開荒者家園

　　米東區(qū)地處天山北麓，準(zhǔn)噶爾盆地南緣，位于烏魯木齊北20公里。唐時(shí)稱輪臺，是唐代以來絲綢北路去伊犁必經(jīng)之地。歷代名人旅游考察、隨軍西征必須經(jīng)其地。據(jù)史書考證，歷史名人紀(jì)昀、林則徐都曾到過這里。

　　米東區(qū)轄五鎮(zhèn)一鄉(xiāng)，其中羊毛工鎮(zhèn)是回族的聚居地，回族為主的少數(shù)民族占總?cè)丝诘?9%。有人斷章取義地以為“羊毛工”是盛產(chǎn)羊毛的地方，其實(shí)它名字的來源是因?yàn)楣饩w二十年，青海西寧地區(qū)發(fā)生災(zāi)荒、大地震和教派之爭等天災(zāi)人禍，使成千上萬人流離失所。青海南川羊毛溝的三十余戶回民沿途乞討到新疆。被遣送至三個(gè)泉一帶開荒，逐漸形成村莊。因懷念故土，將屯地之處稱為羊毛工（“工”意為開荒者的村莊）。文革中，羊毛工和其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)一樣曾被更名為帶有革命口號式的“井岡山公社”，文革結(jié)束后名稱恢復(fù)。

　　橫貫整個(gè)米東區(qū)的老龍河是米泉平原泉水系的一條主要河流，河道縱坡變緩，河床蜿蜒曲折，形似游龍。市區(qū)在“龍”上游，羊毛工鎮(zhèn)在“龍”的下游。沿著老龍河向北，出市區(qū)行20多公里后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就看到婆娑的柳樹后的小鎮(zhèn)。行至鎮(zhèn)口，一群羊悠然走過，擋住了我們的去路。那位慈眉善目的趕羊人朝我們歉意地笑著。

　　車停靠的路邊是該鎮(zhèn)最大的清真寺，這座清真寺始建于1876年，1932年馬仲英倡亂，被金樹仁手下部隊(duì)燒毀，文革中也被破壞，可謂歷經(jīng)風(fēng)雨，三次維修重建翻新后，現(xiàn)在的新寺已具規(guī)模，外表美觀、莊嚴(yán)。

　　美味第一俏

　　“新疆涼皮哪里妙，羊毛工鎮(zhèn)第一俏”。新疆人恐怕沒有不知道“羊毛工涼皮子”的。

　　說到“羊毛工涼皮子”不能不說到“尕金牙”。“尕金牙”，是羊毛工村一隊(duì)的社員，上世紀(jì)80年代開始賣涼皮子，這個(gè)老太太因?yàn)殍偭丝诮鹧溃员环Q“尕金牙”。因?yàn)樗臎銎ぷ游兜篮?，回頭客越來越多?？此嶅X了，別人也學(xué)著做涼皮子賣涼皮子。我18歲那年在羊毛工學(xué)校教學(xué)時(shí)就常見有人專門坐車來羊毛工吃涼皮，吃完了還大包小包地往回帶?，F(xiàn)在老太太已經(jīng)注冊了“尕金牙涼皮子”的商標(biāo)，家里所有的親戚都在做涼皮子生意。當(dāng)“羊毛工涼皮子”越賣越多，老太太一家在吃法上另辟蹊徑，開始賣炒涼皮。現(xiàn)在，米泉市貴森大廈邊上賣炒涼皮的那家店，就是她女兒和女婿開的。

　　“羊毛工涼皮子”為更多人所知，得益于后來鎮(zhèn)里對農(nóng)村閑人的培訓(xùn)。

　　幾年前，二萬多人口的羊毛工鎮(zhèn)農(nóng)村勞動(dòng)力過剩。鎮(zhèn)政府根據(jù)鎮(zhèn)上回族居民多且擅長制作民族風(fēng)味食品的特點(diǎn)，專門對壯年勞動(dòng)力進(jìn)行了餐飲知識培訓(xùn)，并在農(nóng)閑時(shí)節(jié)舉辦了兩屆少數(shù)民族風(fēng)味食品制作大賽。這下可調(diào)動(dòng)了羊毛工鎮(zhèn)人的積極性，那些一貫在家抄鏟弄勺的回族婦女，紛紛拾起做涼皮子、大盤雞、大盤魚的傳統(tǒng)手藝。其中有膽識的羊毛工鎮(zhèn)人紛紛到烏魯木齊、昌吉開起了飯館，有的甚至把生意做到了哈薩克斯坦。

　　一盤小小的涼皮子不僅使許多人脫貧致富，還能讓“羊毛工”幾個(gè)字傳得更遠(yuǎn)，恐怕超出了許多人的預(yù)想。

　　一進(jìn)市場，面容和善的回族大嬸熱情地招呼我們落座。涼皮子端上來了，晶瑩的面、綠色的菜、紅色的辣子賞心悅目。吃一口，面柔韌滑爽筋道，酸辣爽口。

　　涼皮子南北疆都有，做法基本一致，但味道卻有差別，關(guān)鍵在于各種配料的比例搭配，比如面的洗法、油潑辣子的技巧等等，這可是羊毛工鎮(zhèn)的絕技。

　　花兒之鄉(xiāng)

　　從漸漸熙攘的小鎮(zhèn)走出，繼續(xù)向北行。進(jìn)入村落，我們下車開始步行。村區(qū)規(guī)劃齊整，鋪就了和城市里一樣的瀝青馬路。

　　“五月里馬蓮花發(fā)芽芽，七月里開了個(gè)蘭花花……”循聲步入一家小院，藤椅上，一位上了年紀(jì)的老人正躺在上面閉目哼唱。老人唱的是“花兒”。“羊毛工的稻子頂呱呱，好政策吹倒了農(nóng)家……”青青蔥蔥的葡萄葉子隨風(fēng)擺動(dòng)，老人心神安寧的樣子，令人不由得放慢腳步。 (責(zé)任編輯：鑫報(bào))