3月22日，西安東廳門小學(xué)五年級一班，準(zhǔn)備發(fā)給學(xué)生的雞蛋和牛奶。記者 袁琛 攝
學(xué)生：配給貧困山區(qū)學(xué)生吧，我們不需要
老師：能不能增加配餐品種，吊起學(xué)生胃口
家長：把生雞蛋發(fā)給娃，帶回家變著花樣吃
從2009年秋季開學(xué)起，陜西省十一個(gè)市（區(qū)）面向義務(wù)教育階段學(xué)生啟動(dòng)了蛋奶工程。有資料顯示，蛋奶工程實(shí)施以來，學(xué)生的平均身高增長近4厘米，平均體重增加2公斤，體質(zhì)得到明顯改善，農(nóng)村學(xué)生經(jīng)常出現(xiàn)的貧血發(fā)病率也有所降低。
時(shí)至今日，因?yàn)樘焯於汲灾箅u蛋，蛋奶工程在城里一些學(xué)校遭遇尷尬。西安城東一所小學(xué)五年級的班主任李老師，就在為每天都有學(xué)生將雞蛋偷偷扔掉而苦惱不已。
1 現(xiàn)象
城里老師常發(fā)現(xiàn)被扔的雞蛋
“我們班每天有17份蛋奶工程配餐，牛奶還好，但雞蛋卻不是很受歡迎。”李老師說，一開始每天總會(huì)剩下四五個(gè)雞蛋，而最近每天都會(huì)剩下八九個(gè)。而且這種現(xiàn)象不光她的班里有，他們學(xué)校其他班也是這樣的情況。
“一些學(xué)生吃掉自己喜歡的蛋黃或蛋清后，就把剩下的部分扔掉。一些學(xué)生干脆連皮都沒剝就將雞蛋扔進(jìn)垃圾桶，有的還扔在衛(wèi)生間。”李老師說，每天放學(xué)后，她都會(huì)在課桌抽屜、暖氣片縫隙等處找到被扔掉的雞蛋，問原因，孩子們都說吃膩了，實(shí)在不想吃。
出現(xiàn)在這所小學(xué)的并非個(gè)例，近日，記者對西安城區(qū)多所小學(xué)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，蛋奶工程中的雞蛋浪費(fèi)現(xiàn)象有一定普遍性，尤其是有餐廳、每天都給孩子將雞蛋煮熟分發(fā)的學(xué)校。
記者在不同學(xué)校隨機(jī)采訪的13名小學(xué)生中，有9名都表示不愛吃雞蛋，對于早餐發(fā)的雞蛋，有7名學(xué)生說會(huì)在老師不注意或回家路上扔掉，只有兩名學(xué)生表示拿回家讓家里人吃。
在一所小學(xué)，負(fù)責(zé)煮雞蛋及維護(hù)教學(xué)樓衛(wèi)生的一名校工表示，每天清理教學(xué)樓的廁所時(shí)，他都會(huì)在馬桶內(nèi)發(fā)現(xiàn)被扔掉的雞蛋，垃圾桶內(nèi)扔得更多，“以前廁所馬桶堵了，可能是紙張玩具之類，現(xiàn)在廁所堵了，十有八九都是因?yàn)殡u蛋。”這名校工說。不僅老師和校工，一些家長也發(fā)現(xiàn)了孩子浪費(fèi)雞蛋的現(xiàn)象。一名家長說，曾看到過孩子將領(lǐng)到的雞蛋當(dāng)成彈球，相互砸雞蛋玩。學(xué)生家長李女士表示，她兒子經(jīng)常從學(xué)校拿回雞蛋或牛奶，放在家里也不吃，時(shí)間久了只能扔掉。
2 無奈
老師撿回家連吃幾天也膩了
“這種情況學(xué)校也很無奈，我們常給孩子做工作，講雞蛋和牛奶對身體的好處和食品的來之不易，但還是解決不了問題。”李老師說，實(shí)在沒辦法，她就每天指定兩名學(xué)生，并安排固定時(shí)間，監(jiān)督領(lǐng)取營養(yǎng)早餐的學(xué)生把雞蛋吃掉，但即便這樣“強(qiáng)制”，也沒消滅浪費(fèi)。
