大西北網(wǎng)5月5日訊 據(jù)青海新聞網(wǎng)報(bào)道 眼下，許多宴請(qǐng)預(yù)訂在某小區(qū)某單元某層樓。這種開在居民樓里的小餐館，人們叫它私房菜館。近兩年，它以一種勢(shì)不可當(dāng)?shù)膭?shì)頭出現(xiàn)，為此，西寧市專門出臺(tái)《西寧市“無證經(jīng)營家庭式餐館”管理暫行辦法》管理約束私房菜館。私房菜到底“私”在哪里？日前,記者走進(jìn)省城多個(gè)小區(qū),做了一番調(diào)查。
地點(diǎn)隱蔽：私房菜館門難進(jìn)
根據(jù)讀者報(bào)料，記者來到泰和園小區(qū)尋覓連物業(yè)也不清楚在哪里的私房菜館。向小區(qū)居民打聽，得到的是同一個(gè)答案：“知道有，但具體在哪一戶不知道。”一位正在下棋的大爺給提供了線索：“就在小區(qū)前面新蓋的高層里。”
來到樓前，記者卻犯難了，不知道具體在哪一戶，沒辦法按門鈴，而且樓下也沒有任何標(biāo)志，只能望“樓”興嘆。向幾位來往的住戶打聽，他們說也不清楚。
在泰和園小區(qū)無功而返，記者又來到城北區(qū)錦繡江南小區(qū)。之前，熱心市民提供線索：小區(qū)里至少有兩家私房菜館。記者通過線索找到其中一家所在的那棟樓，但是進(jìn)入樓門后又犯難了:住戶既沒有安裝門牌號(hào)，也沒有貼餐館標(biāo)志，“總不能挨家挨戶敲門。”為難時(shí)，幸好有一位住戶給我們指出了餐館的具體位置。
叫門后，卻沒有響應(yīng)。“多數(shù)私房菜館都不會(huì)設(shè)標(biāo)志的，客人普遍都是回頭客，或者是熟人帶過去的。有時(shí)見到生人叫門都不搭理。”一位深諳其道的業(yè)內(nèi)人士透露。
果然，記者在位于香格里拉小區(qū)的一家私房菜館也吃了閉門羹。位于11樓的私房菜館，記者在樓下看到了區(qū)別與其他住戶的排煙道，鼓風(fēng)機(jī)呼呼的聲音暴露了它餐館的“身份”，可多次按門鈴，對(duì)方就是不回應(yīng)。
“門難進(jìn)”這種情況，就連餐飲監(jiān)管部門的工作人員也曾遇到過。自西寧市出臺(tái)《西寧市“無證經(jīng)營家庭式餐館”管理暫行辦法》后，監(jiān)督管理涉及十一個(gè)部門。據(jù)城西區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局餐飲科科長張旭光介紹，他在對(duì)家庭餐館摸排過程中也曾經(jīng)遇到過敲不開門的情況，有一次他到一個(gè)小區(qū)摸排，發(fā)現(xiàn)住宅里明明有一個(gè)吧臺(tái)，顯示正在經(jīng)營私房菜，可房主辯稱自己喜歡這種裝修，就是不承認(rèn)開了餐館。
菜單“撒野”：湟魚成了家常菜
除了地點(diǎn)隱蔽之外，私房菜館的菜單也是大有文章——上面有許多在一般餐館，甚至酒店都吃不到的野味。“這里面能吃到你平時(shí)想吃卻吃不到的，有時(shí)甚至能吃到你連想都不敢想過的東西。湟魚算什么，有一次我吃到了鱷魚肉。”一名聲稱吃過私房菜里野味的知情人士說，在私房菜館里，野雞、湟魚之類只是小菜一碟，狼肉、鱷魚肉才是好東西。
“這些可都是保護(hù)動(dòng)物，無論是吃還是捕獲都是違法的，再說平時(shí)也根本找不到啊。”記者抱著將信將疑的態(tài)度，走進(jìn)五一路泰和園小區(qū)。“里面路邊就有一家，聽說還不止一家，但具體不知道在哪一棟，你再多打聽打聽吧。”物業(yè)的工作人員回復(fù)記者的提問。
