在20日于江蘇省常州市舉行的“學(xué)習(xí)雙桂坊，誠信做食品”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，江蘇常州雙桂坊美食街向全國食品餐飲行業(yè)同仁發(fā)出“用道德良心做放心食品”的倡議書。(7月21日新華社)

　　倡議書發(fā)得好！市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是信用經(jīng)濟(jì)、道德經(jīng)濟(jì)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)越發(fā)展，對(duì)誠信的要求就越高。雙桂坊的誠信意識(shí)，弘揚(yáng)了優(yōu)秀道德文化傳統(tǒng)，他們的經(jīng)驗(yàn)促進(jìn)了食品行業(yè)健康有序發(fā)展，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收，為全國的食品從業(yè)人員樹立了鮮活的樣板，也提振了全社會(huì)保障食品安全的信心。他們的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒與推廣，我們期待見到更多的“雙桂坊”。

　　當(dāng)下食品安全領(lǐng)域存在著嚴(yán)重的信譽(yù)危機(jī)，誠信缺失是這個(gè)行業(yè)面臨的棘手問題。在“吃得飽”之后如何能“吃得好”、“吃得安”已經(jīng)成了社會(huì)群體性焦慮。面對(duì)食品安全問題，僅用道德來解決僅僅是揚(yáng)湯止沸。解決食品安全問題的重點(diǎn)在于規(guī)范食品行業(yè)，用法治穩(wěn)定行業(yè)道德。

　　幾個(gè)月前，全聚德多家門店出售廢棄的油脂，被倒賣后用于制作地溝油，引發(fā)熱議。誠信守法本是“老字號(hào)”除了是產(chǎn)品歷史外的另一塊招牌，卻竟被輕易地抹了黑。京城赫赫有名的百年老店尚且如此，其他的餐飲企業(yè)又有多少能獨(dú)善其身？究其原因，一是利益驅(qū)動(dòng)使然，二是法制不嚴(yán)，非法出售地溝油的商家有利可圖卻無被懲罰之實(shí)?？梢?，沒有法治的跟進(jìn)，“大塊頭”也會(huì)為了蠅頭小利在陰溝里翻船。“老字號(hào)”品牌不能拿來作為守法的抵押品，還得要靠法律法規(guī)制約其經(jīng)營行為不僭越。

　　事實(shí)上，嚴(yán)格監(jiān)管也是雙桂坊經(jīng)驗(yàn)“主打歌”中“強(qiáng)音”。切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)管，采取統(tǒng)一供應(yīng)食用油、依法嚴(yán)管非法添加劑等措施，有效阻止了生產(chǎn)經(jīng)營中違法違規(guī)行為的發(fā)生。他們堅(jiān)持關(guān)口前移、注重科技支撐、統(tǒng)一經(jīng)營模式，在實(shí)踐中探索出一套切實(shí)可行的管理機(jī)制。良心秤上的秤砣要有法治的重量，這充分值得食品餐飲領(lǐng)域的其他品牌借鑒學(xué)習(xí)。

　　當(dāng)商家頭頂上始終懸著達(dá)摩克利斯之劍之時(shí)，道德的血液就會(huì)源源不斷地在身上流淌；當(dāng)?shù)赖碌难翰辉羞^斷流，就會(huì)凝聚成一股強(qiáng)大的力量鑄造達(dá)摩克利斯之劍，維護(hù)社會(huì)的公秩良序，守望人們的生活安全。在現(xiàn)代社會(huì)，法治與道德這“兩駕馬車”是互相依存，互相作用的，相得益彰，缺一不可。因而，推廣雙桂坊“舌尖上的誠信”，不僅呼吁餐飲業(yè)的良心，也更需法治的跟進(jìn)。