——雁灘“大壹鉆”餃子館背后的故事


        在水暖、電線電纜、五金雜貨鋪云集的三森家居廣場周邊，一家并不起眼的小餐館置身其中，顯得極不協(xié)調(diào)。盡管 這里是一站式購買建材及裝修裝飾材料的集中地，但經(jīng)過這里的人們總不免會留意到這家并不引人注意的小餐館。因?yàn)檫@家小餐館不僅有著一個響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?ldquo;大壹 鉆”，還是這附近唯一的一家餐館。

　　“大壹鉆”餐館在雁南雁北街道辦門前100米處三森家居廣場的旁邊，是一家經(jīng)營砂鍋、炒菜、面食、餃 子等的小餐館。其實(shí)，確切地說，這家小餐館的名字應(yīng)該叫“鑫山美味餐館——大壹鉆餃子”，因?yàn)槔习迕纸欣铞紊?，這家小餐館便和其他遍布蘭州大街小巷的小 飯館一樣，有了和老板一樣的名字。在開店之初，因?yàn)槔铞紊胶?ldquo;大壹鉆餃子”有了一項(xiàng)加盟協(xié)議，這家餐館便又被冠上了“大壹鉆”的稱謂，而李鑫山的聰明之處 在于：他瞅準(zhǔn)了“大壹鉆”這一稱謂的商機(jī)，不僅在門面招牌上放大了“大壹鉆”，還在招牌上打出了R 的標(biāo)志，表示“大壹鉆”也是一家注冊過商標(biāo)、有實(shí)力的 餃子館。

　　“我一個農(nóng)村人，沒什么文化，初中畢業(yè)后就出來打工，后來跟師傅學(xué)了廚子，好不容易攢了點(diǎn)錢在三森家具超市附近盤下這家面積不 足50平方米的店面，自己做了小本生意。其他的都可以現(xiàn)做，唯有餃子怕來不及包，后來經(jīng)過考察，我發(fā)現(xiàn)‘大壹鉆’水餃的品質(zhì)和味道都很好，且加盟成本較 低，名字叫起來還挺響，便加盟了。”李鑫山也沒有想到，自己一個不經(jīng)意的決定會改變他的生活，甚至人生。

　　在蘭州人的概念里，“大一鉆” 其實(shí)是仿制品乃至假貨的代名詞，但在李鑫山看來，他做的是食品，只要用心做好品質(zhì)和口感就會贏得食客們的認(rèn)可，用心做的永遠(yuǎn)不會是“大一鉆”。但名字叫 “大壹鉆”能叫響，能引起更多人注意。正如李鑫山所想，“大壹鉆”這個名稱帶火了餐館的生意。如今，這個面積不足50平方米，店里只有6張簡易桌子的小餐 館不僅承接著給三森美居和三森家居及雁灘建材市場商戶們的訂餐，還為來來往往的食客們供應(yīng)著各類午餐及晚飯，好一些的時候，一天收入千元不是問題。

　 　盡管今天的李鑫山大小算是個老板，也已在蘭州成家立業(yè)，但每每回想起自己從一無所有、赤手空拳從定西山區(qū)老家跑出來，在蘭州近10年的辛苦打拼，他還是 時常有恍如隔世的錯覺。1999年李鑫山初中畢業(yè)，因?yàn)榧彝ダщy他不得不放棄學(xué)業(yè)跟隨親戚出門打工掙錢，他的第一份工作是餐廳服務(wù)員，第二份也是，直到今 天他仍然認(rèn)為自己是餐廳服務(wù)員！他在一家又一家餐館洗碗、端盤子、傳菜。后來，他學(xué)了廚子，經(jīng)朋友介紹去了大灶上做飯，直到2008年，他的工資一度超過 3000元，然而他不甘心一輩子給別人打工。一個偶然的機(jī)會，李鑫山在張?zhí)K灘采購蔬菜時看到了這家小店的轉(zhuǎn)讓廣告，他動了開餐館的念頭。

　 　2008年，李鑫山婉言拒絕了高薪挽留，毅然走上了創(chuàng)業(yè)之路。這一年，“鑫山美味餐館——大壹鉆餃子”開張了。剛開始生意并不好，為了節(jié)約開支，李鑫山 沒有雇服務(wù)員，自己忙里忙外。結(jié)婚以后他和妻子一起經(jīng)營著這家小店，店里的生意越來越好，日子也越過越滋潤。去年，他在定西老家買了一套房子。今年，李鑫 山有更宏大的奮斗目標(biāo)，他決定將“鑫山美味餐館——大壹鉆餃子”擴(kuò)大經(jīng)營。

　　“只要我用心做好飯菜的口感和品質(zhì)，對顧客以誠相待，‘大壹 鉆’這個店名一定會給我?guī)砗眠\(yùn)。”眼下，李鑫山正在和雁南雁北街道辦附近一家有意轉(zhuǎn)讓的上百平方米的店面談判，盡管他的餐館店名叫“大壹鉆”，但他相信 名字叫“大壹鉆”未必賣的東西就是“大一鉆”，自己一定會把小店經(jīng)營成一家像模像樣，在附近有一定名氣的餐館。