按照食品藥品監(jiān)管總局對加強(qiáng)火鍋原料、底料和調(diào)味料監(jiān)督管理的要求，我省于日前開展了火鍋原料、底料和調(diào)味料專項(xiàng)監(jiān)管工作。全省檢查火鍋店等餐飲服務(wù)單位共1164家，未發(fā)現(xiàn)火鍋原料、底料和調(diào)味料中違法添加有害食用物質(zhì)。

 

　　從全省檢查的總體情況看，未發(fā)現(xiàn)火鍋原料、底料和調(diào)味料中違法添加非食用物質(zhì)罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等；未發(fā)現(xiàn)使用來源不明、標(biāo)志不清的食品調(diào)味料及火鍋原料摻雜摻假等現(xiàn)象；從業(yè)人員健康證明持證率100%；自制火鍋底料主要是使用干辣椒、肉豆蔻、八角、小茴香、大蒜、丁香、生姜、胡椒等，自制調(diào)味料主要使用辣椒、大蒜、香菜、香蔥、香醋、雞精、味精、芝麻油等，使用的添加劑均不在衛(wèi)生部公布的違法添加物之內(nèi)。

 

　　檢查過程中，也發(fā)現(xiàn)了一些食品安全隱患，如少數(shù)火鍋經(jīng)營企業(yè)火鍋底料公示不詳細(xì)；使用過期調(diào)味品；從業(yè)人員健康證明過期。針對以上發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，全省140家火鍋類餐飲服務(wù)單位被下達(dá)責(zé)令整改通知書，要求限期整改；2家火鍋店停業(yè)整頓；11家火鍋店受到口頭警告，并責(zé)令立即改正；查處過期調(diào)味品3個品種26瓶。