大西北網(wǎng)訊 食品安全的謠言總是來(lái)了又去不絕于耳，近日，筆者不經(jīng)意間在微博上發(fā)現(xiàn)，本已偃旗息鼓的反季水果話題再次被吵得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，這之中固然有一些偽科學(xué)微博在推波助瀾，但這樣的信息之所以再次獲得大量轉(zhuǎn)發(fā)，其根本原因也在于消費(fèi)者對(duì)于食品安全猶如驚弓之鳥(niǎo)的心理效應(yīng)和對(duì)于科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏。消費(fèi)者們最關(guān)心的就是：吃了反季水果究竟會(huì)不會(huì)損害身體健康？本期食話實(shí)說(shuō)，國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師楊娟來(lái)為大家答疑解惑。
反季水果由避孕藥激素催熟傷身體？純粹瞎扯淡！
反季水果能不能吃？反季水果吃了會(huì)不會(huì)傷身體？根據(jù)筆者發(fā)現(xiàn)，在百度搜索引擎中，針對(duì)這兩個(gè)問(wèn)題的大多數(shù)回答都是：“反季水果是由避孕藥和激素催熟的，吃了容易造成孩子性早熟，千萬(wàn)不要吃，盡量吃應(yīng)季水果。”針對(duì)這種回答，楊娟老師明確答復(fù)認(rèn)為“避孕藥和激素催熟水果”這種說(shuō)法純粹是無(wú)稽之談。原因有二：首先避孕藥是一種動(dòng)物激素，不可能對(duì)植物產(chǎn)生效應(yīng)；其次使用避孕藥催熟的成本非常高，不會(huì)有農(nóng)民做這種傻事。
楊娟進(jìn)一步解釋稱，現(xiàn)在催熟水果用的不是避孕藥，而是植物成長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上是允許使用的，《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》中指出“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是一類能夠調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)發(fā)育的農(nóng)藥，不以殺傷有害生物為目的，所以其毒性一般為低毒或微毒”，并將植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑作為農(nóng)藥進(jìn)行統(tǒng)一管理。在用量方面，如果植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用過(guò)多，植物不僅不會(huì)加速發(fā)育，反而可能出現(xiàn)植物生長(zhǎng)異常或者果實(shí)發(fā)育異常等不利情況，因此不會(huì)有農(nóng)民過(guò)量使用。
應(yīng)季水果優(yōu)于反季水果是真的嗎？
在否認(rèn)了反季水果由避孕藥和激素催熟的說(shuō)法后，楊娟老師認(rèn)為“盡量吃應(yīng)季水果”這樣的建議是正確的，因?yàn)闊o(wú)論從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口味上，自然誕生的應(yīng)季水果都會(huì)優(yōu)于人工栽培的反季水果。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，色彩斑斕、明亮誘人的反季節(jié)水果往往是在大棚里種植出來(lái)的，其該有的日曬、風(fēng)吹及土壤水平，均與應(yīng)季水果不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如應(yīng)季水果高。番茄長(zhǎng)在冬天的大棚里，其中維生素C的含量只有夏天露地種植產(chǎn)品的一半；刻意選育和栽培的早熟果實(shí)，口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值通常不如自然晚熟的水果。因此，了解自然的規(guī)律，知曉常見(jiàn)水果的成熟期，在水果自然成熟的時(shí)候盡情享受水果的美味，比非要高價(jià)購(gòu)買(mǎi)反季水果來(lái)得更健康也更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。但需要強(qiáng)調(diào)的是，應(yīng)季水果優(yōu)于反季水果不等于吃了反季水果就會(huì)損害健康，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)明確這一點(diǎn)。
如何才能健康吃水果？
如今，越來(lái)越多的老百姓意識(shí)到蔬菜水果對(duì)于人身體健康的重要性，但是水果要怎么吃？這也是一個(gè)不小的難題，楊娟老師向消費(fèi)者給出了幾個(gè)建議：
第一、吃新鮮的、本地的水果。水果最好吃多少買(mǎi)多少，不要買(mǎi)一堆來(lái)囤著，因?yàn)樗诺迷骄?，營(yíng)養(yǎng)流失就越嚴(yán)重，選擇本地水果也是出于同樣的道理。
第二、保存水果需要特別注意。大多數(shù)水果適宜不清洗就放入冰箱儲(chǔ)存，吃多少洗多少，否則容易腐爛變質(zhì)。水果如果出現(xiàn)腐爛變質(zhì)，尤其是腐爛范圍超過(guò)整個(gè)果實(shí)三分之一的，應(yīng)當(dāng)扔掉不可再吃。
第三、應(yīng)當(dāng)保證水果的攝入量。按照《中國(guó)居民膳食指南》中膳食寶塔的飲食建議，正常成人年每天水果攝入量為200-400克，應(yīng)當(dāng)保證每天都有水果攝入。如果選擇有皮的果實(shí)，盡量洗干凈連皮一起吃，這樣不損失果皮中的膳食纖維，但如果擔(dān)心食品安全問(wèn)題，去皮吃也不是不可。
健康提示：
在這里，筆者要引用范志紅老師的一句話：“同樣是這個(gè)被污染的世界，同樣吃反季節(jié)的水果和蔬菜，為什么有人健康，有人不健康？為什么有的孩子肥胖，有的孩子健美？”筆者認(rèn)為，在糾結(jié)某一樣食物吃了有沒(méi)有問(wèn)題之前，首先養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣更加重要。 (責(zé)任編輯：鑫報(bào))
