我國自古就有“少吃香，多吃傷”和“饑不暴食，渴不狂飲”的諺語，現(xiàn)代人們更喜歡說吃飯只吃八分飽更養(yǎng)生，“吃飯只吃八分飽”到底有什么科學(xué)道理？它到底是如何左右人們的健康狀況，達到養(yǎng)生長壽的效果的呢？日本經(jīng)濟新聞邀請專家撰文介紹了“八分飽”中的科學(xué)道理。
一種吃法助開啟長壽基因 健康更長壽
實驗證明能量限制有助健康長壽
隨著減肥的流行，人們或多或少都嘗試過采取控制能量攝入的方式來減肥。從循證醫(yī)學(xué)的角度來說，不但減肥時應(yīng)當限制能量攝入，日常生活中也應(yīng)當采取限制能量攝入的飲食方式，以預(yù)防生活習(xí)慣病的發(fā)生，并促進人體健康、長壽。
2009年，美國威斯康星大學(xué)韋德魯克（音譯）博士發(fā)表一項歷時20年針對猿猴進行的比較研究結(jié)果。研究顯示，能量攝入控制在70%的猿猴比無能量攝入限制的猿猴無論是疾病發(fā)病率還是死亡率都更低，外貌上也顯得更加年輕。該項研究在世界范圍內(nèi)引起強烈反響。
除此之外，還有不少針對動物進行的能量限制相關(guān)研究，多項研究結(jié)果均顯示，將能量攝入限制在每日所需能量的70%能夠有效促進健康長壽。
能量限制可控制長壽基因作用
能量限制為何能讓人更加長壽，其科學(xué)原理歸根結(jié)底基于人體中的基因。人體從父母處獲得的細胞約為60兆個，在這些細胞中都含有數(shù)量龐大的遺傳信息。盡管人們的體質(zhì)會類似父母體質(zhì)，但這并不說明，父母都胖孩子就一定會胖。這是因為基因的狀態(tài)和功能會隨環(huán)境改變，基因上的功能開關(guān)也會時開時關(guān)，這一點在針對同卵雙胞胎進行的實驗中已經(jīng)確認。也就是說，通過飲食、運動、心理狀態(tài)各方面的干涉，能夠達到控制基因開關(guān)的效果。
從飲食角度來說，能量限制就是方法之一。有研究報告稱，通過限制能量，能夠使影響老化與壽命的長壽基因開關(guān)打開。但問題在于，對于一部分亞洲人來說，日常飲食原本就比歐美人更低，女性更會因為減肥而減少能量攝入，如果再限制能量減少30%，或許反而對人體有害。因此，人們在日常生活中只需要注意吃八分飽，不要進食過量，注意少選擇高能量食物即可。
能量限制除了影響基因外，還對人體內(nèi)的細胞有影響。人體細胞有自凈功能，會將代謝過程中產(chǎn)生的不必要的廢物和垃圾排除體外。這種功能不但需要細胞保持在年輕、健康的狀態(tài)才能實現(xiàn)，同時，這種功能需要在一定時間內(nèi)、機體處于空腹狀態(tài)、大腦判斷機體處于饑餓轉(zhuǎn)改時才能啟動。因此，如果持續(xù)吃得很飽，人體很少處于饑餓狀態(tài)時，細胞的自我凈化功能將會減弱。
減少能量限制的前提是營養(yǎng)素的攝入均衡
值得一提的是，科學(xué)家們所說的能量限制僅僅是攝入能量的減少，而絕不是攝入營養(yǎng)素平衡崩潰，能量攝入減少應(yīng)當限制在全面攝入不同食材的基礎(chǔ)上。有針對人體的臨床研究發(fā)現(xiàn)，限制能量如果不能保持營養(yǎng)均衡，則有可能引發(fā)肌肉量、骨骼量與免疫力的下降，可能造成骨密度低下。
2012年，NIA（美國國立衛(wèi)生研究院衰老研究所）研究發(fā)現(xiàn)，用加入了抗氧化物質(zhì)、營養(yǎng)均衡的食物喂飼猿猴，無論是否有能量限制，二者之間并無明顯的壽命差別。該研究的發(fā)表說明，食物的多樣化與營養(yǎng)素的平衡攝入對人體健康的積極影響比限制能量更大。
對于一部分人來說，由于身體狀態(tài)或生活原因的影響，營養(yǎng)素可能無法全面攝入，當必要的時候，保健食品等輔助食品也可以選擇。一般情況下，人們可選擇的保健品主要分為三類：
?。?）能夠補充其人所需營養(yǎng)素的保健品
原則上，只要保證膳食均衡，人可以只通過飲食獲得足夠的營養(yǎng)素，但對于一部分特殊人群如孕婦、消化能力減弱的老年人來說，飲食無法完全補充足夠的營養(yǎng)素，這時候可通過專業(yè)檢查獲知自身需要怎樣的營養(yǎng)素，并有針對性地遵照醫(yī)生或營養(yǎng)師建議購買保健品補充所需營養(yǎng)素。
?。?）抗氧化型保健品
維生素A、C、E、鋅等維生素和礦物質(zhì)都是具有良好抗氧化能力的營養(yǎng)素，一般抗氧化型保健品也是最多被人們選擇的保健品。但需要注意的是，類似維生素A和E一類的脂溶性維生素，一旦攝入過量很容易引起中毒，在選擇此類保健品時尤其要注意控制攝入量。
?。?）有助代謝的保健品
大多數(shù)人群都存在B族維生素不足的情況，而B族維生素對于促進人體新陳代謝有重要作用，一部分常在外面吃飯或常吃快餐的人由于營養(yǎng)素不夠均衡，常出現(xiàn)B族維生素攝入不足的情況，進而導(dǎo)致新陳代謝低下，誘發(fā)各種亞健康癥狀。因此對于這些人來說，有針對性地補充B族維生素能夠促進健康。
(責任編輯：鑫報)
