鹵雞肉博士論文也是一種生產(chǎn)力

時間:2014-12-04 08:01來源:大西北網(wǎng)-河南商報 作者:劉義杰 點擊: 載入中...

    八角茴香與鹵雞肉之間的關(guān)系,被寫成了一篇8萬字的博士學位論文。近日,陜西師范大學的女博士孫靈霞的博士論文《八角茴香對鹵雞肉揮發(fā)性風味的影響及其作用機制》成為網(wǎng)友熱議的話題。有網(wǎng)友稱,研究這些東西,很無聊。(詳見今日《河南商報》B07版)


    很無聊嗎?細看該博士論文,雖然選擇的切口很小,但很有深度,它從傳統(tǒng)文化和鹵煮的歷史入手,研究其與烹飪的區(qū)別,分析各地鹵肉制品的不同,研究肉制品的傳統(tǒng)工藝制作和工業(yè)化生產(chǎn),既符合其博士的研究方向--動物資源開發(fā)和利用,也有利于食品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。


    其實,我們對題材研究“高大上”的喜好,導致了長時間以來碩士論文和博士論文的浮躁,好像小選題、小角度的論文不值得研究一樣。實際上,以嚴肅的治學態(tài)度來說,從來不曾有小或者低級課題的說法。


    正如那句網(wǎng)絡語,“無聊也是生產(chǎn)力”.學問無小事,做學問不應該以功利的角度來衡量,它更需要的是潛心研究。

(責任編輯:陳冬梅)
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