大西北網(wǎng)訊 一段時(shí)間前，有外媒報(bào)道稱，通過(guò)小鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吃了奧利奧餅干以后，大腦會(huì)出現(xiàn)與吸食可卡因相同的“上癮”反應(yīng)。更有媒體以此為題，指出“吃?shī)W利奧等于吸食可卡因”，讓不少不明真相的圍觀網(wǎng)友感到一陣恐慌，奧利奧發(fā)言人對(duì)此事的辯解也被人們自動(dòng)無(wú)視。吃?shī)W利奧為什么能夠刺激大腦產(chǎn)生“上癮”反應(yīng)？本期食話實(shí)說(shuō)，來(lái)和大家談?wù)勱P(guān)于“甜食上癮”這回事。
奧利奧=可卡因？專家：“上癮”說(shuō)法不妥
吃?shī)W利奧和吸食可卡因效果相同？中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長(zhǎng)、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系原主任蔣卓勤針對(duì)此認(rèn)為：“有的人確實(shí)喜歡吃甜食，對(duì)甜食有依賴性，但說(shuō)吃?shī)W利奧‘上癮’，這種說(shuō)法欠妥，仍需要進(jìn)一步的研究和實(shí)驗(yàn)來(lái)判斷。”
可卡因、嗎啡、咖啡因等均是公認(rèn)的會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生刺激、導(dǎo)致“上癮”的物質(zhì)，除此之外，近幾年的研究發(fā)現(xiàn)，糖類物質(zhì)同樣會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生刺激，使大腦產(chǎn)生依賴性。研究資料表明，可卡因、嗎啡等天然生物堿可控制大腦中一種基因，使其影響產(chǎn)生快樂(lè)基因的酶，長(zhǎng)期服用可卡因可能導(dǎo)致該種產(chǎn)生快感的酶失效，進(jìn)而讓人通過(guò)依賴可卡因感受快樂(lè)；而甜食的攝入則會(huì)刺激大腦生產(chǎn)類阿片類物質(zhì)，這種物質(zhì)容易讓人感到快樂(lè)，人由此對(duì)甜食產(chǎn)生依賴。因可卡因與甜食刺激大腦的機(jī)制不同，故“吃?shī)W利奧等于吸食可卡因”的說(shuō)法有失偏頗，有專家認(rèn)為，“口味上癮”與“毒品上癮”不可同日而語(yǔ)。
人為什么喜歡吃甜食？因生理需求
食有五味：酸、甜、苦、辣、咸，相比其他幾種味道，人似乎對(duì)甜味更加喜愛(ài)。有專家認(rèn)為，人對(duì)于甜味有天然的趨從性，為什么相比其他的味道，人更喜歡甜食？原因想必有二：
第一，高糖食物能夠刺激大腦產(chǎn)生愉悅物質(zhì)，人吃了甜食后心情愉快，對(duì)甜食自然會(huì)產(chǎn)生偏好，甜食的這一特征目前常被用于抑郁癥的輔助治療，用于抵抗抑郁，這也是醫(yī)生推薦產(chǎn)后抑郁的產(chǎn)婦適當(dāng)攝入巧克力的原因；第二，從人體生理需求來(lái)說(shuō)，從古至今，大多數(shù)甜食代表著能量，尤其是葡萄糖，更是大腦能量的直接來(lái)源，為了人體自身的存續(xù)，大腦親和甜食，也并非奇怪的事情。
因此，適當(dāng)吃甜食，是人體對(duì)能量的需要，是大腦創(chuàng)造快樂(lè)的需要，吃甜食是一種生活享受，與“吸食可卡因”的違法犯罪行為不可相提并論。
甜食吃多毀健康，堅(jiān)持清淡飲食最重要
盡管不能說(shuō)吃甜食會(huì)“上癮”，但大量攝入甜食能使大腦產(chǎn)生對(duì)甜食的依賴是不爭(zhēng)的科學(xué)事實(shí)。適當(dāng)攝入甜食屬于生命需求，過(guò)量攝入甜食則是自毀健康。蔣卓勤指出：“甜食不會(huì)像毒品一樣有毒，但不代表它沒(méi)有害。經(jīng)常吃甜食導(dǎo)致的最直接健康問(wèn)題就是能量過(guò)剩，出現(xiàn)肥胖、高血糖，進(jìn)而誘發(fā)高血壓、高脂血癥，誘發(fā)心腦血管疾病。”以“奧利奧”為例，每100克奧利奧中約喊碳水化合物65克，脂肪5.4克，脂肪與碳水化合物兩個(gè)能量大戶占了總質(zhì)量的70%，能量達(dá)到約2100KJ。以成年女性每天約需要7500KJ的能量為標(biāo)準(zhǔn)，一筒奧利奧（130克）約為2730KJ，超過(guò)了一天總能量需求的三分之一。
對(duì)甜食上癮怎么辦？蔣卓勤教授指出：“堅(jiān)持清淡飲食是保持良好飲食習(xí)慣的重要一步。少吃加工食品，多吃天然的蔬菜、水果，油、鹽、糖的攝入要有限制，口味要以清淡為主。”如果想要“戒除”對(duì)甜食的“癮”，只能像戒煙一樣，逐漸減少甜飲料、餅干、果凍等加工食品的攝入，并以天然蔬菜、水果取代加工食品，感受到天然食物的美味，就能慢慢解除對(duì)甜食的執(zhí)著。 (責(zé)任編輯：蘇玉梅)
