新華網(wǎng)長沙１月１０日電（記者蘇曉洲）近來各地辣椒價(jià)格翻番上漲的勢頭令人瞠目。記者在湖南長沙等地了解到，元旦前后以辣椒為“導(dǎo)火索”，反季節(jié)蔬菜價(jià)格劇烈波動。對此，居民感嘆“辣得怕”，直言家庭開支有些吃不消。
而“辣得怕”的背后，存在氣候、市場供求和游資炒作等深層次原因，對此，市場和管理層應(yīng)采取有針對性的應(yīng)對措施。
辣椒價(jià)格賽過名優(yōu)水果
愛吃辣椒的湖南人，向來自稱“怕不辣”。但近來經(jīng)常買菜的長沙人碰到一塊，很多人感到如今辣椒價(jià)格讓人感到“辣得怕”。
記者跟隨住在長沙市芙蓉區(qū)“蓉園社區(qū)”的張阿姨一道走進(jìn)一家大型超市。在生鮮區(qū)，各色辣椒的標(biāo)價(jià)很高。散裝辣椒中，海花椒、青椒王、野山椒價(jià)格分別為每５００克７．８９元、９．９９元、１４．９９元。價(jià)格低廉、賣相很差的一種青椒也賣每５００克４．９９元。
在這家超市里，連收銀員、理貨員也說，這樣的辣椒漲價(jià)在他們從業(yè)多年的經(jīng)歷中并不多見。超市里辣椒的價(jià)格比優(yōu)質(zhì)沙田柚、蜜柚、貢梨、火龍果的價(jià)格還高，一些品種的辣椒價(jià)格已超過菠蘿蜜，大有趕上榴蓮的架勢。不僅如此，以辣椒為代表，今年所有反季節(jié)蔬菜價(jià)格最近都不“安分”，如冬瓜、西紅柿、四季豆、蒜苗、蕓扁豆每５００克價(jià)格分別高達(dá)１．７９元、３．２９元、３．７９元、４．９９元和６．５９元。
隨后，記者來到中部地區(qū)最大的蔬菜批發(fā)市場之一的長沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)這里一些“大路貨”品種的辣椒批發(fā)價(jià)格從每５００克４．５元至６．５元不等。在此經(jīng)營批發(fā)業(yè)務(wù)的黃老板說，“辣得怕”現(xiàn)象在很多城市都出現(xiàn)了。如今各地辣椒價(jià)格比上月翻番的品種不少。如果將一些青椒品種與價(jià)格最低的２０１１年５、６月間相比，有的已翻了３倍至５倍，甚至更多。
“辣得怕”的日子誰都不好過
“農(nóng)家小炒肉”，這在很多地方是一道不可或缺的家常菜。但以長沙市民為例，如今下廚炒個(gè)“農(nóng)家小炒肉”，成本不菲。
在超市幾番“糾結(jié)”后，張阿姨選了一款盒裝掐頭“精品青椒”，單價(jià)每５００克約１１元，一盒８、９只青椒花費(fèi)５．９元。再花３元左右配上幾兩五花肉，加上蔥花、蒜末、姜末和各種調(diào)料，一盤“農(nóng)家小炒肉”沒有１２元左右的成本根本炒不出來。“在這么下去，尋常百姓家吃個(gè)‘農(nóng)家小炒肉’都算大餐啦！”
在長沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場，記者發(fā)現(xiàn)經(jīng)銷商們很少因?yàn)槔苯窛q價(jià)而喜形于色，反而愁眉不展。平時(shí)只能一箱箱批發(fā)的辣椒，如今在很多經(jīng)銷商處還能拆零賣。
“進(jìn)價(jià)太高，生意難做。”馬王堆蔬菜批發(fā)市場經(jīng)營辣椒生意的幾位老板說，如今在廣東湛江等一些辣椒產(chǎn)區(qū)集中批發(fā)市場，批發(fā)尖椒要價(jià)每公斤９．６元至９．８元。一路運(yùn)輸北上，扣除運(yùn)費(fèi)、損耗等各種費(fèi)用，進(jìn)場后利潤已很低。由于辣椒價(jià)格太高，消費(fèi)者購買從過去“論斤稱”，變成如今的“論個(gè)買”。銷量下滑之后，批發(fā)商并不比平時(shí)多掙錢。記者在另外一些經(jīng)營蒜苗、冬瓜的批發(fā)商處發(fā)現(xiàn)，他們也因?yàn)榉醇竟?jié)蔬菜價(jià)格“高處不勝寒”，正在遭遇同樣的困境。
