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牛肉干的制作工藝流程是怎樣的?

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牛肉干的制作工藝流程是怎樣的?

發布日期:2022-09-26 作者: 點擊:

牛肉干的制作方法:

腌制,然后風干。由于內蒙古特殊的地理環境和干燥的氣候,很容易干燥。

1.選取的牛肉去除筋膜,切片刀是長條形。鹽、蔥、姜、糖等。混合在一個小碗里,肉被腌制。

2.12小時后,將肉掛在鐵架子上,放在通風處。根據不同地區和季節的風干程度,正常風干十天左右,重量為風干前的40%左右。

3.把肉條掛在烤箱里,在炭火上烤三個小時左右。冷卻,切成條狀,即可食用。

練習:

1.牛肉洗凈,切成5厘米長、2厘米寬的條狀(食指3/4)。

2.加入調味料B,攪拌均勻。

3.貼上保鮮膜,放入冰箱腌制5小時以上。

4.腌好后加入少許淀粉攪拌均勻。

5.小心地倒入電飯鍋,用筷子將表面壓平。

6.蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,等到保溫悶幾分鐘攪拌,然后繼續重復,直到水變干。

7.當煮飯按鈕按不下時,打開鍋蓋,一只手按住煮飯按鈕,另一只手用筷子不停旋轉攪拌。

8.攪拌直到牛肉變干。看起來好像沒有水。加入姜片,辣椒面,孜然。

牛肉干做法:

1.做這個牛肉干還是要用不帶筋的肉,不然我怕我嚼不動。

2.一定要把水燒干才能成功。

3.鹽不要放太多,因為腌制時間長,怕容易咸。

4.只能放一點淀粉,或者根本不放。過多會容易失去牛肉的嚼勁。

5.調料的多少我就不細說了。還是按個人口味放吧。

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