適逢一個午飯時分，在張?zhí)K灘建材市場辛苦奔波了一上午的胡師傅將自己的小三輪停在建材市場門口的一棵行道樹旁，之后，他不慌不忙地來到建材市場正門對面的“兄弟飛刀面”飯館，待他找了一個靠近電扇的位置落座以后，才想起自己口渴得厲害，于是他起身找到湯壺自己倒了碗面湯，在和店主搭話的工夫，胡師傅突然想今天犒勞一下自己，于是點(diǎn)了10元一碗的“排骨面”。胡師傅正在悠閑地“品”著面湯，他的伙伴老何也慢悠悠地撩簾子進(jìn)來了……近兩月來，這里幾乎成了胡師傅和同他一樣在雁灘建材市場干著苦力活的兄弟們的“專屬餐廳”。
 

　　“這里的面不僅比別處的好吃，價格還便宜，最重要的是量大，我們能吃飽。”胡師傅看著眼前色香味俱全，且面上蓋著4塊大排骨的“飛刀面”，已經(jīng)有點(diǎn)垂涎欲滴了。“兄弟飛刀面”只做6種面，最貴的是10元一碗的排骨面，最便宜的酸湯面只賣7元一碗，其他的有肥腸面、雞塊面等。
 

　　寫到這里，估計(jì)很多沒有嘗過“飛刀面”的人會很疑惑，似乎沒有一種面食叫做“飛刀面”的。其實(shí)“飛刀面”就是“刀削面”，削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱角分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎，可謂“面食之王”，它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)。也因?yàn)榈断髅娓桂I，下苦人都喜歡。
 

　　在雁灘，家具、建材及五金商場密布，也因此，來蘭討生活的外地人在此格外多。如今在雁灘要想找一家五金建材商店很容易，但若要找一家可口又實(shí)惠的飯館實(shí)在不是易事。“兄弟飛刀面”位于雁南雁北街道辦門前100米處三森家居廣場的旁邊，這家面館因其削面而聞名，被常年在附近干活的人們所熟知。進(jìn)到這家面館的人們似乎都已經(jīng)將這里當(dāng)成了“專屬餐廳”，當(dāng)小店老板在后堂忙著削面、老板娘在廚房里忙亂的時候，食客們會上前主動找老板搭話，閑聊的空當(dāng)也會自己倒碗面湯喝。“兄弟飛刀面”的老板叫小寧，是陜西人，留著小平頭，看上去不過20來歲，但手底下的飛刀那叫一個快。小寧和媳婦是同鄉(xiāng)，兩人一同從陜西來到蘭州謀生計(jì)，后來便靠著手藝在雁灘開了這家削面館。
 

　　“來店里吃飯的大多是建材市場及周邊干活賣苦力的人，來這里就圖個能吃飽，吃的暢快。”小寧說。小寧經(jīng)營的這家削面館面積不足50平方米，店里只有6張簡易桌子，但食客們都很喜歡到這個小店里來吃午飯或者晚飯。好一些的時候，小寧一天能收入七八百元。小寧覺得，做生意手藝是一方面，但更為重要的是，店家一定要對食客們熱情，把他們當(dāng)自己的兄弟姐妹一樣對待，不管吃飯的農(nóng)民工還是有錢人，他都會用百倍的真誠來招待。