問題豬肉流入肉制品廠。

運銷人員披露生豬耳標可隨時打上。央視截圖

    生豬從養(yǎng)殖到屠宰再到上市，在各個環(huán)節(jié)都有一套很嚴格的檢驗檢疫規(guī)定，各種檢疫手續(xù)齊全的豬肉才能上市銷售。但記者近日在河北、山東等地采訪時，卻發(fā)現(xiàn)一些生豬收購時無任何檢疫，甚至曾有口蹄疫的生豬也能買賣。一些養(yǎng)殖戶、收購者表示，對這些豬肉，“自己從來不吃”?。〒?jù)3月19日央視）

    生豬不經(jīng)檢疫即收購、屠宰、上市銷售，無疑是存在重大安全隱患的。對此，養(yǎng)殖戶與相關(guān)販賣者心知肚明。因此，他們也拿出了一個“自己從來不吃”的應(yīng)對之策，以求逃避風險、保證自身健康。

    但“自己從來不吃”這樣的話我們聽得太多了。比如農(nóng)民因為用污水澆地，打的糧食“自己不吃”；比如早餐店賣油條的，因為加了違法的添加劑，所以“自己不吃”；糧油店賣油的，因為知道自己賣的是地溝油，所以自己“從來不吃”；等等。但養(yǎng)豬的可以不吃豬肉，豈能不吃油、不吃米？豈能保證從別的經(jīng)營者手里買來的早餐，不是供應(yīng)者“自己從來不吃”的？

    眼不見為凈的自欺欺人心態(tài)和“易糞相食”的病態(tài)經(jīng)營環(huán)境，顯然是“自己不吃”的問題豬肉存在的根本。資本為了追求利潤可以無視規(guī)則甚至法律，經(jīng)營者也可以不在乎將問題食品給別人吃、自己再去吃別人提供的問題食品。那么普通消費者呢？難道他們就該“躺槍”？

    為了保證消費者的權(quán)益，我們設(shè)置了相關(guān)管理部門，比如生豬管理的檢驗檢疫部門等。這些監(jiān)管者是否應(yīng)該承擔起應(yīng)有的食品安全保障責任呢？遺憾的是，我們看到的卻是生豬從養(yǎng)殖到收購，從運輸?shù)酵涝自俚缴鲜?，中間竟然沒有任何檢疫，而相關(guān)檢疫證明“隨便印”，生豬安全重要標志的耳標等，養(yǎng)殖戶“自己打”。監(jiān)管如此失職瀆職，生豬供應(yīng)存在安全隱患也就不稀奇了。

   　消除“易糞相食”的病態(tài)經(jīng)營“基因”是保證食品安全的根本，但加強管理，筑牢食品的管理關(guān)、檢驗檢疫關(guān)等，是必不可少的飲食安全保證。對此，一些在其位卻不謀其政的管理部門，難道不應(yīng)該自省與反思嗎？