多因素致反季蔬菜價(jià)格高企
記者從長沙、株洲等地了解到，長沙馬王堆、株洲中南等蔬菜批發(fā)市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，元旦前后，產(chǎn)自廣東、廣西、海南等地的辣椒等北運(yùn)蔬菜一直占據(jù)著價(jià)格和漲幅的前列。相比之下，湖南本地蔬菜如大白菜、卷心菜，在超市零售價(jià)處于每５００克０．４元左右的地位。業(yè)內(nèi)人士分析，這種市況背后有著復(fù)雜的原因。
長沙一位從事蔬菜販運(yùn)、批發(fā)生意的經(jīng)紀(jì)人說，本輪波及全國的辣椒價(jià)格上漲，始于２０１１年１１月。當(dāng)時(shí)豬肉價(jià)格回落，但辣椒價(jià)格異軍突起。在長沙馬王堆蔬菜市場，當(dāng)時(shí)每５００克大紅椒從前期的２元漲至３元甚至更高。臨近新春佳節(jié)，作為餐桌越來越受歡迎的蔬菜，辣椒如今在南方市場銷量更大，在北方市場也明顯呈現(xiàn)日益旺銷的趨勢，漲價(jià)在情理之中。
此外，還有熟悉產(chǎn)地情況的批發(fā)商介紹，２０１１年下半年，嶺南一些傳統(tǒng)辣椒產(chǎn)地曾遭受強(qiáng)熱帶風(fēng)暴甚至臺風(fēng)的襲擊，一些辣椒地被毀后，雖經(jīng)過補(bǔ)種依然減產(chǎn)，這對供應(yīng)自然會產(chǎn)生一定影響。同時(shí)，辣椒北運(yùn)的物流成本如運(yùn)費(fèi)、包裝費(fèi)等居高不下，也導(dǎo)致今年辣椒價(jià)格大漲。
但長沙一些超市生鮮部門采購人員和消費(fèi)者認(rèn)為，氣候、供求關(guān)系、物流成本、節(jié)日因素等導(dǎo)致辣椒價(jià)格上漲的因素，往年同樣存在。而今年價(jià)格如此異常上漲，他們認(rèn)為還存在炒作的原因。
長沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場的經(jīng)銷商說，辣椒價(jià)格的波動使得每次耗資數(shù)十萬甚至上百萬元的辣椒批發(fā)生意面臨虧損的風(fēng)險(xiǎn)，在產(chǎn)地收購商囤積辣椒的現(xiàn)象確實(shí)存在。此外，在華南地區(qū)辣椒種植環(huán)節(jié)，一些公司或者合作社控制辣椒種植面積很大，在一定程度上掌握了辣椒的“議價(jià)權(quán)”。這些經(jīng)營實(shí)體與經(jīng)銷商、搶抓春節(jié)行情的“游資”結(jié)合在一起，使得炒作辣椒成為可能。
還有專家指出，大宗蔬菜產(chǎn)品出現(xiàn)價(jià)格異動，顯示我國在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域需要建立政府收儲機(jī)制。具體做法是參照豬肉國家儲備模式，通過建立專項(xiàng)資金實(shí)施收購和儲備，平衡市場供求，穩(wěn)定相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格。此外，產(chǎn)區(qū)、銷區(qū)建立和加強(qiáng)蔬菜生產(chǎn)信息監(jiān)測預(yù)警和前瞻性分析，也是防止農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大起大落、抑制投機(jī)炒作的好辦法。