“看著學(xué)生不愿領(lǐng)取的雞蛋放在那里壞掉實(shí)在太可惜，我有時(shí)候就拿回家自己吃，但連續(xù)吃四五天后，我也吃不下了。后來，我又把雞蛋做成茶葉蛋，但結(jié)果還是一樣，吃了幾天，我和兒子都不想再吃雞蛋了。由此看，天天早餐都要吃煮雞蛋的這些孩子，確實(shí)很容易出現(xiàn)吃膩的情況。”李老師說，本來蛋奶工程是為了孩子的健康需要，但現(xiàn)在每天看著學(xué)生領(lǐng)到雞蛋愁眉苦臉的樣子，她覺得雞蛋已成了孩子們的負(fù)擔(dān)。
3 呼聲
校長學(xué)生都說把雞蛋送貧困山區(qū)
對于雞蛋被浪費(fèi)的現(xiàn)象，一名小學(xué)4年級的學(xué)生說：“每天都是煮雞蛋，吃膩了，吃不下。有的扔了，有的拿回家了，有的送給老師了。”當(dāng)記者告訴他，很多貧困山區(qū)學(xué)校的學(xué)生連雞蛋都吃不到時(shí)，這名小學(xué)生非常痛快地說：“可我們真的吃膩了，不如給他們吧。”
走訪中記者了解到，目前蛋奶工程還未實(shí)現(xiàn)全覆蓋，部分學(xué)校得到配額后只能選擇相對困難的學(xué)生享受，“但偏遠(yuǎn)學(xué)校里條件最好的學(xué)生，可能都沒有我們這里條件最差的學(xué)生家里富裕，所以他們可能更需要，這么好的政策也許應(yīng)該給真正需要的孩子們。我們學(xué)校的蛋奶配額應(yīng)該取消。”城北一所小學(xué)的負(fù)責(zé)人誠懇地表達(dá)了這個(gè)建議。
4 建議
變換配餐品種讓學(xué)生多些選擇
“蛋奶工程是一項(xiàng)惠及學(xué)生的好政策，但浪費(fèi)現(xiàn)象頻繁出現(xiàn)時(shí)，就該思考進(jìn)行改革了。”李老師說。
希望改革蛋奶工程的并非李老師一個(gè)，記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)校都盼望能改進(jìn)完善這項(xiàng)政策。李老師說，如果能變換花樣，改變煮雞蛋這種單一的做法，或?qū)㈦u蛋換成其他種類的食品，“比如油條、包子、菜盒等，用美食吊起孩子的胃口，讓孩子也多些選擇，浪費(fèi)自然就少了。”李老師說。和李老師持相同觀點(diǎn)的還有不少人，其中不僅有老師，還有學(xué)生家長和學(xué)生本人。
雖然，很多學(xué)校都希望能將早餐的種類變化或豐富，以讓學(xué)生調(diào)節(jié)口味，但2010年6月，省教育廳、省衛(wèi)生廳、省農(nóng)業(yè)廳等六部門針對蛋奶工程制定的《陜西省義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐安全管理辦法》中明確要求：“要確保蛋奶工程的營養(yǎng)價(jià)值，按照標(biāo)準(zhǔn)，保證學(xué)生在校期間，每天食用一個(gè)雞蛋、一袋牛奶（羊奶、豆奶）。工程實(shí)施必須堅(jiān)持定時(shí)發(fā)放、定量供應(yīng)。不得用含乳飲料、面包、饅頭、稀飯、方便面或營養(yǎng)價(jià)值較低的其他食品替代蛋奶。”
如果配餐品種不能變換，還有沒有別的方法解決“雞蛋問題”？記者采訪中得出的答案是“有”。
市民袁女士的兒子在城東一所小學(xué)上學(xué)，這所學(xué)校的蛋奶配餐，都是每周一一次性發(fā)給學(xué)生，包括5包奶5個(gè)生雞蛋，領(lǐng)到后孩子就帶回家交給家長。“我兒子還沒說過雞蛋吃膩了的話，我都是變著花樣給他做，除了煮，還配著各種時(shí)蔬炒，還蒸雞蛋羹、攤雞蛋餅、煎荷包蛋……”袁女士說，她覺得兒子學(xué)校一次發(fā)5個(gè)生雞蛋的做法挺好，學(xué)校省事，家長變花樣做娃肯定也愛吃，一點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi)。
