以人名菜，不算新鮮，但如"東坡肉"這般名動(dòng)天下的，卻極其少見。

　　元豐三年，蘇東坡貶謫湖北黃岡，當(dāng)?shù)刎i多肉賤，東坡作《食豬肉詩》云："黃州好豬肉，價(jià)賤等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。"元豐八年東坡從黃州復(fù)出，但沒過多久再遭排擠，元佑四年被調(diào)往杭州任太守，其間東坡指揮民眾疏浚西湖、修建湖堤，杭州百姓感其恩德，送來了豬肉和酒。東坡給廚工批了個(gè)條子"酒肉一起送"給那些修浚西湖的民工。結(jié)果，廚工粗心看成了"酒肉一起燒",用美酒將豬肉燒得紅香酥爛，香飄西湖，令人垂涎欲滴。經(jīng)過幾番錘煉發(fā)展，這道紅燒肉終成正果，得到了"東坡肉"的美名。

　　東坡好吃，詩文中常見美食，他在《初到黃州》中說："長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。"寫《煮魚法》，細(xì)致入微，先放什么后放什么都交代得清清楚楚；做《東坡羹賦》及《菜羹賦》，不獨(dú)原料工藝，還強(qiáng)調(diào)"不用醯醬，而有自然之味"、"不用魚肉無味，而有自然之甘".用蔓菁、白菜、蘿卜做的菜粥，能吃出"自然之甘"來。他在《論食》中說："爛蒸同州羊羔，灌以杏酪，食之以匕不以箸；南郡麥心面，作槐芽溫淘，滲以襄邑抹豬炊、共城香粳，薦以蒸子鵝；吳興庖人斫松江膾。即飽，以廬山康王谷廉泉，烹曾坑斗品茶。"更是將自己的飲食之樂與美文融為了一體，讓后人閱之即口涎不止。

　　東坡當(dāng)然是喜歡追求極致的美食的，連河豚的劇毒都嚇不退他，盛贊河豚之鮮美值得一死。但若據(jù)此以為東坡耽于享樂溺于口腹，則大錯(cuò)特錯(cuò)。東坡嘗與劉貢父言："軾與舍弟習(xí)制科寺，日享三白，食之甚美，不復(fù)信世間有八珍也。"貢父問"三白"何物，答曰："一撮鹽，一碟生蘿卜，一碗飯，乃三白也。"可見，東坡對于吃喝，亦是能簡淡平易的。細(xì)細(xì)推敲他的美食詩文，大多數(shù)寫的是民間的家常菜肴。

　　蘇東坡一生三起三落，先是被貶黃州，后是謫往惠州，最終流放到海南島。東坡在黃州時(shí)，就寫下了許多美食文章，宋時(shí)的嶺南瘴氣彌漫環(huán)境惡劣，可是東坡說"日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。"儋州的日子十分清苦艱難，可是東坡對兒子蘇過說，這里的牡蠣太好吃了，你千萬不要告訴別人，如果朝廷里那些大官知道這里有如此美味，說不定都要學(xué)我犯錯(cuò)誤，被發(fā)配到海南來分享佳肴呢！

　　正是因?yàn)橛羞@樣的好胃口、好心胸，不管身處什么樣的困厄，蘇東坡照樣能坦蕩淡定，苦中尋樂。