從中國早年“猿猴造酒”的傳說，到杜康造酒，證明了酒源于自然。人類在自然規(guī)律的啟迪下，發(fā)現(xiàn)了酒，進(jìn)而自覺地釀造酒。古代帝王祭祀天地、舉行宮廷大典、軍中論功行賞、酒稅、唐時(shí)鄉(xiāng)試的飲酒禮、“鹿鳴宴”足以說明酒文化的歷史悠久。從政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、文化到日常生活的各個(gè)領(lǐng)域，酒貫穿于整個(gè)社會(huì)發(fā)展的全過程。而把酒表現(xiàn)的最為透徹和關(guān)系最為密切的，則是中國的詩酒文化。
從宮廷到民間，酒與詩不僅是人們物質(zhì)生活的需要，也成為人們一種精神生活的需要。《詩經(jīng)·賓之初宴》篇中有“飲酒孔嘉，維其令儀”，膾炙人口的名句更是不勝枚舉。三國時(shí)曹操的“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”、“何以解憂，唯我杜康”；陶淵明的“試酌百情遠(yuǎn)，垂觴忽忘天”；到唐代，李白、杜甫、賀知章、孟浩然詩人嗜酒，詩歌繁榮，詩酒交融出現(xiàn)盛況；以后歷代直至今日，酒在各個(gè)領(lǐng)域和人們的日常生活中都扮演著重要角色。
作為地方文化的崆峒文化與崆峒酒文化自然地脫離不開中國文化和中國酒文化的大背景。“泱泱崆峒，悠悠文化”。崆峒山方圓百里是中華先民最早生息地之一，至今已有4600多年的歷史。莊子載：“廣成子，居崆峒山石室中，黃帝而造焉 。”“唯我軒轅黃帝，創(chuàng)世遠(yuǎn)古，開國之祖，功蓋乾坤；孜孜為民，急其所患，三臨崆峒，問道廣成，得治國長壽之道，恩澤五岳，澤被九州。至中華民族繁衍于華夏，為普天下所有共敬共尊。”；史記載：“黃帝東至于海，西至崆峒。”；秦始皇、漢武帝也相繼登臨崆峒山，足以說明崆峒山作為“天下道教第一山”之文化底蘊(yùn)深厚和歷史悠遠(yuǎn)。
從平?jīng)鼍硟?nèi)出土的酒容器最早見于漢代，有貯酒容器，也有飲酒容器，可見平?jīng)龅木莆幕财鹪摧^早。盛唐詩仙李白斗酒詩百篇，帶有傳奇色彩的一生與酒結(jié)下了不解之緣，把詩酒文化演繹得淋漓盡致。他幾乎踏遍了大唐的名山勝水，漫游崆峒山，勝境加美酒，豪飲半酣，詩興大發(fā)，留下了“世傳崆峒勇，氣激金風(fēng)壯。轉(zhuǎn)戰(zhàn)略朝那，倚劍登燕然。”的傳世佳名，為崆峒文化和崆峒酒文化在歷史上留下了濃墨重彩的一筆；大宋魯提轄酒至半酣，拳打惡霸鎮(zhèn)關(guān)西，痛快淋漓，盡顯豪氣。
酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。中國是一個(gè)以農(nóng)立國的國家，政治、經(jīng)濟(jì)、生活都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。酒，絕大多數(shù)以糧食釀造，緊緊依俯于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分，所以酒業(yè)的興衰成為糧食豐欠的“晴雨表”，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，酒還與社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)密切相關(guān)。自漢武帝開征酒稅至今，酒的專賣費(fèi)和專稅就成為國家財(cái)政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷史上與軍費(fèi)、戰(zhàn)爭、徭役等都有關(guān)系。酒還作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩，古人將酒的作用歸納為：“酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮”三類。幾千年的酒歷史，酒的作用還包括“酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽”，酒也使人沉淪、墜落，傷身敗體，歷史上有不少國君沉醉于酒，引來亡國之禍。
酒是社會(huì)文明的標(biāo)志，研究社會(huì)的文明史，不可不研究酒文化史。那么，研究崆峒文化，就不能不研究崆峒酒文化，而崆峒酒文化就與崆峒酒息息相關(guān)。
成立于1951年的原柳湖春酒廠生產(chǎn)的“崆峒”系列酒，最初由幾家小作坊合并而成，傳說他們有幾百年甚至千年以上的歷史。它也一定在平?jīng)龅恼巍⒔?jīng)濟(jì)、文化、人們的日常生活中扮演了重要角色，更重要的是如今的新世紀(jì)“崆峒”酒人把這厚重的崆峒文化和崆峒酒文化傳承并發(fā)揚(yáng)光大，在發(fā)掘崆峒文化和崆峒酒文化的基礎(chǔ)上，提出了“做酒如做人”、“做酒是做酒文化”的全新理念，把人的道德情操和人文文化溶入做酒，使“崆峒”酒文化得到發(fā)展和升華，并與崆峒文化的重要內(nèi)涵作為“天下道教第一山”的“道德論”相得益彰。 (責(zé)任編輯：鑫報(bào))
