第三次窖頂拱連，采用的是具有典型中國特色的石頭發(fā)碹方法，墻壁用大塊青石和水泥砌成，這些青石據(jù)說采自青州，每塊足有一噸重。重建后的大酒窖總面積達1900多平方米，深7米，雖然比海平面還低1米多，卻不見有滲水的地方。窖內(nèi)四季恒溫，常年保持在攝氏11度左右，對酒的老熟是難得的環(huán)境，是世界上獨一無二的“海灘邊的酒窖”，其巧奪天工的建筑成就聲振亞洲。

  張成卿為酒窖的建成可謂是耗盡心血，體力漸漸不支，積勞成疾，每天由工人用小推車送入酒窖工地，親自監(jiān)督施工進程。最終英年早逝，享年僅42歲。

張裕的“亞洲桶王”

  在修建地下大酒窖的同時，張成卿還通過拔保，從奧地利和意大利購進已加工好的白橡木板材，運至公司后，經(jīng)外加鋼箍，再行裝嵌，做成橡木酒桶。之后，將橡木桶從地窖門順石階推入窖內(nèi)，依次排列整齊。其后，張裕耗費了10年以上的時間，約至1908年，自行裝嵌了大小不等的橡木桶約500個，在窖內(nèi)成行排列橫放，從大桶到小桶共為7種。

  其中最大的橡木桶于1905年在酒窖內(nèi)制作完成，至今仍保存于煙臺張裕的百年地下大酒窖，桶身長3米，直徑2.6米，可裝酒15噸，被稱為“亞洲桶王”。“桶王”裝的酒，一個20歲的年輕人每天喝一瓶，喝到70多歲也喝不完。經(jīng)歷了百年時光洗禮的“亞洲桶王”成為張裕百年傳奇的見證者，張裕在1915年巴拿馬太平洋萬國商品博覽會上奪得金獎的可雅白蘭地、瓊瑤漿、紅葡萄、雷司令幾款產(chǎn)品，就出自這只“桶王”。

十八年陳釀

  拔保沒有辜負張弼士、張成卿叔侄兩代的重望，他利用煙臺改良了的優(yōu)質(zhì)葡萄和西方先進的釀酒技術(shù)，為張裕釀出了品質(zhì)一流的葡萄酒。在所有人為之歡呼的時候，張弼士卻命令所有的酒不許出廠，它們必須在酒窖內(nèi)存放10年以后才能上市，張弼士認為，這樣才能保證葡萄酒品質(zhì)的完美，因此從建廠開始十年內(nèi)，張裕釀酒公司沒有在市場上賣過一滴酒。直到1914年，張裕才開始在上海正式推銷自己生產(chǎn)的“雙麒麟牌”葡萄酒。此時張裕的第一批葡萄酒已經(jīng)窖藏了整整18年。在上海的西方人，一開始見到這種酒的時候，根本不相信這是一種醇正的葡萄酒，少數(shù)人在品嘗之后，又斷定這不可能是中國人生產(chǎn)的葡萄酒。然而好酒終歸會被世人所認可。張裕葡萄酒在1915年萬國商品博覽會上取得巨大成功不僅證實這一點，更打破了洋酒不可戰(zhàn)勝的神話，將中國的葡萄酒工業(yè)推向了一個嶄新的開始。 (責(zé)任編輯：鑫報)