5 專家
蛋奶營養(yǎng)適合中小學(xué)生
“雞蛋是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，在孩子們的發(fā)育階段能提供必不可少的營養(yǎng)成分。”西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營養(yǎng)師分會(huì)副秘書長張婳說。
張婳介紹，中小學(xué)正是構(gòu)建肌體、身體快速發(fā)育的階段，所需要的各種營養(yǎng)成分均要高于成人。雞蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育的卵磷脂，
其所含各種氨基酸的比例和數(shù)量與人體所需很接近，有利于營養(yǎng)利用率提高；牛奶中則富含鈣質(zhì)，每百毫升牛奶含有100毫克鈣，一袋250毫升裝的奶中鈣含量可達(dá)250毫克，處于發(fā)育階段的青少年每天需要攝取1000到1200毫克，可見雞蛋和牛奶所含的營養(yǎng)成分都是青少年成長過程中必需的，蛋奶工程的實(shí)施應(yīng)該就是出于這種原因。
張婳表示，人的口味也具有喜歡新鮮的特點(diǎn)，長期食用一種食物，口味上是會(huì)出現(xiàn)厭煩。此外，長期攝入一種食物，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡，“一種營養(yǎng)的過剩會(huì)造成人體其他所需營養(yǎng)成分?jǐn)z入量減少，進(jìn)而影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和脂肪的吸收利用。”
“孩子們一天攝取的食物應(yīng)該不低于15種，所以食物的品類豐富也很重要。”張婳強(qiáng)調(diào)，中小學(xué)的孩子們在攝取蛋奶的同時(shí)，也應(yīng)該注意碳水化合物（主食）、水果、蔬菜、肉類，這樣才能全面攝取營養(yǎng)，保證健康成長。
為了讓煮雞蛋更好吃一點(diǎn)，張婳還介紹了科學(xué)的煮蛋方法：雞蛋下冷水鍋，水要添足，水開1分鐘后關(guān)火，將雞蛋在鍋內(nèi)燜6分鐘左右，這時(shí)蛋黃剛好凝固，吃起來既不會(huì)流黃，也不會(huì)感到噎。
6 相關(guān)鏈接
幫助孩子長身體 我省還有“營養(yǎng)餐計(jì)劃”
受我省“蛋奶工程”啟發(fā)，2011年10月底，國務(wù)院常務(wù)會(huì)議決定在全國680個(gè)縣試點(diǎn)“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”，中央財(cái)政為試點(diǎn)縣的農(nóng)村義務(wù)段學(xué)生，每生每天提供3元的營養(yǎng)膳食補(bǔ)助。我省43個(gè)集中連片特殊困難縣（區(qū)）也在試點(diǎn)范圍，從2012年春季起，已啟動(dòng)實(shí)施“營養(yǎng)餐計(jì)劃”。
從今年起，陜西已在43個(gè)國家“營養(yǎng)餐計(jì)劃”試點(diǎn)縣之外的其余64個(gè)縣（市、區(qū)），逐步推行“營養(yǎng)餐計(jì)劃”，爭取到2014年底實(shí)現(xiàn)全省覆蓋。