走進(jìn)小區(qū)，果然見到一家私房菜館。記者走進(jìn)去，看到里面只有兩個(gè)包間，每間只有一張桌子。記者稱要訂餐，老板遞過來一份菜單。菜單上并沒有發(fā)現(xiàn)食客所報(bào)料的野味，看到記者對(duì)著菜單直搖頭，老板對(duì)菜單中一道清蒸武昌魚說：魚到時(shí)候給你們換成湟魚。“在你們這還能吃到湟魚？”對(duì)于記者的驚訝，老板給出了另一個(gè)讓人更驚訝的說法：這是家常菜。
食客之秘：究竟誰在吃私房菜
“究竟誰在吃私房菜？”要想回答這個(gè)問題很難。在記者走訪中，幾乎所有私房菜館老板都對(duì)此問題避而不談。為探究竟，記者只好以某單位工作人員的身份預(yù)訂私房菜?！?ldquo;過兩天有位置嗎？在這里吃飯方便不，是否能保證安全，能先看看菜單嗎？”在泰和園一家私房菜館內(nèi)，記者以某單位工作人員的身份，表示要請(qǐng)同事吃飯，希望老板能夠提供一個(gè)隱蔽的就餐地點(diǎn)。
老板似乎對(duì)客人的這類要求很懂行，表示都能滿足，還保證“很安全，請(qǐng)放心，我們這里不怕查。還可以和其他客人的時(shí)間錯(cuò)開，這樣避免碰見熟人。”
“為什么不怕查？”記者表示懷疑。
“放心，我們這隱蔽得很，極少有人知道。”該老板對(duì)于自己私房菜館位置的隱蔽性表現(xiàn)出相當(dāng)?shù)淖孕拧?/div>
之后，記者在走訪其他幾家私房菜館時(shí)，都以相同理由向?qū)Ψ教岢鲆?，而大部分私房菜館的老板都表示可以滿足要求。當(dāng)記者詢問食客大多是家庭聚餐還是單位聚餐時(shí)，所有私房菜館的老板都三緘其口，不愿多說。一家私房菜館老板張先生透露，食客們來私房菜館吃飯大多圖的是味道，至于身份，食客們從來不透露，他們也不便詢問。“畢竟生意是第一位的，至于人家是什么身份，我們也不想知道。”
但張先生也坦言，隨著中央八項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)，出現(xiàn)在私房菜館中有身份的人確實(shí)多了一些，這都是席間上菜時(shí)不經(jīng)意間聽到的，但他從來都裝作沒聽見。即使聽見，也從不對(duì)他人透露。
居民投訴：你開菜館影響我的生活
此前，本報(bào)曾接到讀者多次舉報(bào)，稱有人在自家單元樓里開餐館，天天都有陌生人進(jìn)出，嚴(yán)重影響了單元樓內(nèi)住戶的安全；晚上樓內(nèi)經(jīng)常傳來陣陣歌聲，喧鬧聲不止，影響周圍住戶休息。采訪中，一些小區(qū)的物業(yè)人員也抱怨說，居民樓內(nèi)開私房菜館，導(dǎo)致陌生人出入小區(qū)單元樓的情況大大增加，埋下了安全隱患。單元樓內(nèi)時(shí)常出現(xiàn)食客狂喝海飲、隨地嘔吐等情況，這對(duì)整個(gè)單元樓的衛(wèi)生造成了影響。此外，灶爐生火、油煙排放、長時(shí)間使用天然氣等，都存在很大的安全隱患。
對(duì)此，相關(guān)部門對(duì)居民投訴的不規(guī)范的私房菜館做了整改，即便如此，因其隱蔽性很強(qiáng)，對(duì)私房菜館的監(jiān)管仍然存在很大難度。
http://www.qhnews.com/index/system/2014/05/05/011388128.shtml
(責(zé)任編輯：鑫報(bào))
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