大西北網(wǎng)11月3日訊，作為中式快餐的代表，蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直備受業(yè)界關(guān)注。為進(jìn)一步探討牛肉拉面未來的發(fā)展之路，11月2日，甘肅省蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)和臺(tái)北市牛肉面交流發(fā)展協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦了“海峽兩岸牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”。據(jù)悉，臺(tái)灣與甘肅兩地聯(lián)合舉辦牛肉面產(chǎn)業(yè)論壇，交流經(jīng)驗(yàn)、碰撞思想，尚屬首次。
　　
　　蘭州牛肉拉面是蘭州特有的飲食文化品牌，也是具有產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景的可以面向世界的現(xiàn)代快餐種類。如何傳承傳統(tǒng)，發(fā)揚(yáng)光大，是政府和業(yè)界共同擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任，也是需要不斷深入探討的課題。當(dāng)天，牛肉拉面相關(guān)產(chǎn)業(yè)學(xué)者、專家、經(jīng)營者代表100余人參加了論壇交流。
　　
　　“這次論壇讓我獲益良多。通過這幾天在蘭州的生活，我品嘗了不少家牛肉拉面。無論是面還是湯，蘭州本土牛肉面都是各家有各家的特色。尤其是面條的純手工制作更是牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)文化的重要一環(huán)。”臺(tái)北市牛肉面交流發(fā)展協(xié)會(huì)理事長鄭正中告訴記者，蘭州牛肉面的口味很傳統(tǒng)，面條完全是純手工制作，這些都給他留下了深刻的印象，也是他值得學(xué)習(xí)的地方，同時(shí)他也建議蘭州本土牛肉面經(jīng)營者能加強(qiáng)新口味的開發(fā)，以滿足更多食客對口感的需求。 (責(zé)任編輯：鑫報(bào))