仍然保存完好。圖爾洪·庫爾班從小就參與甜瓜的儲藏保鮮的勞動，學(xué)會了一套完整的儲藏保鮮技術(shù)，并積累了豐富的實踐經(jīng)驗，使甜瓜的保鮮期可達半年之久。 (責任編輯：鑫報)
