“天然的食材、秘制的工藝、健康的品質(zhì)、獨(dú)特的美味……” 8月20日下午，新疆哈密市舉辦的“密作”哈密古棗新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，濃縮哈密古棗天然、綠色、健康精華的百棗宴首次驚艷亮相，盡展哈密人對(duì)紅棗的萬(wàn)千鐘愛(ài)。

　　百棗宴共有來(lái)自哈密16家餐飲行業(yè)參展的108道精美菜品、糕點(diǎn)，大廚們均以哈密大棗為主料，使出烹飪的“十八般武藝”，精工細(xì)作而成。既有大棗發(fā)糕、大棗花卷、大棗抓飯、棗花饃饃紅棗包子、金絲蜜棗等傳統(tǒng)的美味，也有御棗蝦仁、蜜瓜釀金棗、棗汁燉官燕、大棗水晶雞、棗泥扒山藥、棗薏金銀羹等、棗汁燉雪蛤等創(chuàng)意的佳肴，還有心太軟、踏雪尋梅，棗生貴子、掌上明珠、笑口常開(kāi)、棗就想粥了等等一些別致名稱的珍饈，讓現(xiàn)場(chǎng)的賓客大飽眼福的同時(shí)齊享口福，紛紛贊賞不已。

　　棗鄉(xiāng)哈密，有諺語(yǔ)道:“一日食三棗，終生不顯老”。果實(shí)個(gè)大、皮薄、肉厚、含糖量高，具有補(bǔ)虛益氣、健脾和胃、養(yǎng)血安神、美容養(yǎng)顏等神奇功效的哈密大棗，素有“天然維生素丸”之美譽(yù)。

　　哈密人除了喜歡把哈密大棗當(dāng)零食吃，通常還喜歡把哈密大棗作為食品的一種原料，成為餐桌上不可缺少的美味。如在煮粥、蒸饃、煲湯時(shí)加入大棗的做法，這是大棗膳食在人們生活中的傳統(tǒng)體現(xiàn)，也是對(duì)哈密大棗與生俱來(lái)的鐘愛(ài)。

　　這種鐘愛(ài)，正是源于哈密大棗極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健作用。哈密大棗全身都是寶，棗肉自不必說(shuō)，棗核、樹(shù)皮、根、葉、木心、棗仁均可入藥，棗果中藥稱“白益紅”。依據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果，中國(guó)農(nóng)科院作物所等權(quán)威機(jī)構(gòu)應(yīng)證：哈密大棗中豐富的環(huán)磷酸腺苷堪稱生命體的“正能量”，豐富的膳食纖維被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”；富含維生素C、B1、B2，鮮棗VC含量比蘋(píng)果高70—80倍，富含18種人體必需的氨基酸及鐵、鋅、鈣、鈀、鎘、鉻等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和稀有元素。哈密大棗中生物活性成分黃酮、多糖、多肽、生物堿、三萜酸、環(huán)核苷酸、棗紅色素，具有顯著的增強(qiáng)機(jī)體免疫力、保護(hù)肝臟、美容養(yǎng)顏、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病及抗腫瘤、抗氧化、抗疲勞等多重藥理活性，對(duì)于食品應(yīng)用則更為天然、健康、保健。

　　隨著哈密大棗諸多神奇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健作用被逐漸發(fā)現(xiàn)，哈密人也開(kāi)始更多的關(guān)注哈密大棗的食用價(jià)值，深入挖掘大棗膳食文化，并在傳承中不斷創(chuàng)新，讓哈密大棗系列的膳食更加豐富，哈密大棗的品牌價(jià)值得到不斷提升。

　　“哈密大棗在全國(guó)都是很出名的，哈密人很早就把大棗融入到日常的飲食中。”哈密市少數(shù)民族特色餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)擺繼革介紹，哈密有很多餐飲行業(yè)正在挖掘大棗膳食這個(gè)地方特色，目前已有300余種菜品。

　　“哈密百棗宴”帶給人們的不僅是大棗膳食的甜蜜回味，還有大棗片、大棗泥、大棗粉、大棗茶、大棗奶、大棗酒、大棗醋、大棗汁、大棗補(bǔ)血沖劑、大棗營(yíng)養(yǎng)素等多種大棗元素產(chǎn)品紛紛登臺(tái)亮相。

　　近年來(lái)，哈密市推進(jìn)農(nóng)業(yè)、手工業(yè)品牌建設(shè)，以“密作”哈密古棗、“密作”貢瓜、“密作”刺繡并稱的“密作三寶”，享譽(yù)區(qū)內(nèi)外。