由于富含益生菌，能促進(jìn)腸胃的消化和吸收，加上獨(dú)特的口感，酸奶已經(jīng)被越來越多的消費(fèi)者接受，不少女性更是將它當(dāng)做美容養(yǎng)顏的好拍檔。不過，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家肯定酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)也提醒大家：喝酸奶養(yǎng)生，要注意時(shí)間，最好是飯后半小時(shí)到兩小時(shí)內(nèi)服用。
據(jù)介紹，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸桿菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙?，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶大致相同，對(duì)胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，是適宜的營(yíng)養(yǎng)品。
不過，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，由于酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其所含的乳酸菌密切相關(guān)，而乳酸菌對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境中的酸堿度值有一定要求，所以空腹不宜喝酸奶。
記者了解到，通常人的胃液酸堿度在PH1-3之間，空腹時(shí)PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長(zhǎng)的酸堿度值在PH5.4以上，如果在空腹時(shí)喝酸奶，乳酸菌就會(huì)很容易被胃酸殺死，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用就會(huì)大大降低。如果在飯后喝酸奶，這時(shí)胃液被稀釋，pH值上升到3-5，這種環(huán)境很適合乳酸菌的生長(zhǎng)，特別是在飯后兩小時(shí)內(nèi)飲用酸奶，效果最佳。
此外，營(yíng)養(yǎng)師還提醒，由于酸奶一般放置在冷柜里，涼酸奶易引起腸胃不適，特別是老年人腸胃弱，容易引起胃痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)。所以，在飲用酸奶前，可以把酸奶連袋子或瓶子放入45攝氏度左右的溫水中緩慢加溫，這樣既不會(huì)把酸奶中的乳酸菌殺死，還能增加乳酸菌的活性，增強(qiáng)其保健作用。
