大西北網(wǎng)訊 某日筆者逛超市，看到一對(duì)男女情侶正選購(gòu)貨柜上的阿膠蜜棗，無(wú)意間聽(tīng)到女生對(duì)男生說(shuō)：“多吃棗子能夠補(bǔ)血補(bǔ)鐵，還能夠美容養(yǎng)顏。”而正好就在那兩日，央視《今日觀察》曝出蜜餞中加入漂白粉的黑色新聞。不少網(wǎng)友都認(rèn)為多吃紅棗可以補(bǔ)鐵補(bǔ)血，對(duì)女性來(lái)說(shuō)尤其具有養(yǎng)生養(yǎng)顏的功效，因此，阿膠蜜棗這樣的蜜餞也成為了不少女性的最愛(ài)。但事實(shí)是，紅棗并無(wú)補(bǔ)血補(bǔ)鐵的效果，做成蜜餞以后更不宜多吃。
紅棗并無(wú)補(bǔ)鐵補(bǔ)血效果
不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，不少人都將紅棗奉為補(bǔ)血補(bǔ)鐵的圣物。要說(shuō)這個(gè)原理究竟是如何出現(xiàn)的，這大概是因?yàn)榧t棗的顏色和棗含鐵量豐富這兩個(gè)原因了。首先，紅棗的顏色容易讓人將紅棗同血液聯(lián)系起來(lái)，中國(guó)人講究“以形補(bǔ)形”，自然“以色補(bǔ)色”也不是什么奇怪的理論了；其次，棗類含有較豐富的鐵，而鐵是造血的主要原料之一，有補(bǔ)血必要先補(bǔ)鐵的理論，因此也有不少人因此認(rèn)為吃紅棗可以有補(bǔ)血的效果。
但事實(shí)上，營(yíng)養(yǎng)師鄭育龍介紹稱，紅棗是棗類曬干以后的產(chǎn)物，是一種干性果子，無(wú)水后屬于果制品，而非水果。在鮮棗中，含有豐富的維生素C、鉀、鋅和其他的礦物質(zhì)，尤其是維生素C，堪稱是“VC之王”，每100g鮮棗中就含有243mg維生素C，這個(gè)含量不可謂不驚人，而每100g鮮棗中，含鐵量有1.2mg。但鮮棗一旦曬干成為紅棗后，其中所含的維生素C和鐵都會(huì)隨著水分的流失而流失，實(shí)際上，紅棗中基本不含有維生素C和其他的礦物質(zhì)，因此，作為晾干的鮮棗產(chǎn)物，紅棗也不會(huì)有補(bǔ)血補(bǔ)鐵的功效。
大棗的中醫(yī)養(yǎng)生功效
從中醫(yī)學(xué)的角度上來(lái)說(shuō)，棗味甘、性平，入脾、胃經(jīng)，是食療良方，有補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效，用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用。對(duì)于廣大女性來(lái)說(shuō)，大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質(zhì)，能促進(jìn)造血，防治貧血，使膚色紅潤(rùn)。加之大棗中豐富的維生素C、P和環(huán)-磷酸腺苷能促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，使皮膚白皙細(xì)膩，防止色素沉著，達(dá)到護(hù)膚美顏效果。另外，食用大棗對(duì)婦女更年期潮熱出汗、情緒不穩(wěn)有控制和調(diào)補(bǔ)作用，大棗還具有增強(qiáng)人體耐力和抗疲勞的作用。但這一切的功效都建立在棗依然是“大棗”而非“紅棗”的基礎(chǔ)上，只有鮮棗有以上所述的功效，而成為干果后的紅棗并沒(méi)有這些功效。
如何正確吃紅棗？
雖說(shuō)吃紅棗并無(wú)益于補(bǔ)血補(bǔ)鐵，但并不代表紅棗一無(wú)是處，有不少人在熬湯煮粥的時(shí)候都喜歡加入紅棗，是因?yàn)榧t棗滋味好，能夠有效調(diào)節(jié)料理的風(fēng)味。但有一些腸胃虛弱的并不適合吃紅棗，因?yàn)楦稍锏募t棗果皮中含有大量膳食纖維，可能讓腸胃虛弱的人感到腸胃不適，因此鄭育龍營(yíng)養(yǎng)師的建議是將紅棗煮了，如紅棗銀耳湯或紅棗粥，通過(guò)煮的方式將紅棗外皮纖維事先軟化后對(duì)腸胃虛弱的人來(lái)說(shuō)更有利于健康。紅棗的食用量因人而異，一般每天為3-8個(gè)棗為好，具體的食用量可根據(jù)腸胃的舒適度自行進(jìn)行調(diào)節(jié)。
那么，如果既想要享受紅棗的美味，又想要追求營(yíng)養(yǎng)的搭配到底該如何做才好呢？鄭育龍老師推薦了兩種紅棗搭配食材的食用方式，讓大家既能享受美味，又能平衡營(yíng)養(yǎng)。
第一種是將紅棗同動(dòng)物性食材如肉、肝臟等放在一起熬湯。因?yàn)閯?dòng)物性食材特別是肝臟中含有大量的鐵，可將紅棗作為輔食加入其中，添加湯的風(fēng)味，也能夠通過(guò)這種方式達(dá)到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的效果。
第二種是將紅棗搭配水果蔬菜攝入，新鮮的蔬菜水果中含有大量的維生素C，搭配紅棗進(jìn)食可有效增加非血紅素鐵的吸收，從而達(dá)到補(bǔ)鐵和補(bǔ)充維生素的效果。
特別提醒：紅棗蜜餞不可多吃
雖然棗是好東西，但將紅棗制成蜜餞后，鄭育龍老師卻并不推薦大家多吃。很多網(wǎng)友在超市選購(gòu)食品時(shí)總認(rèn)為，棗有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的效果，所以女孩子經(jīng)期買一包阿膠蜜棗回去也能達(dá)到相同的效果，這種認(rèn)知是一種誤區(qū)。首先紅棗就沒(méi)有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的效果，在做成蜜餞后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康打分更是會(huì)下降，因?yàn)樵趯⒓t棗制成蜜棗這種蜜餞的過(guò)程中，會(huì)加入大量的糖和鹽，以增強(qiáng)味覺(jué)感，甚至有時(shí)候還會(huì)增加色素以達(dá)到紅棗紅彤彤的效果。高鹽高糖并添加了食品添加劑的食品，無(wú)論如何都比不上天然的或者初級(jí)加工的農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)。因此，如果想要吃棗類蜜餞，偶爾為之無(wú)傷大雅，切記不可貪吃零食上癮。
健康提示：
新鮮的大棗含有豐富的維生素C和鐵等礦物質(zhì)，是優(yōu)良的食療食材，能夠達(dá)到補(bǔ)鐵補(bǔ)血，補(bǔ)益脾胃，增強(qiáng)免疫力等目的，但紅棗成為一種干果后，棗中營(yíng)養(yǎng)隨水分流失，不可能有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的效果，可搭配動(dòng)物肝臟和肉制品熬湯或者搭配蔬果進(jìn)食，以達(dá)到補(bǔ)鐵和補(bǔ)充維生素的目的。另外，將棗類制成蜜餞更是毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，偶爾吃吃可以解饞，但多吃可能攝入過(guò)多的糖分和鹽分，不利于人的身體健康。 (責(zé)任編輯：蘇玉梅)
